3 Cách làm sợi bánh canh ngon, dẻo dai từ bột mì, bột lọc, bột gạo
Nếu bạn là người yêu thích bánh canh và muốn thử tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà thì nhất định đừng bỏ qua bài viết này! Cách làm sợi bánh canh với các loại bột khác nhau như bột mì, bột lọc, bột gạo sẽ giúp bạn tạo ra những sợi bánh dai ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Hãy cùng khám phá các phương pháp chế biến dưới đây để mang lại hương vị bánh canh thơm ngon và chuẩn vị cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách làm sợi bánh canh bằng bột mì
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm sợi bánh canh bằng bột mì, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 thìa dầu ăn
- Nước lọc (sử dụng nước nóng)
Các bước chế biến
- Bước 1: Nhào bột
Trước tiên, trộn đều 300g bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 thìa dầu ăn rồi từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp bột. Sau đó bắt đầu nhào cho đến khi bột sánh lại và không dính tay, cần lưu ý không nên đổ quá nhiều nước để tránh bột bị nhão khi nhào.
Khi bột đã dẻo và mịn thì vo tròn cục bột và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ủ khoảng 30 phút. Tiếp theo tháo màng bọc và nhào lại bột thêm 5 phút và tiếp tục bọc bột lại để ủ thêm 30 phút nữa. Bạn cần lặp lại bước ủ và nhào này 3 lần để bột đạt được độ dai hoàn hảo.
- Bước 2: Cắt bột thành sợi
Sau khi bột đã ủ xong, bạn cán mỏng bột (khoảng 3-4mm) rồi cắt thành các sợi vừa ăn. Để tránh sợi bánh dính lại với nhau thì có thể rắc thêm một ít bột khô khi cắt. Sau khi tạo thành sợi thì bạn cho vào bát sạch rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh.
- Bước 3: Nấu sợi bánh
Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần lấy sợi bánh ra và trụng qua nước sôi cho đến khi chín hẳn. Sau đó kết hợp với các nguyên liệu khác là có thể nấu bánh canh thơm ngon cho cả gia đình.
Cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm sợi bánh canh bằng bột lọc khá đơn giản:
- 400g bột lọc
- 1/4 thìa muối
- 1 thìa dầu ăn
- 200ml nước nóng
Các bước chế biến
- Bước 1: Trộn bột
Bước đầu tiên bạn cần trộn 350g bột lọc cùng 1/4 thìa muối, 1 thìa dầu ăn cùng 200ml nước nóng để tăng thêm độ dẻo. Lưu ý cần đổ nước từ từ vào hỗn hợp bột, dùng đũa hoặc thìa khuấy đều để bột quyện mịn mà không bị vón cục.
- Bước 2: Nhào và tạo sợi bánh
Sau khi bột đã mịn thì bạn chia khối bột thành 5 phần đều nhau rồi cho ra thớt để cán bột thành miếng dài khoảng 10cm. Sau đó bạn rải đều 50g bột lọc còn lại lên các miếng bột đã cán rồi dùng dao để cắt bột thành những sợi vừa ăn.
- Bước 3: Vớt sợi bánh và ngâm nước lạnh
Sau khi cắt bột thành sợi xong thì bạn bắc nồi lên bếp hoặc sử dụng nồi phở điện để đun sôi nước. Đợi nước sôi thì cho bánh canh vào luộc từ 3 – 5 phút rồi đảo nhẹ nhàng để tránh sợi bánh dính vào nhau.
Khi sợi bánh canh chín thì bạn vớt sợi bánh ra rồi thả ngay vào nước lạnh để sợi bánh săn chắc hơn, sau đó vớt ra để ráo là có thể dùng ngay. Nếu như chưa sử dụng thì bạn có thể bảo quản sợi bánh canh trong tủ lạnh.
Cách làm sợi bánh canh bằng bột gạo
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm sợi bánh canh bằng bột gạo, bạn cần:
- 250g bột gạo
- 150g bột năng
- 1 thìa cafe muối
- Nước lọc
Các bước chế biến
- Bước 1: Nhào bột
Đầu tiên bạn cần xay nhuyễn rồi rây bột gạo để bột thật mịn, giúp sợi bánh canh khi nấu không bị cứng. Sau đó bạn dùng tô lớn để cho 250g bột gạo, 150g bột năng cùng 1 thìa cafe muối và từ từ đổ nước vào hỗn hợp và nhào bột cho đến khi bột dẻo, không dính tay.
Tùy vào độ hút nước mà bạn có thể cho thêm nước phù hợp để bột được quánh mịn, không bị nhão. Bạn tiếp tục nhào bột đến khi nào bột mịn đều và không dính vào tay nữa là được. Kế tiếp là bọc cục bột bằng màng bọc thực phẩm và giữ nguyên khoảng 15 phút.
- Bước 2: Tạo sợi và luộc bánh canh
Để tạo sợi bánh canh, bạn cần chia bột thành từng phần và sử dụng tay hoặc khuôn ép để tạo sợi đều nhau. Tiếp theo là đun sôi một nồi nước với 2 muỗng cà phê dầu ăn để sợi bánh không bị dính vào nhau. Sau đó ép sợi bánh từ khuôn cho rơi xuống nồi nước sôi.
- Bước 3: Ngâm sợi bánh canh trong nước lạnh
Khi sợi bánh chín thì bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để sợi săn và không dính. Sau đó thì vớt sợi bánh để ráo và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để sợi bánh không bị khô.
Trên đây là 3 cách làm sợi bánh canh từ bột mì, bột lọc và bột gạo có thể thực hiện đơn giản tại nhà. Dù bạn yêu thích sợi bánh canh dẻo mềm từ bột lọc, dai vừa từ bột gạo, hay đậm đà của bột mì, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho cả gia đình. Hãy thử làm ngay theo công thức nấu trên đây để thưởng thức món bánh canh hấp dẫn này nhé!
