10 Bước luộc bánh chưng bằng nồi áp suất đơn giản, nhanh chóng

Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, mềm dẻo của bánh. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể chuẩn bị món bánh chưng truyền thống cho dịp Tết mà không cần nhiều công sức như cách nấu truyền thống bằng bếp củi. Hãy cùng Vũ Sơn tìm hiểu từng bước thực hiện trong bài viết này nhé!

Ưu điểm khi luộc bánh chưng bằng nồi áp suất

Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất mang lại nhiều lợi ích về cả thời gian và chất lượng thành phẩm. Nhờ áp suất và nhiệt độ cao trong nồi, bánh có thể chín trong vòng 1.5 đến 2 giờ, rút ngắn nhiều thời gian hơn so với phương pháp nấu truyền thống cần phải chờ tới 8 – 12 giờ.

Không chỉ rút ngắn thời gian, sử dụng nồi áp suất còn giúp bánh chưng chín đều và giữ trọn dưỡng chất, hương vị tự nhiên. Nếp và nhân bánh không bị nát, vẫn giữ được độ dẻo thơm hấp dẫn khi hoàn thành. Đặc biệt, với những gia đình nhỏ chỉ có nhu cầu luộc khoảng 3 – 4 bánh chưng thì việc sử dụng nồi áp suất là một lựa chọn tiện lợi và an toàn hơn nhiều so với bếp củi, than.

Cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất đơn giản, dễ thực hiện

Bước 1: Chọn nguyên liệu làm bánh

• Nếp: 650g
• Đậu xanh bóc vỏ: 400g.
• Thịt ba chỉ: 300g
• Lá dong hoặc lá chuối.
• Gia vị: Muối, tiêu, đường.
• Dụng cụ: Khuôn gói bánh, dây lạt buộc.

Bước 2: Ngâm gạo, đậu xanh

Đầu tiên, bạn cần ngâm 650g gạo nếp và 400g đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất là 4 tiếng để bánh nhanh mềm và ngon hơn khi luộc. Bật mí nhỏ là có thể ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa để tạo màu xanh đẹp mắt và mùi thơm cho bánh chưng.

Sau khi ngâm xong thì bạn tiếp tục rửa lại nếp và đậu xanh qua nước nhiều lần để nguyên liệu thật sạch, sau đó vớt ra rổ rồi để ráo nước. Cùng với đó là thêm 1-2 thìa muối vào và trộn đều để bánh đậm vị khi thưởng thức. 

Bước 3: Chuẩn bị lá dong

Lá dong hoặc lá chuối sau khi mua về thì bạn rửa sạch, để ráo nước và lau khô. Sau đó bạn dùng dao để cắt cuống và dọc sống lá rồi xếp lá tạo góc vuông để gói bánh dễ hơn.

Bước 4: Ướp thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về bạn cần rửa sạch với nước và thái thành từng miếng dài khoảng 5 – 7cm. Sau đó bạn ướp 300g thịt với 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu rồi trộn đều tay và để yên khoảng 45 phút để thịt ngấm gia vị.

Bí quyết để ướp thịt ba chỉ thơm hơn là bạn có thể ướp với một chút hành khô băm nhuyễn, tuy nhiên thì nếu ướp cùng hành khô thì bánh sẽ nhanh hỏng nên bạn có thể cân nhắc.

Bước 5: Gói bánh

Gói bánh là công đoạn quan trọng có ảnh hưởng đến chất lượng và kiểu dáng bánh chưng. Vì vậy khi gói bánh, bạn cần thực hiện theo quy trình sau:

• Sử dụng khuôn gói bánh hình vuông và xếp lá dong vào 4 góc, sau đó bạn đong gạo nếp đổ vào trong rồi dùng tay trải đều gạo nếp ra bốn góc. 
• Tiếp theo múc đỗ xanh cho lên trên, đồng thời đặt 2 miếng thịt ở giữa rồi phủ gạo nếp kín mặt thịt và đậu xanh, bạn ấn tay nhẹ nhàng để gạo phủ đều các góc xung quanh, sao cho bằng phẳng và kín được nhân thịt và đỗ xanh bên trong.
• Gấp các cạnh của lá dong và dùng tay phải giữ bánh, nhấc khuôn bánh nhẹ nhàng bằng tay trái, sau đó kéo 2 đầu của dây lạt buộc bánh lại cần thận. Phần dây thừa thì dùng kéo cắt đi. Lưu ý không nên buộc bánh quá lỏng hoặc quá chặt tay vì sẽ khiến cho bánh bên trong không được chín kỹ hoặc bánh sẽ bị lòi ra khỏi lá khi luộc.

Bước 6: Lót lá xếp bánh

Để luộc bánh chưng bằng nồi áp suất, bạn cần dùng phần lá dong thừa để lót xuống đáy nồi. Cách này sẽ giúp bánh tránh bị xát, dính vào đáy nồi khi luộc. Tiếp theo là lần lượt xếp bánh thẳng đứng theo chiều dọc vào lòng nồi áp suất. Có thể lấy lá thừa để chèn vào khoảng trống giữa các chiếc bánh. 

Bước 7: Đổ nước đập nắp

Bước tiếp theo bạn cần đổ nước vào nồi sao cho ngang mặt bánh, lượng nước bên trong chiếm 2/3 thể tích của nồi, không nên đổ đầy nước vì khi sôi sẽ rất dễ bị tràn nước ra ngoài. 

Bước 8: Luộc bánh 

Sau khi đã đổ nước phù hợp thì bạn đậy nắp lại và nhấn chọn chế độ hầm bánh trong vòng 1 tiếng. Sau khi hết thời gian cài đặt thì bạn tiếp tục để bánh ủ trong nồi thêm 30 phút nữa rồi mới lấy bánh để ra ngoài.

Bước 9: Lấy bánh chưng sau khi luộc

Sau khi ủ bánh xong thì bạn xả hết áp suất trong nồi, tiếp theo mở nắp và lấy bánh ra ngoài rồi rửa qua nước để làm sạch lớp nhớt trên bề mặt bánh để bánh giữ được lâu hơn. 

Bước 10: Ép bánh

Khi hoàn tất các công đoạn trên thì bước cuối cùng là bạn xếp bánh gọn gàng trên bàn. Sau đó dùng đồ nặng đè lên trên để ép bánh, cách này sẽ giúp tạo hình vuông vắn cho bánh chưng.

Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất mềm dẻo và thơm ngon, màu xanh đẹp mắt, ăn kèm với dưa hành, nước tương hoặc nước mắm sẽ cảm nhận rõ hơn hương vị ngày Tết.

Mẹo luộc bánh chưng bằng nồi áp suất cho thành phẩm ngon nhất

Rất nhiều người thắc mắc vì sao luộc bánh chưng tại nhà không ngon bằng ngoài hàng, dù đã thực hiện đúng và đủ theo từng bước. Tuy nhiên thì chỉ cần áp dụng một số mẹo luộc bánh chưng bằng nồi áp suất dưới đây thì bạn có thể tự tin thành phẩm chẳng thua kém gì so với bánh chưng mua ngoài:

• Để bánh nhanh chín hơn, bạn nên ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ngâm trong nước tro.
• Khi ngâm gạo có thể sử dụng nước lá nếp hoặc lá củ riềng để tạo màu xanh đẹp mắt cho bánh chưng.
• Khi chọn lá dong nên chọn loại lá to, không bị nát hay bị sâu để ngăn nước không bị rỉ vào trong khi luộc. Lá dong khi đã rửa sạch thì có thể trần qua nước sôi để ngăn ngừa nấm mốc và giữ bánh được lâu hơn, tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng bánh khi bảo quản.
• Đối với phần lá thừa thì sau khi gói xong, bạn có thể tận dụng để lót đáy nồi và chèn vào các khoảng trống để giữ bánh chắc chắn khi luộc, không bị xê dịch và bong dây.
• Sau khi đã nấu được một nửa thời gian, bạn cần vớt bánh ra để rửa qua với nước lạnh và thay nước luộc mới để bánh có màu xanh đẹp mắt, khi ăn sẽ ngon hơn.
• Sử dụng nồi áp suất luộc bánh chưng không nên mở nắp quá nhiều lần để kiểm tra, nhất là không được tiếp xúc với van xả khi nước đang sôi. Đồng thời nên chọn loại nồi tốt, chính hãng, có đầy đủ giấy tờ kiểm chứng nguồn gốc, xuất xứ, đảm bảo chất lượng và độ bền trong quá trình sử dụng.

Với các bước trên, luộc bánh chưng bằng nồi áp suất không chỉ đơn giản mà còn nhanh chóng, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị món bánh ngon cho dịp Tết. Cách làm này có nhanh nhưng sẽ chỉ áp dụng với quy mô gia đình, cần luộc bánh với số lượng ít từ 2-3 chiếc. Còn nếu cần luộc số lượng lớn bánh chưng mỗi ngày để kinh doanh thì đừng ngần ngại đầu tư nồi bánh chưng điện Quang Huy nhé. Sản phẩm đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng cho hệ thống bếp nhà hàng, khách sạn, cơ sở ẩm thực,… cần nấu nhiều bánh chưng trong thời gian ngắn, giúp tiết kiệm công sức đáng kể cho người dùng.

Để được tư vấn nồi bánh chưng phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng, hãy liên hệ với Quang Huy qua hotline 09666 23 666 để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn nhất ngay hôm nay !