Với nhịp sống hiện đại và bận rộn, nhu cầu về một bữa sáng ngon miệng, nhanh chóng và tiện lợi ngày càng tăng cao, mở ra cơ hội lớn cho những ai đang nhen nhóm ý định mở cửa quán ăn sáng. Để kinh doanh quán ăn sáng thành công và thu hút được lượng khách hàng ổn định, chủ quán không chỉ cần đảm bảo chất lượng món ăn mà còn phải hiểu rõ các chiến lược kinh doanh hiệu quả dưới đây.
Xác định ý tưởng kinh doanh quán ăn sáng
Việc xác định ý tưởng kinh doanh quán ăn sáng là bước quan trọng đầu tiên để xây dựng một quán ăn thành công và thu hút được nhiều khách hàng. Hình thức bán đồ ăn sáng được phát triển theo nhiều mô hình như: xe đẩy bán đồ ăn sáng (xe bán xôi, xe bánh mì,…), quán ăn sáng tại chỗ kết hợp bán online (mở quán phở, mở quán bún, mở quán cháo, mở quán bánh cuốn, mở quán hủ tiếu…) hoặc kết hợp bán đồ ăn sáng kèm nước uống sữa, cafe, nước ép,…
Thường thì đồ ăn sáng đòi hỏi các phương pháp chế biến và nấu nướng nhanh để đáp ứng nhu cầu phục vụ của khách. Có lẽ vì thế nên hình thức mở quán ăn sáng được áp dụng nhiều nhất hiện nay đó là mô hình kinh doanh xe đẩy bán hàng, vừa giúp tiết kiệm thời gian lại có thể đẩy bán linh động tại mọi địa điểm, dễ tiếp cận và thu hút nhiều khách hàng.
Xác định khách hàng tiềm năng
Tệp khách hàng của quán ăn sáng đều có đặc điểm chung là những người bận rộn, không có nhiều thời gian để nấu ăn sáng tại nhà, đa phần sẽ là dân văn phòng – công sở, học sinh, sinh viên. Đây đều là những đối tượng khách hàng tiềm năng mà chủ kinh doanh nên hướng đến.
Tuy nhiên, mỗi người sẽ có những sở thích ẩm thực riêng nên bạn có thể tìm hiểu những sở thích ấy để xác định món ăn bán buổi sáng phù hợp.
- Nếu là khu vực có nhiều người yêu thích đồ ăn nhanh, chủ đầu tư có thể kinh doanh quán ăn sáng với các món như bánh mì, bánh bao, xôi,…
- Nếu là khu vực tập trung nhiều người ngoại quốc hoặc chuộng món ăn phương Tây thì nên cân nhắc mở quán cafe kết hợp bánh ngọt.
- Khu vực tập trung nhiều sinh viên nên ưu tiên bán đồ ăn sáng giá rẻ.
Chọn vị trí kinh doanh đắt khách
Nếu muốn mở quán bán ăn sáng cố định, bạn có thể lựa chọn tập trung nhiều dân cư tại các khu trung tâm thương mại, khu đô thị, khu du lịch,… Để thuê được những vị trí đắc địa như vậy đồng nghĩa bạn sẽ phải chuẩn bị một số tiền lớn để trả tiền mặt bằng hàng tháng. Vì vậy nên bạn cần căn chỉnh sao cho phù hợp với nguồn tài chính hiện có.
Nếu có vị trí thuận lợi tại điểm tập trung nhiều khách hàng tiềm năng như trường học, bệnh viện, công ty, công viên… thì bạn có thể mở quán bán luôn tại đây hoặc áp dụng hình thức bán hàng lưu động cũng rất phù hợp.
Lên kế hoạch tài chính
Kinh doanh quán ăn sáng không đơn giản chỉ cần thích là có thể làm được. Điều kiện tài chính cũng là yếu tố quan trọng quyết định bạn có đủ nguồn lực để đầu tư hay không. Bán đồ ăn sáng cần phải có các thiết bị và vật dụng đi kèm để hỗ trợ quá trình chế biến – nấu nướng món ăn như: Xe bánh mì, nồi nấu phở, nồi nấu cháo, xe bán hàng rong,… Những thiết bị này cực kỳ quan trọng kể cả với các quán bán đồ ăn sáng lẫn hệ thống bếp nhà hàng.
Ngoài ra, bạn cũng cần xác định vốn đầu tư để chi trả cho tiền thuê mặt bằng, thuê nhân viên, mua nguyên liệu, chi phí marketing cùng những phát sinh khác như điện nước, vệ sinh,… Tính tổng tất cả các chi phí cộng lại thì chủ đầu tư cần chuẩn bị từ 50 – 200 triệu để kinh doanh quán ăn sáng tùy vào diện tích và quy mô kinh doanh.
Xác định thực đơn, giá bán
Món ăn sáng của người Việt thật ra rất đa dạng, đa phần cũng đều là món bình dân nên dựa trên nhu cầu và sở thích của khách, bạn có thể bán 1 món hoặc kết hợp bán nhiều món với nhau để tạo sự đa dạng cho thực đơn của quán ăn. Ngoài ra, bên cạnh món chính thì bạn cũng có thể kết hợp với đồ uống để tăng thêm doanh thu cho quán ăn.
Các món ăn phù hợp để bán đồ ăn sáng chủ kinh doanh có thể tham khảo như: Bánh mì, bánh bao, xôi, bánh cuốn, bún phở, cháo, bánh ngọt, bánh giò, bánh chưng rán, bánh khúc, bánh trôi bánh chay,… Giá của món ăn sáng sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ giá nhập nguyên liệu đến các chi phí đi kèm như tiền mặt bằng, thuê nhân viên,…
Thiết kế quán ăn sáng sạch sẽ, ATVSTP
Vấn đề vệ sinh luôn là ưu tiên được đặt lên hàng đầu khi mở quán kinh doanh đồ ăn sáng. Dù diện tích quán ăn không quá rộng nhưng nếu được thiết kế và sắp xếp gọn gàng, hợp vệ sinh và được dọn dẹp thường xuyên thì khách mới cảm thấy thoải mái và yên tâm về chất lượng đồ ăn của quán. Đây cũng là điều quan trọng để tạo dựng niềm tin và giữ chân khách hàng.
Thuê nhân viên bán hàng
Kinh doanh quán ăn sáng chủ yếu hoạt động vào thời điểm buổi sáng nên lượng khách sẽ tập trung vào 1 buổi. Vậy nên việc thuê nhân viên là điều cực kỳ cần thiết để đảm bảo hiệu suất làm việc nhanh chóng, đáp ứng khả năng phục vụ lượng khách lớn hàng ngày.
Xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp thực phẩm
Đồ ăn sáng có thể là những nguyên liệu dễ mua nhưng không vì thế mà chủ kinh doanh có thể phó mặc chọn địa chỉ cung cấp nào cũng được.
Để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và sạch sẽ, chủ đầu tư cần tìm hiểu thật kỹ nguồn lấy hàng uy tín, tránh những địa chỉ buôn bán không rõ nguồn gốc. Thậm chí khi đã lấy hàng quen, bạn còn có thể thương lượng giá hợp lý với bên cung cấp, nhờ đó mà có thể thẳng thắn trao đổi và giải quyết các vấn đề liên quan đến chất lượng thực phẩm.
Marketing quán ăn sáng
Hiện nay, nhờ độ phủ sóng mạnh mẽ từ các nền tảng xã hội mà các hình thức quảng cáo cũng được đẩy mạnh, giúp các quán ăn dễ dàng tiếp cận và gây ấn tượng với nhiều khách hàng hơn.
- Quảng cáo menu và các chương trình khuyến mãi, ưu đãi trên internet và các nền tảng Facebook, Instargram, Tik Tok,…
- Thiết kế Website và xây dựng cửa hàng trên các ứng dụng giao hàng trực tuyến như Grabfood, ShopeeFood, Foody,… giúp tối ưu hóa quá trình mua bán, tiết kiệm thời gian cho khách mua ở xa.
- Tổ chức các chương trình giảm giá, tặng quà nhân dịp khai trương hay các ngày cuối tuần, ngày lễ,…
Thái độ phục vụ chu đáo
Một điều quan trọng khi kinh doanh quán ăn sáng mà người chủ cần chú trọng đó là đào tạo nhân viên về các kỹ năng cơ bản để có thể chịu được áp lực công việc. Đồng thời giữ được sự nhiệt tình giải đáp mọi nhu cầu và vấn đề mà khách hàng đang gặp phải để đưa ra hướng xử lý tốt nhất.
Bên cạnh đó, thái độ luôn lắng nghe và tiếp thu mọi ý kiến, phản hồi từ phía khách không chỉ tạo ấn tượng tốt cho khách mà còn góp phần cải thiện dịch vụ, sản phẩm tại quán ăn.
Tích hợp công nghệ để quản lý kinh doanh
Sử dụng công nghệ quản lý và thiết bị bán hàng là cách để chủ kinh doanh dễ dàng quản lý việc kinh doanh quán ăn sáng của mình. Các thiết bị di động hỗ trợ khách đặt món tiện lợi, quy trình thanh toán cũng trở nên nhanh gọn hơn rất nhiều. Nhờ đó mà việc ứng dụng công nghệ để quản lý kinh doanh sẽ tạo được sự hiện đại và chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.
Để kinh doanh quán ăn sáng thành công đòi hỏi sự nghiên cứu kỹ lưỡng về ý tưởng kinh doanh và lên kế hoạch tài chính. Hi vọng rằng những chia sẻ về cách kinh doanh quán ăn sáng trên đây sẽ giúp bạn đầu tư thành công, đạt được lợi nhuận mong muốn.
