Bún thịt nướng là món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng với mỗi người dân Việt. Nhu cầu tiêu dùng cao thì việc nắm lòng những kinh nghiệm mở quán bún thịt nướng thành công sẽ giúp bạn có cơ hội ăn, kiếm được nguồn thu nhập lớn. Đến với bài viết này, chúng ta cùng đi sâu tìm hiểu những kinh nghiệm để có thể kinh doanh thành công món ăn này.
10 kinh nghiệm mở quán bún thịt nướng đắt khách như tôm tươi
Khi mở cửa hàng, các chủ quán cũng cần tiếp thu bài học của những người đi trước. Đồng thời, có một chiến lược kinh doanh hợp lý phù hợp với tài chính và nguồn lực hiện có của bản thân
Chuẩn bị đủ vốn kinh doanh
Khi mới bắt đầu kinh doanh thì vốn chắc chắn là yếu tố quan trọng cần chú ý tới. Cụ thể
Chi phí thuê mặt bằng: Mặt bằng không cần quá rộng, bạn có thể thuê nhà tại mặt đường hoặc trong ngõ đông dân. Cần khảo sát qua địa hình, giá thuê để có thể thuê được địa điểm bán hàng với chi phí tiết kiệm nhất.
Chi phí mua trang thiết bị đầu tư cho quán bao gồm: bàn ghế, nồi nấu bún hay còn gọi là nồi nấu phở điện, đồ dùng ăn uống cho khách hàng cũng như tủ mát để chứa thực phẩm. Nếu như bạn không giỏi trong vấn đề này có thể tìm đến đơn vị thiết kế thi công bếp quán ăn để được tư vấn và lắp đặt trọn gói.
Chi phí mua nguyên liệu: Để tiết kiệm loại chi phí này, chủ quán cần tìm nguồn cung cấp thực phẩm lâu dài, xây dựng quan hệ hợp tác cùng có lợi. Bên cạnh đó, cũng cần có sự ràng buộc bằng hợp đồng với nhà cung cấp để đảm bảo ổn định nguồn giá nguyên liệu. Đồng thời, khi nguồn nguyên liệu có vấn đề, chủ quán cũng cần tìm phương án tốt nhất để thay thế phù hợp.
Chi phí thuê nhân công: Thông thường một quán bún nhỏ sẽ có khoảng từ 1 – 2 nhân sự phục vụ. Để tiết kiệm và tối ưu chi phí, bạn có thể thuê nhân viên theo hình thức Fulltime hoặc parttime để đảm bảo sự vận hành quán ổn định
Chọn địa điểm bán hàng “đắc địa”
Một địa điểm bán hàng đắc địa thuận lợi sẽ mang đến một nguồn doanh thu khổng lồ. Tuy nhiên việc lựa chọn địa điểm kinh doanh bún thịt nướng phụ thuộc rất lớn vào tệp khách hàng tiềm năng.
- KH là người có thu nhập cao, địa điểm bán hàng cần đặt ở mặt đường, nơi có đông dân cư. Địa điểm đó phải thỏa mãn yêu cầu: gần trung tâm
- KH là những người có thu nhập TB có thể lựa chọn mở quán tại những ngõ ngách nhưng điều kiện mật độ dân số cao.
- KH là sinh viên thì nên đặt địa điểm quán nên ở gần trường học.
Chọn phương thức phục vụ thích hợp
Hãy cân nhắc đến việc người bán tự phục vụ hay KH tự phục vụ. Nếu chọn người bán phục vụ, chủ quán cần cân nhắc về số lượng nhân viên chạy bàn, tạp vụ để có thể liên tục cung ứng dịch vụ tới khách hàng. Nếu để hàng tự phục vụ cũng cần có phương án quản lý để đảm bảo tính trật tự và an toàn trong quán.
Hoạch định nguồn nhân lực
Bạn nên cân nhắc về số lượng và chất lượng nguồn nhân lực trong quá trình vận hành quán bún thịt nướng
Thông thường để tiết kiệm chi phí, có thể thuê theo giờ những người chạy bàn và tạp vụ. Tuy nhiên, để đảm bảo sự vận hành ổn định thì nên thuê những người có chuyên môn để làm quản lý cửa tiệm.
Đảm bảo chất lượng phục vụ
Với một bếp quán ăn nhỏ, từng nụ cười của nhân viên hay cái dắt xe của bảo vệ cũng có thể là điểm cộng, ghi dấu ấn trong lòng KH. Khi các thực khách dùng bữa, hãy cố gắng lắng nghe và thỏa mãn những yêu cầu nhỏ của thực khách.
Nếu khách hàng yêu cầu ít bún hay nhiều bún, nhiều thịt nướng viên hay miếng hoặc thêm rau, thêm hành, hãy cố gắng thỏa mãn.
Trang trí quán
Trang trí quán là công việc rất quan trọng trong quá trình mở quán bún thịt nướng. Để thu hút KH bạn cần lựa chọn cách sắp xếp không gian một cách phù hợp. Tuỳ theo phong cách và đối tượng KH mà bạn muốn hướng tới để có những cách bố trí riêng.
Nếu hướng tới đối tượng KH có thu nhập cao bạn cần đảm bảo không gian thoáng mát, có cây xanh tạo cảm giác hài hòa và gần gũi. Nên lựa chọn các loại bàn ghế làm từ gỗ vừa sạch sẽ vừa trang trọng. Việc kê các dãy bàn, dãy ghế cần đa dạng phục vụ cho các đối tượng khách lẻ và khách đi theo nhóm.
Nếu hướng tới phục vụ cho các khách hàng có thu nhập thấp thì có thể lựa chọn những mẫu bàn ghế nhựa hoặc inox để dễ dàng trong quá trình vận chuyển. Khoảng cách giữa các bàn cần có sự phù hợp để có không gian cho KH thuận lợi di chuyển. Và cũng cần lưu ý đến việc quét dọn, vệ sinh để đảm bảo không gian quán bún luôn sạch và thoáng.
Đa dạng món ngon
Có thể nói bất kỳ quán ăn nào cũng hướng tới việc đa dạng món để phục vụ mọi đối tượng KH. Bên cạnh món bún thịt nướng là món chính, bạn cũng cần liên tục cập nhật những món mới để KH có thêm nhiều sự lựa chọn.
Khi KH đã yêu thích và quen thuộc với quán của bạn, họ sẽ giới thiệu thêm nhiều bạn bè, người quen tới. Trong nhóm bạn đó, có người thích ăn bún thịt nướng nhưng cũng có những người muốn ăn những món ăn khác. Vì thế, việc đa dạng món ăn sẽ giúp quán của bạn có thêm nhiều lợi thế và thêm điểm cộng trong mắt khách hàng.
Đầu tư trang thiết bị bếp chất lượng
Trang thiết bị bếp quán ăn có ảnh hưởng rất lớn tới năng suất và chi phí của quán. Để mở một quán bún thịt nướng, bạn cần quan tâm đến các loại tủ đựng đồ lạnh, nồi nấu bún hay còn gọi là nồi nấu phở điện đa năng… để đảm bảo hiệu suất sản xuất được tối ưu.
Thông thường, chủ quán thường dùng những loại nồi nấu bún nhôm. Điều này ít nhiều gây nên những hạn chế về thời gian nấu và còn làm tăng nguy cơ gây cháy nổ nhà bếp.
Một sự lựa chọn thông minh được nhiều chủ quán lựa chọn hiện nay là nồi điện nấu bún. Với thiết kế tối ưu, quá trình nấu nướng sẽ được nhanh chóng, và đảm bảo an toàn và vệ sinh hơn rất nhiều.
Trong trường hợp nếu như bạn chưa biết cần những trang thiết bị bếp nào chất lượng hay mua ở đâu bạn có thể tìm đến đơn vị thiết kế thi công bếp nhà hàng, thi công bếp quán ăn nhỏ để được tư vấn và lắp đặt trọn gói.
Xây dựng chiến lược marketing
Lên một chiến lược marketing bài bản chính là phương thức tiếp cận KH nhanh và hiệu quả nhất. Với sự phát triển công nghệ nhanh như vũ bão hiện nay, việc đăng tải các thông tin về quán bún thịt nướng thông qua Facebook, Zalo, Tik Tok… giúp quán PR tên tuổi, tiếp cận gần hơn với khách hàng.
Trong kinh doanh, nên lựa chọn những MXH và kênh thông tin nổi bật và phù hợp nhất. Việc này sẽ giúp tối ưu quá trình bán hàng và tiếp cận gần hơn với khách hàng mục tiêu.
Bên cạnh việc sử dụng MXH, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn phương thức kinh doanh qua các apps giao đồ ăn như: Grap Food, Go Food, Now hay Beamin…. Việc đưa các món ăn của quán bạn lên ứng dụng này sẽ là một cách bán hàng nhanh chóng, hiệu quả.
Hy vọng với bài viết này có thể cung cấp tới các chủ quán một cái nhìn toàn vẹn hơn về kinh nghiệm mở quán bún thịt nướng. Mọi góp ý và thắc mắc xin bình luận dưới bài viết, Vũ Sơn sẽ nhanh chóng có câu trả lời tới bạn.
