Bật mí cách nấu gà om xì dầu thơm ngon hết nước chấm

Gà om xì dầu –  món ăn đậm chất Trung Hoa, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Thịt gà vàng ươm, mềm ngọt, hòa quyện cùng nước sốt xì dầu đậm đà, thơm phức, hứa hẹn bữa cơm thêm phần thú vị. Bạn muốn làm món ngon này tại nhà? Cùng Quang Huy khám phá bí quyết chế biến gà om xì dầu thơm ngon, đúng chuẩn trong bài viết này nhé!

1. Gà om xì dầu – Món ẩm thực Trung Hoa độc đáo, ngon hết nước chấm

Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa, không thể không kể đến món gà om xì dầu – một món ăn mang đậm dấu ấn của sự tinh tế và hài hòa trong cách chế biến. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt, nước sốt xì dầu đậm đà và hương vị đặc trưng đã tạo nên một món ăn khó lòng cưỡng lại. Đây hứa hẹn sẽ là một món ăn lạ miệng, kích thích vị giác cả nhà dịp cuối tuần.

1.1. Thịt gà mềm, ngọt

Điểm nổi bật của gà om xì dầu chính là ở từng thớ thịt gà được nấu chín mềm, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên mà không bị khô hay bã. Thịt gà được chọn thường là loại gà tươi, săn chắc, sau khi om chín sẽ đạt đến độ mềm vừa phải, tan chảy ngay trong miệng. Mỗi miếng gà thấm đẫm hương vị của nước sốt, mang lại cảm giác đậm đà mà vẫn giữ được vị ngọt thanh tự nhiên của nguyên liệu chính.

1.2. Nước sốt xì dầu đậm đà

Nước sốt xì dầu chính là “linh hồn” của món gà om này. Với sự pha trộn hoàn hảo giữa xì dầu đậm vị, một chút ngọt nhẹ từ đường, hương thơm từ tỏi và gừng, tất cả tạo nên một hỗn hợp sánh mịn. 

Khi om, nước sốt không chỉ bao phủ bên ngoài từng miếng gà mà còn thấm sâu vào bên trong, mang đến hương vị hài hòa và đậm đà khó quên. Chính nhờ nước sốt đặc biệt này mà món ăn trở nên hấp dẫn với bất kỳ ai có cơ hội 1 lần nếm qua.

1.3. Hương vị đặc trưng độc đáo

Không chỉ là sự kết hợp của thịt gà mềm ngọt và nước sốt đậm đà, gà om xì dầu còn gây ấn tượng bởi hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Mùi thơm từ tiêu xay, hành lá và gừng hòa quyện cùng hương xì dầu đậm vị, tạo nên một bản hòa tấu hương vị đầy cuốn hút. 

2. Cách làm gà om xì dầu thơm ngon, “chảy nước miếng”

Để làm nên món gà om xì dầu chuẩn vị, từng bước chuẩn bị và chế biến đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Hương vị đậm đà của món ăn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Hãy cùng bắt tay vào bếp với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây của Quang Huy nhé!

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt gà 
• Rượu 
• Gừng tươi
• Hành lá
• Quế
• Lá nguyệt quế
• Nước tương
• Hắc xì dầu
• Muối
• Dầu ăn
• Muối hạt
• Đường phèn

2.2. Cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần thao tác theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch gừng và hành lá. Gừng chia thành hai phần, một phần thái lát mỏng, một phần giã nát. Hành lá cắt khúc, phần đầu hành xẻ dọc để dễ sử dụng.
• Trộn gừng giã với muối hạt, chà xát nhẹ nhàng lên toàn bộ thân gà trong khoảng 10 phút để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch gà với nước, loại bỏ phần mỡ thừa và nội tạng còn sót lại.

Bước 2: Chiên sơ gà

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đủ nóng, cho cả con gà vào chiên ở lửa vừa. Dùng muôi tưới dầu lên mặt trên của gà để da gà chuyển màu vàng óng đều.
• Khi gà chín, chắt bớt dầu, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh trong chảo để tiếp tục chế biến.
• Thêm quế, lá nguyệt quế, gừng lát, hành lá vào chảo. Tăng lửa, đảo đều để các nguyên liệu dậy mùi thơm.

Bước 3: Om gà cùng nước sốt

• Đổ nước vào chảo, vừa đủ xăm xắp mặt gà. Thêm lần lượt đường phèn, muối, hắc xì dầu, nước tương và rượu vào chảo.
• Lật gà qua lại để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và om trong khoảng 1 giờ.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Khi nước sốt sánh mịn, nước đã rút bớt và ngấm đều vào thịt gà, là món ăn hoàn thành. Gắp gà ra đĩa, rưới thêm một ít nước sốt lên trên để tăng hương vị. Thành phẩm là món gà om xì dầu với màu vàng sẫm bắt mắt, thịt gà mềm mại, thấm đẫm vị nước sốt đậm đà. 

3. Mẹo làm gà om xì dầu đơn giản, thành công 100%

3.1. Chọn nguyên liệu tươi

Chọn mua thịt gà tươi ngon là bước quan trọng để món gà om xì dầu của bạn đạt được vị ngon tuyệt vời. Khi chọn thịt gà, hãy lưu ý những điều sau:

• Thịt gà cần có màu sáng, không mùi hôi hay mùi lạ. Da gà phải mịn màng, không bị tụ máu hoặc bầm tím. Tránh chọn gà đã có màu đen sạm vì đó là dấu hiệu của gà chết trước khi chế biến.
• Đùi và cánh gà thường là những phần thịt ngon nhất, giúp món om thêm đậm đà và hấp dẫn. Khi chọn gà ta, hãy chọn những miếng thịt có da vàng nhạt, mỏng, mịn và độ đàn hồi cao. Da gà chỉ có màu vàng đậm ở một số vị trí như ức, cánh, lưng.
• Để đảm bảo không mua phải gà bơm nước, hãy dùng tay ấn vào các vị trí như đùi và lườn. Nếu thịt bị nhão, trơn hoặc biến dạng, có thể đó là dấu hiệu của gà bị bơm nước. Lựa chọn gà có da vàng mà lớp mỡ bên trong trắng là một dấu hiệu cho biết gà không bị nhuộm màu.

Trong trường hợp tự chế biến, các bạn có thể sắm máy vặt lông gia cầm để hỗ trợ quá trình. Với cơ chế vận hành thông minh, chiếc máy giúp đánh bay lông to, lông nhỏ trong vòng giây lát. Thịt gà không bị dập nát, mà vẫn mang lại trải nghiệm dai ngọt tự nhiên khi thưởng thức. 

3.2. Giữ nhiệt chuẩn

Để món gà om xì dầu luôn thơm ngon, giữ được trọn hương vị, việc kiểm soát nhiệt độ khi nấu rất quan trọng. Nếu tại các cơ sở kinh doanh có chế biến món gà om xì dầu, bếp á công nghiệp thường được các chủ đầu tư lựa chọn. 

Bởi bếp á cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác, giúp món ăn chín đều từ trong ra ngoài. Khi nấu gà, hãy giữ nhiệt độ ổn định để nước sốt không bị cạn quá nhanh và phần thịt không bị khô.

• Sử dụng lửa nhỏ khi om gà, điều này sẽ giúp các gia vị thấm đều và thịt gà không bị quá khô. Đồng thời, với bếp á công nghiệp, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ để giữ món ăn luôn ấm và không bị cháy.
• Đảm bảo duy trì nhiệt độ chuẩn khi rưới dầu lên mặt gà để tạo màu vàng đẹp mắt. Cần điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp để lớp da gà được vàng đều, không bị cháy.

Với những bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon và công thức nấu ăn đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể chế biến món gà om xì dầu chuẩn vị Trung Hoa ngay tại nhà. Chắc chắn rằng, với những mẹo nhỏ này, món gà om xì dầu của bạn sẽ khiến cả gia đình phải “chảy nước miếng” và thêm yêu bữa ăn gia đình mỗi ngày!