Cách nấu cơm tấm ngon để bán siêu lợi nhuận chi tiết nhất

Bạn muốn sở hữu một quán cơm tấm đông khách? Bạn muốn biết bí quyết để nấu cơm tấm ngon như những quán ăn nổi tiếng? Bài viết này sẽ bật mí cho bạn cách nấu cơm tấm ngon để bán, giúp bạn tự tin chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất.

1. Bật mí cách nấu cơm ngon để bán

Để quán ăn của bạn luôn đắt khách, thì cơm ngon chính là yếu tố then chốt. Vậy cách nấu cơm tấm như thế nào ngon chuẩn vị? Cùng tìm hiểu ngay dưới đây cùng Quang Huy Plaza.

1.1. Cách nấu cơm tấm thịt nướng với bếp gas

Tại những quán cơm tấm quy mô nhỏ và vừa, việc sử dụng bếp gas để nấu cơm hoặc chế biến đồ ăn kèm là rất phổ biến. Cách chuẩn bị nguyên liệu và chế biến như sau:

Nguyên liệu

• Gạo tấm
• Thịt ba ngon
• Hành tím
• Hành lá
• Tỏi
• Sữa đặc
• Dầu hào
• Nước tương
• Gia vị: Muối, bột ngọt, mắm, dầu ăn, mật ong, tiêu xay, đường thốt nốt.

Các bước thực hiện

Nấu cơm

Đầu tiên, gạo tấm được vo sạch nhiều lần để loại bỏ hết các tạp chất. Sau đó, cho gạo vào nồi, đổ nước theo tỉ lệ và thêm một chút muối để tăng hương vị.

Đặt nồi lên bếp gas, đun lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung và đun liu riu khoảng 15-20 phút hoặc đến khi nước trong nồi cạn hết. Để cơm được chín đều và tơi xốp, bạn có thể dùng đũa xới nhẹ một lần nữa sau khi tắt bếp. Cuối cùng, ủ cơm trong nồi khoảng 5-10 phút trước khi mở nắp để cơm được chín kỹ và giữ được độ nóng.

Làm thịt nướng

Hành tím, tỏi rửa sạch và đập dập, băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ.

Pha hỗn hợp gia vị ướp thịt gồm: Sữa đặc (1 thìa), dầu hào (1 thìa), nước tương (1 thìa), muối (½ muỗng cà phê), bột ngọt (½ muỗng cà phê), nước mắm ngon (1 thìa), đường thốt nốt (1 thìa), dầu ăn (1 thìa), tiêu xay (vừa đủ), hành tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ. Trộn đều hỗn hợp, sau đó ướp cùng thịt khoảng 2-3 tiếng cho ngấm đều gia vị.

Mang thịt đi nướng trên bếp gas cho đến khi chín đều hai mặt, thịt có màu vàng đẹp mắt là có thể thưởng thức.

1.2. Cách nấu cơm tấm sườn bì chả với nồi cơm điện

Nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện là giải pháp hữu hiệu cho những quán cơm nhỏ, phục vụ số lượng khách không nhiều. Thiết bị này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến mà còn đảm bảo chất lượng thành phẩm tơi xốp, thơm ngon.

Nguyên liệu

• Gạo tấm
• Sườn cốt lết loại ngon 
• Da heo thái sợi
• Tỏi
• Hành tím
• Sữa đặc
• Dầu hào
• Thính gạo
• Các loại gia vị: Muối, đường, mắm, mật ong, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm…

Các bước thực hiện

Nấu cơm

Ngâm gạo với nước sạch khoảng 20-30 phút. Vo lại với nước để loại bỏ bụi bẩn và mảy trẩu.

Sau khi vo sạch gạo, bạn cho vào nồi cơm điện, đổ nước theo đúng tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì. Lưu ý, lượng nước cho cơm tấm thường ít hơn so với khi nấu cơm gạo thường một chút để cơm không bị nhão.

Khi cơm chín, bạn xới đều để cơm tơi và thơm.

Làm sườn nướng

Sườn rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó để ráo. Dùng cán dao hoặc dụng cụ chuyên dụng để dằn thịt và đập cho mềm.

Trộn đều hỗn hợp gồm: hành tỏi băm nhuyễn, sữa đặc (1 thìa), muối (lượng vừa đủ), nước tương (1 thìa), bột ngọt (½ thìa cà phê), nước mắm ngon (1 thìa), dầu ăn (1 thìa), tiêu xay (lượng vừa đủ), dầu hào (1 thìa). Để vị sườn được đậm đà hơn, bạn có thể thêm nước cam tươi.

Ướp phần sốt với thịt khoảng 2 tiếng, đảm bảo thấm đều gia vị. Dùng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ đá để thịt vẫn giữ được độ tươi.

Sau đó, mang đi nướng sườn trên than hoa cho tới khi chín đều hai mặt, thấy mùi thơm là được. Cần thường xuyên lật sườn để tránh thành phẩm bị cháy khét.

Làm bì cơm tấm

Bì heo có thể tự thái hoặc mua sẵn. Trộn bì heo với hỗn hợp tỏi băm (1 muỗng), tiêu xay (½ thìa cà phê), muối (1 thìa), đường (2 thìa), bột tỏi (½ thìa cà phê).

Trộn đều tay cho tới khi thấm đều gia vị, tiếp tục cho thính gạo (150g) vào đảo đến khi bì heo tơi, màu đẹp là được.

1.3. Cách nấu cơm tấm với tủ hấp cơm công nghiệp

Nấu cơm tấm bằng tủ hấp cơm công nghiệp là phương pháp được nhiều quán ăn, nhà hàng lựa chọn bởi tính hiệu quả và chất lượng cao. So với việc nấu cơm bằng nồi thông thường, tủ hấp cơm công nghiệp mang lại nhiều ưu điểm vượt trội. Thiết bị này giúp quá trình chế biến trở nên chuyên nghiệp và đáp ứng được nhu cầu phục vụ lớn.

Nguyên liệu và thiết bị sử dụng

• Gạo tấm: Chọn loại gạo tấm chất lượng, hạt đều, không bị vỡ vụn. Vo sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 15-20 phút để hạt gạo nở đều, giúp cơm chín đều và ngon hơn.
• Tủ hấp cơm công nghiệp: Kiểm tra kỹ lưỡng tủ hấp trước khi sử dụng, đảm bảo các bộ phận hoạt động tốt, sạch sẽ và đủ nước.
• Khay inox: Số lượng khay tùy thuộc vào kích thước tủ hấp và lượng gạo cần nấu. Mỗi khay thường chứa từ 3-4,5kg gạo, bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu.
• Nước sạch: Đảm bảo nguồn nước sạch để cấp vào tủ hấp.

Các bước thực hiện

• Cho gạo vào khay: Sau khi ngâm gạo, vớt gạo ra để ráo nước rồi cho vào các khay inox. Dàn đều gạo trong khay để quá trình hấp diễn ra đồng đều.
• Xếp khay vào tủ: Đặt lần lượt các khay đựng gạo lên trên các rãnh treo ở bên trong tủ nấu cơm. Chú ý sắp xếp các khay cân đối để đảm bảo hơi nước phân bố đều.
• Cấp nước: Kết nối nguồn nước sạch vào tủ hấp và đảm bảo khoang tủ được cung cấp đủ nước. Lượng nước cần thiết sẽ tùy thuộc vào dung tích của tủ hấp và lượng gạo nấu.
• Đóng cửa và cài đặt: Đóng kín cửa tủ nấu cơm một cách chắc chắn. Cắm nguồn điện và cài đặt chế độ nấu theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thông thường, bạn sẽ cần cài đặt nhiệt độ và thời gian nấu phù hợp. Thời gian nấu trung bình từ 50-60 phút.
• Lấy cơm ra: Khi thời gian nấu kết thúc, ngắt kết nối tủ với nguồn điện. Chờ khoảng 10-15 phút để hơi nước nguội bớt. Mở khóa cửa tủ và lấy khay cơm ra ngoài. Sử dụng găng tay hoặc khăn sạch để tránh bị bỏng.

1.4. Cách nấu cơm tấm bình dân bằng bếp củi

Nấu cơm bằng bếp củi là phương pháp không còn thông dụng đối với các quán ăn, nhà hàng. Cách nấu này không đáp ứng được số lượng cơm lớn mà còn tốn thời gian và không đảm bảo được chất lượng thành phẩm.

Nguyên liệu

• Gạo tấm
• Nước sạch

Các bước thực hiện

Trước hết, bạn cần chuẩn bị gạo tấm chất lượng, vo sạch và ngâm gạo trong nước khoảng 15-20 phút. 

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp củi. Dùng củi khô để đun, lửa vừa phải để nồi nóng đều. Cho gạo vào nồi, đổ nước theo tỉ lệ theo hướng dẫn trên bao bì. Dùng đũa khuấy đều để gạo không bị vón cục.

Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung nồi lại. Trong quá trình nấu, không nên mở nắp nồi thường xuyên vì sẽ làm mất hơi nước và cơm không chín đều.

Sau khoảng 30-35 phút, bạn có thể mở nắp nồi ra để kiểm tra xem cơm đã chín chưa. Dùng đũa xới nhẹ, nếu hạt cơm tơi xốp, không còn lõi cứng thì cơm đã chín. Nếu chưa chín, bạn đậy vung lại và tiếp tục nấu thêm vài phút nữa.

2. Mách bạn tips nấu cơm tấm đơn giản, ngon “nhức nách”

Để có một nồi cơm tấm ngon đúng điệu, việc chọn gạo và cách ủ gạo đóng vai trò vô cùng quan trọng.

2.1. Cách chọn gạo

Gạo tấm chính là linh hồn của món ăn này. Vì thế, bạn nên chọn loại gạo tấm hạt tròn, đều màu, không bị vỡ vụn. Gạo mới sẽ cho ra mẻ cơm ngon hơn loại gạo đã cũ.

Nên ưu tiên chọn gạo tấm từ những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng. Gạo tấm được trồng ở các vùng chuyên canh thường có vị đặc trưng và thơm ngon hơn.

Trước khi mua, bạn nên kiểm tra kỹ gạo, loại bỏ những hạt gạo mốc, sâu bệnh hoặc bị vỡ nát, ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng.

2.2. Cách ủ gạo và nấu cơm

Trước khi nấu, nên ngâm gạo trong nước sạch khoảng 30 phút. Việc ngâm gạo sẽ giúp gạo nở đều và thơm ngon hơi.

Sau khi ngâm, xả lại gạo thật sạch với nước để loại bỏ hết chất bẩn. Tuy nhiên, tránh vo gạo quá kỹ sẽ làm mất đi lớp cám bên ngoài hạt gạo, ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng của cơm.

Nên sử dụng thiết bị tủ hấp cơm công nghiệp để thành phẩm chín đều, thơm ngon và vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu cơm tấm ngon để bán. Bằng việc kết hợp những bí quyết nhỏ cùng sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những suất cơm tấm thơm ngon, hấp dẫn. Điều đó sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng thực khách, tạo nên sự khác biệt cho quán của mình.