Phở Tư Lùn là một trong những quán phở nổi tiếng của Hà Nội, mang đậm nét hương vị phở gia truyền đặc trưng của đất Hà Thành. Trải qua hơn 80 năm, quán đã chinh phục thực khách bằng chất lượng và sự tinh tế trong từng bát phở, khiến ai thưởng thức cũng cảm nhận được cái “hồn” của phở cổ truyền. Vậy điều gì đã khiến phở Tư Lùn vẫn được nhiều thực khách yêu thích đến vậy? Cùng tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây nhé.
Tìm hiểu về phở Tư Lùn
Nguồn gốc
Phở Tư Lùn đã hình thành được hơn 80 năm, quán được đặt tên theo người chủ đầu tiên. Khi mới bắt đầu kinh doanh từ những năm 40, không gian quán còn nhỏ với bề ngang chỉ hơn 1m. Nhưng hạn chế về diện tích lại không hề giảm sức hút của quán, ngược lại thì khách lại đến rất đông, thậm chí còn phải xếp hàng dài chờ đến lượt.
Tính đến thời điểm hiện tại thì phở Tư Lùn đã kinh doanh qua 4 thế hệ, nhưng sức hút của quán thì vẫn chưa hề thuyên giảm nhờ vào chất lượng và hương vị của món ăn vẫn được giữ nguyên vẹn như lúc đầu.
Địa chỉ
Ban đầu, quán chỉ có một cơ sở, tuy nhiên để đáp ứng nhu cầu của thực khách, quán đã mở rộng thêm các chi nhánh tại:
- 40 Ấu Triệu, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- 68 Hàng Mã, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- 23C Hai Bà Trưng, Hà Nội
Tuy địa điểm khác nhau nhưng hương vị phở tại các cơ sở đều vẫn giữ được nét đặc trưng riêng biệt, đậm chất phở Tư Lùn mà khó nơi nào có thể lẫn vị được. Nếu bạn đang có ý định thưởng thức thương hiệu phở trứ danh này thì có thể ghé đến một trong các địa chỉ trên.
Giờ mở bán
Mỗi cơ sở sẽ có giờ mở bán khác nhau, trong đó quán tai Hàng Mã và Hai Bà Trưng sẽ mở cửa từ 6h – 21h, có hôm đông khách sẽ mở đến 23h. Tại cơ sở Ấu Triệu sẽ chỉ mở từ 6h – 10h, vì vậy bạn cần nắm rõ thời gian hoạt động của từng quán để ghé đúng giờ nhé.
3 Điểm đặc biệt khiến ai cũng nhớ về phở Tư Lùn
Không gian quán giản dị
Đa phần thực khách khi ghé đến quán đều cảm thấy rất thoải mái nhờ vào không gian mộc mạc, bình dị tại quán. Cách bài trí tại phở Tư Lùn vẫn giữ được những nét truyền thống từ những ngày trước. Bàn ghế được sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp, bát đũa sạch sẽ và luôn được lau dọn kịp phục vụ cho những khách sau.
Bên cạnh đó, quán cũng trang bị thêm điều hòa 2 chiều tiện nghi để khách có thể dùng bữa thoải mái vào những ngày lạnh.
Hương vị phở cuốn hút
Có lẽ điểm hút khách và giữ chân khách lâu nhất khi đến với phở Tư Lùn mà ai cũng phải gật gù công nhận đó chính là hương vị phở truyền thống. Để làm được điều này đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận trọng quy trình chế biến, nấu nước dùng để mang đến những bát phở thơm ngon, tròn vị đến với thực khách.
Quán sử dụng xương bò vẫn còn dính thịt được chặt khúc, đập dập 2 dầu để lộ tủy xương. Vì vậy khi ninh trong nồi phở điện thì nước lèo sẽ ngọt, béo ngậy hơn. Thịt ăn kèm sẽ là thịt thăn và nạm bò cực kỳ mềm, giòn. Khi ăn cùng bánh phở dai, dẻo sẽ càng thêm đượm vị hơn.
Phục vụ chu đáo, tận tình
Nhân viên tại phở Tư Lùn luôn được đánh giá cao về sự nhiệt tình và chu đáo. Dù quán đông khách, nhưng thái độ phục vụ luôn niềm nở, quan tâm đến từng nhu cầu của thực khách, mang lại cảm giác thoải mái và hài lòng.
3 Món ngon nhất định phải thử khi ghé phở Tư Lùn
Phở chín
Nếu đã đến phở Tư Lùn thì nhất định phải thủ món phở chín trứ danh tại đây. Món phở này gồm nạm bò, mông và thăn bò. Phần thịt sẽ được luộc với sả và gừng để khử mùi. Sau đó vớt ra và chờ nguội rồi cho vào ngăn mát để miếng thịt có độ mềm, săn khi ăn.
Khi chế biến phở cho khách, đầu bếp sẽ thái từng miếng mỏng đều tay và chan cùng nước dùng, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngon, ngọt và giòn đặc trưng của món phở chín.
Phở tái
Phở tại tại Tư Lùn đặc biệt ở chỗ thịt thăn sau khi thái mỏng sẽ được dầm kỹ sao cho thật mềm, gia vị dễ thấm sâu trong từng miếng thịt. Bề mặt thịt được tẩy bằng gừng tươi nên sẽ rất dậy mùi. Sau đó thịt được xếp vào bát cùng phở, hành hoa và chan nước lèo, lúc này miếng thịt sẽ chín vừa tới, giữ nguyên được độ ngọt, mềm khi thưởng thức.
Phở tái chín
Phở tái chín là sự kết hợp hoàn hảo giữa 2 phần thịt tái và thịt chín. Trong đó thì thịt tái sẽ được để vào bát trước cùng hành tươi, sau đó chan nước dùng và chờ khoảng 3 phút cho chín tới rồi mới cho thịt chín vào cùng.
Cách chế biến độc đáo này giúp cho bát phở luôn giữ được vị thơm ngon đặc trưng, thịt tái vừa ngọt lại giữ được độ giòn, ăn cùng bánh phở mềm dẻo sẽ càng hấp dẫn hơn.
Cảm nhận của khách khi thưởng thức phở Tư Lùn
Khi đến với phở Tư Lùn, thực khách không chỉ ấn tượng bởi hương vị phở gia truyền đậm đà mà còn bởi cảm giác ấm cúng và gần gũi mà quán mang lại. Từ những bát phở bốc khói, thơm lừng cho đến sự phục vụ tận tình, chu đáo, mỗi khách hàng đều có những trải nghiệm khó quên. Hãy cùng lắng nghe cảm nhận của họ sau khi thưởng thức phở Tư Lùn – một nét văn hóa ẩm thực không thể bỏ qua của Hà Nội.
Phở Tư Lùn không chỉ là một quán phở bình dị giữa lòng Hà Nội, mà còn là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực gia truyền của đất Hà Thành. Nếu bạn đang tìm kiếm một quán phở mang đậm chất Hà Nội xưa, thì Tư Lùn chắc chắn là một điểm đến không thể bỏ qua.
