Cách làm gà nấu xáo ngon chuẩn xứ Nghệ siêu hấp dẫn

Ai đã từng thưởng thức món gà nấu xáo đậm đà hương vị xứ Nghệ chắc hẳn không thể quên. Vị ngọt thanh của thịt gà, quyện cùng hương thơm của lá chanh, hành tăm và chút cay nồng của ớt. Hãy cùng khám phá bí quyết để tự tay chế biến món ăn đặc sản này ngay tại nhà.

1. Gà nấu xáo – Món ăn đặc sản Nghệ An ngon hết nước chấm

Điều gì đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của món gà nấu xáo? Đó chính là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của thịt gà, hương thơm của các loại gia vị.

1.1. Thịt gà dai dai, mềm mềm

Thịt gà trong món xáo được lựa chọn kỹ càng, thường là phần ức hoặc đùi. Qua quá trình nấu nhừ, thịt gà trở nên vô cùng mềm ngọt, từng thớ thịt tơi ra khi dùng đũa xé nhẹ. 

Tuy nhiên, điều đặc biệt là thịt gà vẫn giữ được độ dai vừa phải, không bị bở, tạo cảm giác sần sật thú vị khi thưởng thức.

1.2. Nước xáo thanh ngọt

Nước xáo của món gà nấu xáo là linh hồn của món ăn. Được ninh từ xương gà cùng các loại gia vị tự nhiên như gừng, hành tím, nước mắm ngon, nước xáo có màu vàng nhạt trong veo, vị ngọt thanh tự nhiên, không hề gắt. 

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của xương gà hòa quyện cùng hương thơm dịu nhẹ của các loại gia vị. Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa và tinh tế.

1.3. Mùi hương thơm lừng

Mùi hương của món gà nấu xáo là một trải nghiệm khó quên. Khi nồi xáo đang sôi, hương thơm của gừng, hành tím, lá chanh hòa quyện với nhau tạo nên một mùi thơm nồng ấm, kích thích vị giác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng ngụm nước xáo thơm lừng, ấm nóng lan tỏa khắp khoang miệng.

2. Hướng dẫn cách nấu xáo gà ngon, dễ làm

Muốn thưởng thức món gà nấu xáo thơm ngon, đậm đà tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gì và thực hiện theo các bước như thế nào? Hãy cùng Quang Huy Plaza khám phá công thức chi tiết ngay sau đây.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu một nồi gà xáo thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt gà
• Hành tăm
• Tỏi
• Bột nghệ
• Gừng
• Lá chanh
• Ớt
• Các loại gia vị cần thiết: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt.
• Rau thơm

2.2. Các bước thực hiện

Gà nấu xáo là món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu một nồi xáo gà thơm ngon cho cả gia đình.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng cùng gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, chặt thịt gà thành từng miếng khoảng 2-3cm.

Rửa sạch lá chanh, thái chỉ một nửa và để nguyên lá một nửa. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái chỉ. Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Băm nhỏ để ướp và xào thịt gà.

Bước 2: Ướp gia vị cho thịt gà

Cho thịt gà vào một tô lớn. Ướp gà với nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, hành tím băm và một chút tiêu. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 25-30 phút.

Bước 3: Xào thịt gà

Bắc nồi lên bếp để nóng già, sau đó cho dầu ăn vào. Cho phần hành tăm còn lại vào phi vàng cho có mùi thơm.

Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào đảo đều tay cho tới khi săn lại. Sau đó, cho gừng đã thái chỉ vào xào cùng.

Bước 4: Nấu xáo gà

Đổ nước vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt gà. Đun sôi, hớt bọt.

Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20-25 phút cho thịt gà chín mềm và nước dùng ngọt đậm đà.

Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.

Cho lá chanh thái chỉ và lá chanh nguyên lá vào nồi, đảo đều.

Bước 5: Trình bày

Múc xáo gà ra tô. Rắc thêm một chút tiêu và ớt thái mỏng lên trên để tăng thêm hương vị và tạo tính thẩm mỹ cho món ăn.

Món ăn này có thể ăn với bún và cơm trắng.

Thành phẩm: Món gà nấu xáo khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của gừng, lá chanh quyện với vị ngọt thanh của thịt gà. Từng miếng thịt gà mềm ngọt, thấm đượm gia vị. Nước dùng trong veo, sánh quyện, mang đến cảm giác ngon miệng.

3. Lưu ý khi làm gà nấu xáo 

Bạn muốn nấu một nồi xáo gà thơm ngon, đậm đà như nhà hàng? Ngoài công thức nấu, việc nắm vững những lưu ý nhỏ trong quá trình chuẩn bị và chế biến cũng vô cùng quan trọng.

Chọn nguyên liệu và lưu ý khi sơ chế:

• Gà: Nên chọn gà ta hoặc gà ri để thịt chắc, ngọt và thơm. Tránh chọn gà công nghiệp vì thịt thường bở và không ngon. Khi mua gà, hãy quan sát kỹ để chọn những con gà tươi ngon, da vàng óng, mắt sáng, không có mùi lạ.
• Sơ chế gà: Sau khi mua gà về, bạn nên dùng máy vặt lông gà vịt để tiết kiệm thời gian và đảm bảo lông gà được vặt sạch. Sau đó, mổ gà, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. 
• Các nguyên liệu khác: Nên chọn những nguyên liệu tươi ngon. Gừng nên chọn của không quá già, màu đẹp, tươi. Hành tăm chọn loại có kích thước đều nhau, không bị dập nát, hỏng. Với lá chanh, nên chọn lá có màu sẫm, tươi, không bị vàng, úa.

Cách chế biến:

• Ướp gà: Khi ướp gà, bạn nên dùng nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu, hành tím băm nhỏ và một chút bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt. Ướp gà trong khoảng 25-30 phút, để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Xào gà: Trước khi cho gà vào nấu, bạn nên xào sơ qua để thịt săn lại và gia vị ngấm đều hơn.
• Nấu xáo: Khi nấu xáo, bạn nên đun lửa nhỏ liu riu để thịt gà được mềm và nước dùng ngọt đậm đà. 
• Lá chanh: Cho lá chanh vào gần cuối để giữ được hương thơm đặc trưng.

Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự tin nấu một gà nấu xáo thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Mỗi muỗng xáo nóng hổi sẽ mang đến cho bạn cảm giác ngon miệng và một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài ngay thôi!