Kinh nghiệm mở quán vịt quay cho doanh thu khủng mỗi tháng

Vịt quay là món ăn được nhiều thực khách yêu thích, mang lại nguồn doanh thu khủng cho các quán ăn. Với công thức chế biến độc đáo và chiến lược kinh doanh phù hợp, bạn hoàn toàn có thể mở quán vịt quay cho riêng mình. Điều này không chỉ giúp biến ý tưởng thành hiện thực mà còn mang lại lợi nhuận đáng kể nhờ “một vốn bốn lời”.

1. Mở quán vịt quay – Ý tưởng kinh doanh “một vốn bốn lời”

Kinh doanh quán vịt quay đang trở thành lựa chọn hấp dẫn cho nhiều người. Đây là mô hình dễ thực hiện với lợi nhuận cao và tiềm năng phát triển mạnh mẽ. Thị trường vịt quay hiện nay rất rộng mở, dễ tiếp cận và đa dạng phân khúc. Giá nguyên liệu nhập vào dao động từ 45.000 – 80.000 VNĐ/kg. Người bán có thể chế biến và bán với giá khoảng 150.000 – 180.000 VNĐ/kg, tạo mức lãi khá cao.

Mỗi ngày, chỉ cần bán 10 – 15 con vịt là chủ quán đã có thu nhập đáng kể. Thậm chí, một số quán ăn lớn còn bán hàng trăm con mỗi ngày, nhờ đó có thể thu về hàng triệu đồng và xây dựng danh tiếng vững chắc.

Không chỉ bán vịt quay, chủ quán còn có thể bổ sung các món ăn kèm như bún, cháo hay nước giải khát, giúp gia tăng lợi nhuận. Với nhu cầu cao từ các đối tượng như dân văn phòng, công nhân và học sinh nên lượng khách hàng khá ổn định. Điều này tạo cơ hội sinh lời lâu dài cho người kinh doanh.

Chỉ với số vốn không quá lớn, chủ quán đã có thể gia tăng doanh thu và nhanh chóng thu hồi vốn. Đây thực sự là hình thức kinh doanh “một vốn bốn lời” đáng cân nhắc cho những ai mong muốn khởi nghiệp mà nguồn ngân sách lại eo hẹp.

2. Mở quán vịt quay cần những gì? – Bỏ túi ngay kiến thức hữu ích

Kinh doanh quán vịt quay mang đến nhiều tiềm năng thu lợi nếu bạn chuẩn bị kỹ lưỡng và có chiến lược hợp lý. Sau đây là những yếu tố quan trọng bạn cần xem xét trước khi mở quán.

2.1. Vốn để mở quán vịt quay

Để mở quán vịt quay, vốn đầu tư là yếu tố tiên quyết. Khoản vốn này bao gồm chi phí thuê mặt bằng, tu sửa, trang thiết bị và nguyên liệu. Với mô hình xe đẩy, bạn có thể bắt đầu từ 30 – 50 triệu đồng. Trong khi đó, để mở quán cố định với đầy đủ trang thiết bị tại khu vực trung tâm, chi phí có thể từ 60 – 80 triệu đồng. Việc dự trù đầy đủ các khoản như thuê mặt bằng, sửa chữa và chi phí nhân sự là vô cùng quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh suôn sẻ.

2.2. Địa điểm mở quán

Lựa chọn địa điểm là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi mở quán vịt quay. Bạn nên chọn những nơi đông dân cư, gần các khu công nghiệp, văn phòng, trường học, hoặc chợ. Những nơi có lưu lượng người qua lại lớn sẽ giúp quán bạn dễ dàng thu hút khách. Nếu mở quán lớn, cần lựa chọn những địa điểm dễ dàng đi lại, tránh những khu vực tắc đường hay khó tiếp cận.

2.3. Kế hoạch kinh doanh quán ăn

Kế hoạch kinh doanh là nền tảng để đảm bảo quán vịt quay của bạn vận hành trơn tru và hiệu quả. Trong kế hoạch này, bạn cần xác định rõ các yếu tố như:

• Mô hình kinh doanh: Bạn sẽ bán trực tiếp tại quán hay sử dụng xe đẩy? Bởi mỗi mô hình sẽ có chi phí và yêu cầu khác nhau.
• Mục tiêu tài chính: Dự báo doanh thu, chi phí, lợi nhuận trong năm đầu tiên.
• Chiến lược marketing: Cần xây dựng chiến lược quảng bá thương hiệu quán, có thể sử dụng mạng xã hội hoặc quảng cáo tại khu vực gần quán.

2.4. Công thức chế biến độc nhất

Chất lượng món ăn chính là yếu tố quyết định khách hàng có quay lại quán của bạn hay không. Vì vậy, công thức chế biến vịt quay phải thật sự độc đáo và khác biệt. Bạn có thể tham khảo các công thức như vịt quay Bắc Kinh hay vịt quay Lạng Sơn. Tuy nhiên, bạn cần sáng tạo để tạo ra món vịt quay mang đậm dấu ấn riêng.

Hương vị của vịt quay chủ yếu phụ thuộc vào gia vị tẩm ướp và nước sốt chấm. Do đó, bạn có thể kết hợp một số loại sốt khác biệt như sốt đậu tương, muối tiêu chanh hay sốt mắm tỏi ớt để thu hút thực khách.

2.5. Nguồn cấp nguyên liệu sạch

Đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ là yếu tố không thể thiếu khi mở quán vịt quay. Vịt phải được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Các nguyên liệu kèm theo như rau thơm, củ kiệu cũng phải tươi sạch. Bạn nên xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung cấp để mua được giá hời và đảm bảo nguyên liệu ổn định và chất lượng.

2.6. Trang thiết bị chế biến, phục vụ khách

Khi mở quán vịt quay, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thiết bị chế biến và phục vụ khách. Các thiết bị cần thiết bao gồm:

• Lò quay gà vịt: Thiết bị chính để chế biến món vịt quay.
• Tủ kính bán vịt quay: Dùng để trưng bày vịt quay hấp dẫn khách.
• Bàn chế biến: Để sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến.
• Dụng cụ phục vụ: Bát đũa, cốc chén, thìa, đĩa phục vụ món ăn cho khách.
• Trang trí quán: Bàn ghế, biển hiệu quán, giấy dán tường để tạo không gian ấm cúng, thu hút khách.

Ngoài ra, nếu bạn hướng đến một mô hình kinh doanh thông minh, bạn nên đầu tư thêm một chiếc máy vặt lông vịt để tiết kiệm thời gian và công sức trong khâu sơ chế. Đây là bí quyết mà nhiều ông chủ quán vịt từng chia sẻ để có chất lượng vịt tốt nhất, phục vụ khách hàng. 

2.7. Thủ tục pháp lý cần thiết

Để mở quán, đầu tiên bạn phải đăng ký giấy phép kinh doanh tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền. Giấy phép này giúp bạn chính thức mở quán và hoạt động trong khuôn khổ mà không vi phạm pháp luật.

Bên cạnh đó, một yếu tố quan trọng không thể thiếu là giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Quán của bạn cần đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh và an toàn thực phẩm, từ khâu chế biến cho đến bảo quản thực phẩm. Điều này không chỉ đảm bảo sức khỏe cho khách hàng mà còn giúp tạo dựng uy tín cho quán, thu hút nhiều thực khách hơn.

2.8. Nhân lực phục vụ

Bạn cần tuyển dụng đủ số lượng nhân viên cho các vị trí quan trọng như đầu bếp, nhân viên phục vụ và nhân viên thu ngân. Đầu bếp là người chịu trách nhiệm chế biến món vịt quay và đảm bảo chất lượng món ăn. Vì vậy, người đầu bếp cần có tay nghề cao và kinh nghiệm trong việc chế biến vịt.

Ngoài ra, đội ngũ nhân viên phục vụ cần được đào tạo để cung cấp dịch vụ nhanh chóng và thân thiện, mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng. Nhân viên phục vụ cũng cần có khả năng giao tiếp tốt để tạo thiện cảm khách.

3. Tư vấn mở quán vịt quay thành công ngay từ lần đầu tiên

Mở một quán vịt quay không chỉ đơn thuần là việc có một địa điểm bán. Đây còn là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều yếu tố, từ chất lượng món ăn, quy trình phục vụ, đến chiến lược quảng bá. Để thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn cần xây dựng nền tảng vững chắc với những yếu tố sau:

3.1. Đầu tư công thức, quy trình chế biến

Công thức chế biến là yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn và sự khác biệt của quán bạn. Nếu quán có được công thức vịt quay ngon và độc đáo, khách hàng sẽ nhớ mãi và quay lại. Tuy nhiên, công thức này không chỉ dừng lại ở việc chọn nguyên liệu và gia vị. Nó còn bao gồm cả quy trình chế biến chi tiết, từ sơ chế nguyên liệu, tẩm ướp gia vị, nướng quay đến cách phục vụ món ăn hoàn chỉnh. 

Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể học hỏi từ các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp. Tham gia vào các khóa này bạn sẽ được hướng dẫn từ các đầu bếp dày dặn kinh nghiệm. Từ đó, đảm bảo bạn luôn được thử nghiệm và điều chỉnh công thức để tạo ra món vịt quay chuẩn vị. Một công thức phù hợp phải giữ được nét truyền thống nhưng cũng có sự sáng tạo riêng biệt.

3.2. Đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

Dù món ăn của quán bạn có ngon đến đâu, thái độ phục vụ của nhân viên cũng đóng vai trò không kém quan trọng. Khách hàng sẽ luôn đánh giá cao một môi trường phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện. Việc đào tạo nhân viên phục vụ về kỹ năng giao tiếp, thái độ phục vụ và kiến thức về món ăn sẽ giúp họ mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách. 

Bạn cũng cần chú trọng đến việc tạo một đội ngũ phục vụ luôn lắng nghe phản hồi từ khách hàng và sẵn sàng cải thiện dịch vụ để đảm bảo khách quay lại lần sau.

3.3. Xây dựng chương trình khuyến mãi hấp dẫn

Chương trình khuyến mãi là công cụ mạnh mẽ để thu hút khách hàng, đặc biệt trong giai đoạn đầu mở quán. Những ưu đãi như giảm giá, combo đặc biệt hoặc tặng món ăn kèm sẽ tạo cơ hội cho khách hàng thử món ăn và có lý do quay lại. 

Hãy thiết kế các chương trình khuyến mãi phù hợp với từng đối tượng khách hàng. Chẳng hạn như ưu đãi cho khách quen, giảm giá cho nhóm khách hàng lớn hoặc tặng quà cho những người giới thiệu khách mới đến quán. Những chiến lược này sẽ không chỉ giúp bạn thu hút khách hàng mà còn tạo sự trung thành từ phía họ. Lâu dần, chính chương trình này sẽ đảm bảo nguồn doanh thu ổn định cho quán.

3.4. Kết hợp bán đa kênh

Ngày nay, việc bán hàng qua nhiều kênh khác nhau là điều cần thiết để mở rộng đối tượng khách hàng. Bên cạnh việc kinh doanh tại quán, bạn có thể bán hàng trực tuyến qua các ứng dụng đặt đồ ăn như Grab, Now hoặc Go-Viet. Điều này giúp bạn dễ dàng tiếp cận khách hàng mới mà không cần phải đầu tư quá nhiều chi phí quảng cáo. 

Ngoài ra, bạn nên xây dựng một website hoặc fanpage riêng cho quán. Fanpage này sẽ giúp khách hàng dễ dàng theo dõi thông tin về thực đơn, chương trình khuyến mãi và các dịch vụ của quán. Các kênh này không chỉ tiện lợi cho khách mà còn tạo cơ hội gia tăng doanh thu đáng kể, đặc biệt là trong thời gian bận rộn hoặc mùa lễ hội.

Mở quán vịt quay không khó, nhưng làm sao để tồn tại và ghi dấu trong lòng khách hàng thì không phải ai cũng làm được. Với những kinh nghiệm mà Quang Huy chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã bỏ túi cho mình được một vài TIP hữu ích. Chỉ cần bạn dám bắt đầu thì tỉ lệ thành công đã lớn hơn 0. Vì thế, đừng ngần ngại mà hãy dũng cảm, quả ngọt sẽ chờ bạn ở cuối con đường.