Gà ủ muối có nên hấp lại không? Giải pháp an toàn và dinh dưỡng

Gà ủ muối là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn liệu khi ăn gà ủ muối có nên hấp lại không? Bài viết này của Quang Huy Plaza sẽ giải đáp chi tiết thắc mắc đó.

1. Gà ủ muối có nên hấp lại không? Tại sao?

Đây là câu hỏi khá thú vị và cũng là thắc mắc của nhiều người khi thưởng thức món gà ủ muối. Để trả lời chính xác, chúng ta cần xem xét từng trường hợp cụ thể của gà thường và gà đông lạnh.

1.1. Gà thường

Đối với gà ủ muối thường, việc hấp lại là không cần thiết. Gà tươi mới làm xong vẫn giữ được độ nóng hổi và hương vị thơm ngon nhất. Hấp lại có thể làm mất đi một phần hương vị tự nhiên của món ăn.

1.2. Gà đông lạnh

Đối với gà ủ muối đông lạnh, việc hấp lại là hoàn toàn cần thiết. Quá trình đông lạnh sâu, dù giúp bảo quản thịt gà được lâu, nhưng cũng khiến thịt trở nên cứng và khô. Hấp lại sẽ giúp thịt gà mềm trở lại, đồng thời khử đi phần nào mùi tanh và vi khuẩn có thể xâm nhập trong quá trình rã đông. 

Đặc biệt với gà đông đá, thời gian rã đông khá lâu và tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất vệ sinh. Vì vậy hấp lại là giải pháp an toàn và hiệu quả nhất.

Với gà ủ muối để ngăn mát, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức ngay mà không cần qua bước hấp. Nhiệt độ trong ngăn mát giúp giữ được độ tươi ngon của thịt gà, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức gà nóng hổi, bạn vẫn có thể hấp lại để tăng thêm hương vị.

2. Ăn gà ủ muối hấp lại có béo không? Có tốt không?

Ăn gà ủ muối hấp lại có béo không và có tốt không là câu hỏi mà nhiều người quan tâm. Câu trả lời sẽ phụ thuộc vào vào nhiều yếu tố.

• Về mặt an toàn vệ sinh thực phẩm, nếu gà ủ muối không được hấp lại, đặc biệt là những loại đã qua đông lạnh, vi khuẩn có thể phát triển gây hại cho sức khỏe. Việc hấp lại sẽ giúp tiêu diệt phần lớn vi khuẩn, đảm bảo an toàn khi thưởng thức.
• Về chất lượng món ăn, hấp lại gà ủ muối giúp thịt mềm hơn, dễ ăn hơn, đồng thời làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn. Tuy nhiên, việc hấp quá kỹ có thể làm mất đi một phần độ ẩm tự nhiên của thịt, khiến thịt bị khô.
• Về vấn đề tăng cân, việc hấp lại gà ủ muối không trực tiếp gây tăng cân. Tuy nhiên, lượng calo bạn nạp vào cơ thể sẽ phụ thuộc vào phần thịt gà bạn ăn, lượng nước chấm và các thực phẩm ăn kèm.

3. Gợi ý cách ăn gà muối ngon, không mập

Gà ủ muối có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Bạn đã biết cách ăn gà ủ muối sao cho vừa ngon miệng vừa không gây tăng cân chưa? 

3.1. Ăn nóng

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của gà ủ muối, việc thưởng thức ngay khi món ăn vừa ra lò là lựa chọn hoàn hảo nhất. Khi đó, thịt gà vẫn còn nóng hổi, da giòn tan, lớp muối bên ngoài vừa đủ mặn mà, hòa quyện cùng hương thơm của các loại gia vị. Điều này sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. 

Ăn nóng không chỉ giúp bạn cảm nhận được độ tươi ngon nguyên bản của gà mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nếu gà ủ muối đã được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông, bạn cần hâm nóng lại trước khi ăn. 

Với gà bảo quản mát, chỉ cần hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút là đủ. Còn đối với gà đông lạnh, sau khi để rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng, bạn nên hấp cách thủy trong khoảng 45 phút để thịt chín đều và nóng giòn. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể sử dụng lò vi sóng với chế độ rã đông để làm nóng lại gà một cách nhanh chóng.

3.2. Ăn lạnh

Khác với việc thưởng thức gà ủ muối nóng hổi, ăn lạnh mang đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Một số cách ăn mà bạn có thể tham khảo như:

• Ăn trực tiếp: Gà ủ muối lạnh có thể ăn trực tiếp sau khi rã đông. Vị mặn ngọt của thịt gà kết hợp với độ lạnh sẽ tạo cảm giác sảng khoái.
• Làm gỏi: Thịt gà ủ muối thái nhỏ, trộn cùng các loại rau thơm, gia vị tạo thành món gỏi chua ngọt, thanh mát.
• Làm bánh mì: Thịt gà xé nhỏ, trộn cùng mayonnaise, rau củ để làm nhân bánh mì.

4. Mách bạn cách bảo quản gà ủ muối lâu, không ảnh hưởng chất lượng

Gà ủ muối là món ăn ngon, nhưng làm sao để bảo quản được lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị? Dưới đây là những bí quyết đơn giản để bảo quán món ăn này kể cả cho gia đình ăn hay các cơ sở kinh doanh cũng có thể áp dụng.

4.1. Đối với số lượng nhỏ

Đầu tiên, bạn đóng gói gà ủ muối bằng máy hút chân không sẽ giúp loại bỏ không khí, hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh:

• Ngăn mát: Nếu dự định sử dụng gà trong vòng 2-3 ngày, bạn có thể bảo quản gà trong ngăn mát tủ lạnh. Đảm bảo đóng gói kín tránh tiếp xúc với không khí.
• Ngăn đá: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ gà thành từng phần vừa ăn, đóng gói kín và cho vào ngăn đá. Gà ủ muối có thể được bảo quản trong ngăn đá từ 3-6 tháng.

4.2. Đối với số lượng lớn

Đối với các nhà hàng, cơ sở kinh doanh gà ủ muối lớn, việc bảo quản được thực hiện như sau:

• Sử dụng tủ hấp gà: Tủ hấp gà chuyên dụng sẽ giúp bạn bảo quản gà ủ muối trong thời gian từ 24-48 tiếng mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Tủ hấp công nghiệp này có khả năng điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm, tạo môi trường lý tưởng để bảo quản thực phẩm.
• Kho lạnh: Nếu bạn có lượng gà ủ muối lớn, có thể đầu tư kho lạnh để bảo quản. Kho lạnh sẽ giúp duy trì nhiệt độ ổn định, đảm bảo gà luôn tươi ngon.

Việc gà ủ muối có nên hấp lại không phụ thuộc hoàn toàn vào sở thích của mỗi người. Nếu bạn thích hương vị nóng hổi, giòn tan thì hấp lại là lựa chọn tuyệt vời. Còn nếu bạn ưa thích vị lạnh, dai giòn thì có thể thưởng thức ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh.