Skip to main content
Giảm 10% thi công trọn gói Giảm 10% thi công trọn gói
Tin tức

Cách nấu phở gan cháy ngon chuẩn vị Bắc Ninh

Vũ Sơn Vũ Sơn
4 Lượt xem
0 Bình luận

Phở gan cháy là một trong những món ăn đặc sản hấp dẫn của Bắc Ninh, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Để có thể nấu được một tô phở gan cháy chuẩn vị, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến tinh tế. Cùng khám phá bí quyết nấu phở gan cháy ngon như ngoài tiệm trong bài viết sau đây nhé!

Phở gan cháy
Phở gan cháy

Nét đặc trưng của phở gan cháy đặc sản Bắc Ninh

Cách làm gan độc đáo

Gan được chế biến bằng cách áp chảo cho đến khi cháy xém một mặt, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn, thơm lừng nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm và béo ngậy. Đây là bí quyết làm nên sự khác biệt cho món phở này, mang đến cho thực khách cảm giác đậm đà và hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.

Cách làm gan độc đáo
Cách làm gan độc đáo

Nước dùng đậm vị từ thịt và xương

Nước dùng phở gan cháy được hầm từ xương heo hoặc bò trong nồi phở điện. Quá trình ninh lâu giờ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và thanh trong, đậm đà đặc trưng, làm nổi bật hương vị gan cháy mà vẫn giữ được sự vị cân bằng, hài hòa trong từng tô phở.

Nước dùng đậm vị từ thịt và xương
Nước dùng đậm vị từ thịt và xương

Sợi phở dẻo, mềm

Sợi phở trong phở gan cháy Bắc Ninh được chọn lọc kỹ lưỡng, dẻo mềm và vừa dai. Khi kết hợp với nước dùng và gan cháy, sợi phở thấm đều hương vị, mang đến cho người thưởng thức cảm giác trọn vẹn, hài hòa và ngon miệng.

Sợi phở dẻo, mềm
Sợi phở dẻo, mềm

Hướng dẫn nấu phở gan cháy thơm ngon chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có để làm phở gan cháy gồm:

  • Phở: 400g
  • Xương bò: 500g
  • Nội tạng lợn (gan, tim, cật) 600g
  • Sữa tươi không đường: 1 gói 220ml
  • Gia vị: tiêu, bột điều, tỏi, hành tím, hạt nêm, dầu ăn
  • Hành lá
  • Hành tây
  • Củ cải
  • Mía
  • Rau sống
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước thực hiện

Rửa xương và nội tạng

  • Rửa xương với nước 1 – 2 lần thường.
  • Làm sạch nội tạng bằng cách chà muối trắng khoảng 2 phút, sau đó làm sạch thật kỹ.

Chặt và trần xương

Chặt xương ống thành 2 – 3 đoạn để lộ tủy ra ngoài, cách này sẽ giúp xương khi hầm sẽ ngọt nước hơn. Bắc nồi nước lên bếp và cho xương cùng một khúc mía nhỏ vào nồi để khử mùi hôi. Sau khi nước sôi thì tắt bếp rồi đem xương đi rửa lại.

Chặt và trần xương
Chặt và trần xương

Nấu nước phở

Dùng nồi phở điện để nấu nước phở, lần lượt cho các nguyên liệu như xương, mía, hành tây, củ cải đã thái sẵn vào nồi. Sau đó đun nước trong khoảng 1h rồi để nhiệt nhỏ để giữ nước nóng.

Khi nấu gần xong thì vớt bỏ váng mỡ bên trên, sau đó thêm gia vị sao cho vừa miệng. Nồi phở điện cho khả năng giữ nhiệt tốt nên bạn không cần phải cắm điện để giữ nóng, chỉ cần đậy kín vung lại thì thiết bị vẫn sẽ giữ nóng được từ 1 – 2 giờ. 

Ướp và chiên gan

Thái gan thành những miếng lớn như khi làm món gan xào. Đặt gan vào tô, sau đó thêm hành băm, bột điều và một ít bột ngọt để ướp. Tiếp theo, đổ sữa tươi vào và ngâm gan trong 16 phút. Đun nóng chảo, cho gan vào áp chảo đến khi cả hai mặt xém vàng, gan chuyển sang màu nâu đậm và bề mặt khô ráo là hoàn thành.

Ướp và chiên gan
Ướp và chiên gan

Luộc tim và cật

Cho tim và cật vào nồi nước, luộc khoảng 20 phút cho đến khi chín và không còn máu đỏ chảy ra. Sau đó vớt ra đĩa và để nguội rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn để ăn chung với gan và phở.

Hoàn thành bát phở

Xếp phở vào tô, sau đó thêm gan, tim, cật và hành lá lên trên. Lấy một ít nước dùng phở cho vào chảo vừa chiên gan, để hòa tan những phần hương vị còn sót lại, sau đó mới múc nước dùng này đổ vào tô phở.

Hoàn thành bát phở
Hoàn thành bát phở

Lưu ý khi nấu phở gan cháy 

Nhiều người thường nghĩ rằng khi đổ nước vào chảo để tráng lấy làm nước chan thì sẽ rất nhiều dầu mỡ, khó ăn. Tuy nhiên thì khi đảo gan, mỡ đã được dùng để làm chín gan, còn lại chỉ là nước gan ướp tiết ra. Vì thế nên lượng mỡ trong chảo đã được bớt đi rất nhiều. Hoặc bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sau để hạn chế bớt lượng mỡ khi tráng nước dùng:

  • Cách 1: Để chảo lên bếp đun cho nước sôi hẳn, sau đó vớt bỏ lớp mỡ trên nồi sao cho nước trong veo thì tắt bếp.
  • Cách 2: Có thể xào gan bằng nước thay vì xào bằng dầu. Bỏ gan vào chảo và đổ sữa ướp vào cùng. Ban đầu để lửa to, khi nước đã cạn bớt thì cho nhỏ lửa và rán cháy xém là xong. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng chảo chống dính để thực hiện cách này.
Lưu ý khi nấu phở gan cháy 
Lưu ý khi nấu phở gan cháy

Với những bí quyết nấu phở gan cháy chuẩn vị Bắc Ninh trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một tô phở thơm ngon và đậm đà ngay tại nhà. Hãy dành thời gian thử nấu món ngon này để mang hương vị truyền thống Bắc Ninh đến gần hơn với gia đình và những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Thời gian cập nhật: 01/11/2024

0 đánh giá cho Cách nấu phở gan cháy ngon chuẩn vị Bắc Ninh

Chưa có
đánh giá nào
5
0% | 0 đánh giá
4
0% | 0 đánh giá
3
0% | 0 đánh giá
2
0% | 0 đánh giá
1
0% | 0 đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hỏi đáp

Không có bình luận nào

Đánh giá Cách nấu phở gan cháy ngon chuẩn vị Bắc Ninh
Gửi ảnh thực tế
0 ký tự (Tối thiểu 10)
Bạn cảm thấy thế nào về sản phẩm? (Chọn sao)
Liên hệ tư vấn thiết kế
0523 230 666
Gọi ngay để được tư vấn trực tiếp
Đặt lịch tư vấn
Tin nổi bật
Bài viết liên quan
Tư vấn
Xin chào!
Bạn đang tìm hiểu "phở gan cháy"
Nếu cần tôi sẽ gửi thêm thông tin cho bạn!
3