Luộc bắp bò tưởng chừng như đơn giản, nhưng để có được món bắp bò ngọt thịt, thơm ngon mà không bị hôi lại là cả một nghệ thuật. Nhiều người thường gặp phải tình trạng bắp bò luộc xong bị dai, không đậm vị, hoặc có mùi hôi khó chịu. Cùng Vũ Sơn tham khảo ngay những cách luộc bắp bò thơm ngon, không hôi ngay dưới đây để có ngay một bữa ăn giàu dinh dưỡng cho gia đình mình nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò: 900g
- Hoa hồi: 7 cái
- Gừng: 10 miếng thái lát sẵn
- Hành lá: 1/2 chén thái khúc
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Xì dầu: 2 muỗng
- Dầu ăn: 3 muỗng
Hướng dẫn cách luộc bắp bò ngon, mềm
Sơ chế thịt bò
Khi mua bắp bò nên chọn miếng thịt tươi, kích cỡ bằng bàn tay, có độ đàn hồi tốt và quan trọng là không bị hôi. Tiếp theo rửa qua nước muối và để khô ráo. Lưu ý không nên rửa quá kỹ hoặc ngâm lâu trong nước vì sẽ khiến các chất dinh dưỡng trong thịt bò bị hao hụt.
Chần sơ qua bắp bò
Chuẩn bị nồi nước rồi đặt lên bếp nấu, sau đó cho bắp bò vào nồi và đậy nắp, đun sôi bằng lửa lớn trong 5 phút rồi vớt ra đĩa.
Chuẩn bị nước để luộc bắp bò
Bắc nồi sạch lên bếp và chỉnh vừa lửa, đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi để làm nóng rồi cho thêm gừng tươi, hành lá, thanh quế, hoa hồi vào chung và đảo đều trong khoảng 1 phút.
Tiếp theo cho vào nồi 4 muỗng canh đường, khuấy đều cùng các nguyên liệu rồi đổ thêm 1.5 lít nước lọc, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh xì dầu rồi tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.
Luộc bắp bò
Tiến hành cho phần bắp bò đã chần sơ trước đó vào nước luộc rồi đậy nắp. Vặn lửa lớn 10 phút đầu để nước nhanh sôi. Sau đó mở vung để vớt bọt nổi lên trên rồi đậy nắp lại, luộc nhỏ lửa từ 60 – 120 phút để làm mềm thịt.
Hoàn thành
Ủ thịt bắp bò trong nồi 30 sau đó vớt ra đĩa rồi để nguội. Sử dụng màng bọc thực phẩm để cuốn lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Cách này sẽ giúp thịt săn chắc hơn.
Sau 30 phút để trong tủ lạnh, bạn bỏ bắp bò ra và thái thành từng miếng mỏng khoảng 1-2cm sao cho vừa ăn là hoàn thành
Bí quyết luộc bắp bò nhanh mềm, không bị hôi
Nguyên liệu tạo mùi
Nhiều người lo ngại khi luộc bắp bò sẽ bị hôi, khó ăn. Để khử mùi cho bắp bò khi luộc, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu tạo mùi tự nhiên từ quế, hoa hồi, gừng, hành. Hoặc luộc bắp bò với nước mắm hay sả cũng là cách được áp dụng phổ biến để khử mùi hôi cực kỳ tốt.
Thời gian luộc bắp bò
Thời gian cũng là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của thành phẩm. Vì bắp bò cần thời gian luộc lâu hơn nên để thịt chín đều, bạn nên luộc từ 60 – 90 phút.
Luộc bằng nồi phở điện
Bắp bò không chỉ là món ngon rất được ưa chuộng trong gia đình mà còn là món ăn quen thuộc trong các bếp quán ăn: quán phở, quán bún. Đối với các mô hình kinh doanh lớn cần chế biến nhiều bắp bò hàng ngày thường sẽ sử dụng nồi phở điện để quy trình chế biến và nấu nướng được tối ưu hóa hơn. Quy trình luộc bắp bò sẽ trở nên nhanh chóng, sạch sẽ và an toàn hơn chỉ từ 45 phút, giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức cho người đứng bếp.
Chỉ cần một chút khéo léo trong việc lựa chọn nguyên liệu và áp dụng đúng cách luộc bắp bò trên đây thì đảm bảo bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
