Cách nấu phở vịt quay thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn
Phở vịt quay là món ăn độc đáo với sự kết hợp giữa vị phở truyền thống và hương vị vịt quay thơm ngon, tạo nên một món ăn hấp dẫn mà bất cứ ai cũng muốn thưởng thức. Với sự hòa quyện của nước dùng ngọt thanh, thịt vịt quay đậm đà và sợi phở mềm dai, phở vịt quay không chỉ được yêu thích tại Lạng Sơn mà còn nổi tiếng khắp các vùng miền Việt Nam. Cùng tìm hiểu cách nấu phở vịt quay chuẩn vị trong bài viết dưới đây để mang đến trải nghiệm tròn vị ngay tại nhà nhé!
Điểm ấn tượng phở vịt quay hấp dẫn thực khách
Thịt vịt quay ngon, đậm đà
Khác biệt lớn nhất của phở vịt quay là sự thay thế thịt bò hay gà truyền thống bằng thịt vịt quay thơm lừng. Khi nhìn đĩa phở bày ra, từng miếng thịt vịt quay có lớp da vàng óng, được tẩm ướp đậm đà và giòn tan nhờ kỹ thuật quay tỉ mỉ.
Mỗi miếng thịt vừa mềm, vừa ngọt, thấm vị của mắc mật, tỏi và sả – những nguyên liệu đặc trưng làm nổi bật hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ Lạng. Với topping lạ miệng và đầy hấp dẫn này, phở vịt quay dễ dàng chinh phục thực khách từ lần đầu thưởng thức.
Nước dùng thanh ngọt
Nước dùng của phở vịt quay cũng chính là một điểm nhấn khiến món ăn này thêm phần đặc biệt. Nước dùng được nấu từ xương ống heo, ninh cùng gừng, hành tây và gia vị nấu phở, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Vị nước dùng thơm lừng này đủ để làm say lòng người thưởng thức ngay từ lần đầu nếm thử.
Sợi phở mềm, dai
Sợi phở dùng cho phở vịt quay thường được làm từ gạo nương, tạo nên độ dai và chắc, rất khác biệt so với sợi phở thông thường. Khi nhúng qua nước nóng, sợi phở vẫn giữ được độ mềm dai vừa phải và không bị nát. Hương vị bùi ngọt của sợi phở trắng ngà hòa quyện cùng thịt vịt quay và nước dùng thanh ngọt tạo nên một tổng thể hài hòa, khiến bất kỳ ai cũng muốn ăn mãi không ngừng.
Bật mí cách nấu phở vịt quay ngon như ngoài tiệm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu phở vịt quay ngon, chuẩn vị thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bánh phở tươi: 1kg
- Vịt cỏ: 1 con (khoảng 2 kg)
- Xương ống heo: 2kg
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Lá mắc mật: 15-20 lá
- Tỏi: 3 củ
- Sả: 5 củ
- Gừng lớn: 2 củ
- Gia vị cơ bản: mắm, bột canh, hạt nêm, dầu hào, bột điều, hành hương, tiêu xay, đường, dầu ăn, xì dầu…
- Rau ăn kèm: hành lá, hành tím, gừng, thanh quế.
Các bước thực hiện
Áp dụng cách nấu phở vịt quay dưới đây là bạn đã có ngay món ngon để chiêu đãi gia đình rồi đấy, cùng tham khảo các bước thực hiện ngay nhé:
- Sơ chế nguyên liệu
– Xương heo rửa sạch và chần qua nước sôi rồi đập dập.
– Vịt làm sạch sau đó xát cùng muối, rượu và chanh cả bên trong và ngoài để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Hạt và lá mắc mật, sả, gừng, tỏi bạn rửa sạch đem xay nhuyễn.
- Ninh xương
Đầu tiên bạn đổ 4-5 lít nước vào nồi và cho xương heo vào cùng và đợi đến khi nước sôi thì giảm nhiệt độ và vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Tiếp tục ninh khoảng 3 – 4 tiếng cho nước ngọt thanh, sau đó lọc bỏ xương và nêm nếm 3 thìa mắm, 2 thìa bột canh và 2 thìa hạt nêm vào cùng
- Ướp vịt
Để có món vịt quay ngon bất bại thì bạn có thể áp dụng dung thức ướp vịt như sau: Kết hợp hỗn hợp đã xay với 2 thìa dầu hào, 2 thìa bột điều, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay và 1 thìa đường. Sau đó bạn trộn đều và ướp thịt vịt với hỗn hợp này trong khoảng 3 giờ để thịt thấm đều gia vị.
- Quay vịt
Tiếp theo bạn tiến hành quay vịt bằng xe quay gà vịt hoặc dùng lu quay, lò quay ở nhiệt độ 250°C. Trong quá trình quay bạn có thể quét một lớp dầu lên bề mặt vịt để thịt giữ được độ ẩm, không bị khô. Khi vịt chín đều và lớp vỏ ngoài trở nên giòn rụm thì bạn lấy vịt ra và chặt thành những miếng vừa ăn.
- Hoàn thiện
Bạn chần phở qua nước sôi khoảng 15 giây rồi vớt ra cho vào tô. Tiếp đến là thêm vịt quay lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên, đồng thời rắc thêm chút hành lá, rau mùi để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm
Phở vịt quay sau khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon với sự kết hợp độc đáo của thịt vịt quay đậm đà, nước dùng thanh ngọt, và sợi phở mềm dai. Món ăn không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà còn lôi cuốn bởi màu sắc bắt mắt, từ lớp da vịt vàng óng cho đến sợi phở trắng ngà.
Bí quyết nấu phở vịt quay ngon chuẩn vị
Chọn nguyên liệu
Để đảm bảo phở vịt quay đạt được hương vị đặc trưng, việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Hãy ưu tiên chọn vịt tươi, xương heo mới để nước dùng có vị ngọt tự nhiên, cùng với các gia vị như hạt mắc mật, sả, và gừng để tăng hương thơm cho món ăn.
Dùng nồi phở điện nấu nước dùng
Nấu nước dùng phở vịt quay bằng nồi phở điện giúp tiết kiệm thời gian đáng kể và vẫn giữ nguyên chất lượng. Với nồi điện, bạn chỉ mất khoảng 2 – 2.5 tiếng để có nước dùng trong và ngọt thanh. Thiết bị này còn giúp nước dùng không bị ám mùi khói hay bụi bẩn và có thể tái sử dụng nhiều lần trong ngày.
Kết hợp với xì dầu tỏi ớt khi thưởng thức
Một mẹo nhỏ để tăng thêm hương vị khi thưởng thức phở vịt quay là ăn kèm với xì dầu tỏi ớt. Chấm từng miếng thịt vịt quay vào chén xì dầu thơm chắc chắn sẽ kích thích vị giác hơn đấy.
Không cần mất công ra ngoài quán, giờ đây chỉ cần áp dụng cách nấu phở vịt quay trên đây là bạn có thể tự tay nấu phở vịt quay chuẩn vị để cùng gia đình thưởng thức. Hoặc nếu bạn muốn kinh doanh, món ăn này chắc chắn sẽ giúp thu hút và giữ chân thực khách đấy.
