Không gian nhà hàng là một trong những yếu tố rất quan trọng để thu hút khách hàng đến thưởng thức những món ăn ngon. Tuy nhiên, chủ nhà hàng không chỉ để tâm đến bàn ghế, hệ thống đèn, vật dụng trang trí mà cách setup bát đĩa nhà hàng như thế nào để gây ấn tượng cũng cần chú ý. Bài viết này, hãy cùng Vũ Sơn sẽ chia sẻ kinh nghiệm setup bát đĩa nhà hàng đẹp, sang trọng nhé.
Setup bát đĩa nhà hàng châu Á
Trong nhà hàng Châu Á, việc sắp xếp bàn ăn có một số quy tắc cũng như cách trang trí đặc trưng để tạo ra không gian ấm cúng và tiện lợi cho khách hàng. Thường thì bàn ăn sẽ được chọn từ ba loại chính: bàn vuông, bàn tròn hoặc bàn chữ nhật. Nếu là bàn tròn, thì thường có bàn xoay giúp khách dễ dàng lấy đồ ăn hơn. Mỗi bàn thường sẽ có khoảng từ 6 đến 10 người.
Đối với dụng cụ ăn, trên bàn kiểu Á thường có: đĩa kê, bình hoa, bát ăn, thìa đũa, gác thìa đũa, bát gia vị, khăn ăn, lọ tăm, ly uống nước và chén uống rượu.
Quy trình set up bàn ăn thường như sau:
-
Bàn và ghế phải được vệ sinh kỹ lưỡng, không có mùi khó chịu. Khoảng cách giữa các ghế thường là từ 50cm đến 60cm, và cách mép bàn khoảng 15 đến 20cm.
-
Đặt đĩa kê ở phía dưới, trên đĩa kê là bát cơm, và trên bát cơm thường có khăn ăn được gấp gọn.
-
Thìa và đũa được đặt trên gác thìa đũa, thường ở phía bên phải của khách, cách đĩa kê khoảng 2cm và cách mép bàn cũng khoảng 2cm.
-
Hũ gia vị, lọ tăm và lọ hoa thường được đặt ở trung tâm của bàn, tạo điểm nhấn trang trí.
-
Chén chấm gia vị cá nhân được đặt trước đĩa kê, cách khoảng 1-2cm.
-
Ly uống cũng được đặt bên phải, trước đĩa kê, tạo điểm nhấn cho bữa ăn.
Setup bát đĩa nhà hàng châu Âu
Đối với bàn ăn của nhà hàng theo phong cách châu Âu sẽ được bày trí chỉn chu cũng như sử dụng nhiều dụng cụ ăn hơn. Tùy vào các món ăn được bày trí trên bàn mà dụng cụ ăn cũng như cách bày trí cũng khác nhau. Tuy nhiên, một số quy tắc vẫn cần được tuân thủ:
- Mỗi vị trí ngồi của khách hàng sẽ được bày trí đủ đĩa, dao, dĩa, thìa.
- Đĩa đựng món chính thường được đặt ở vị trí trung tâm của bàn, đối diện khách thưởng thức. Một đĩa nhỏ có thể được đặt trên đĩa chính, với khăn ăn phủ phía trên để tạo điểm nhấn tinh tế.
- Trên bàn, dao thường được đặt bên phải của đĩa đựng món chính, trong khi nĩa được đặt bên trái. Dao nĩa phụ, được đặt bên ngoài dao nĩa chính và có thể thay đổi tuỳ theo từng thực đơn.
- Ly rượu thường được đặt phía trên, cách dao chính khoảng 1.5cm, và một ly nước thường được đặt bên phải của ly rượu. Thứ tự sử dụng ly cũng được xác định bằng việc đặt ly sử dụng trước ở bên phải, và ly sử dụng sau ở bên trái.
- Hũ tiêu muối thường được sắp xếp trước trên bàn ăn, vị trí cụ thể tuỳ thuộc vào kích thước của bàn và sự thuận tiện cho việc sử dụng của khách.
- Trong quá trình phục vụ, việc sử dụng dao phù hợp với từng món ăn là quan trọng và nên tránh đặt quá 3 dụng cụ cùng chất liệu cạnh nhau để tránh gây nhầm lẫn cho khách hàng.
Setup bát đĩa nhà hàng Việt Nam
Tiêu chuẩn setup bát đĩa nhà hàng Việt Nam đơn giản hơn, dụng cụ phục vụ món ăn gồm: đĩa kê, bát ăn, thìa, đũa, gác thìa đũa, khăn ăn, ly uống nước, chén đựng nước chấm, lọ hoa để trang trí.
Thông thường, một bàn ăn sẽ được xếp 6 khách, hoặc tùy theo yêu cầu của khách hàng. Dưới đây là một số quy tắc khi setup bát đĩa nhà hàng Việt Nam:
- Bàn ăn cần được trải một tấm khăn sạch, màu trắng hoặc những màu nhạt hài hòa với không gian của nhà hàng. Khăn trải bàn phải được giặt sạch và trải đều, tạo nên sự cân đối trên bề mặt của bàn.
- Bát ăn được đặt trên đĩa kê, kèm theo khăn ăn, đặt chính diện với vị trí của khách, cách mép bàn khoảng 2cm.
- Thìa và đũa được sắp xếp ngay ngắn trên gác thìa đũa, để tiện cho việc sử dụng.
- Ly nước được đặt phía trước, cách đầu đũa khoảng 1cm.
- Chén nước chấm thường được đặt trước bát ăn, tạo ra một dãy trình tự rõ ràng.
- Các vật dụng khác như hũ gia vị, lọ tăm, lọ hoa thường được sắp xếp gọn gàng ở giữa bàn ăn, tạo nên một không gian trang trí hài hòa và thu hút.
Setup bát đĩa nhà hàng tiệc cưới
Việc setup bát đĩa cho nhà hàng chuyên phục vụ tiệc cưới cần diễn ra nhanh gọn.
- Nền nhà, gầm bàn ăn cần được dọn sạch sẽ, không có rác.
- Mỗi bàn ăn đều có 2 lớp khăn là lớp phủ và lớp lót, đều được là phẳng phiu, không nhăn và căn đều các góc.
- Một số dụng cụ dùng bữa như bát đĩa, thìa đũa, khăn ăn được setup theo quy định của nhà hàng hoặc theo yêu cầu của chủ bữa tiệc.
- Tùy vào số lượng khách cũng như kiểu bản sẽ sắp xếp các dụng cụ sao cho phù hợp với không gian bữa tiệc.
Setup bát đĩa nhà hàng Buffet
Đặc điểm nổi bật của nhà hàng buffet chính là sự tự phục vụ của khách hàng, nơi họ tự do lựa chọn và tự tay chọn lấy món ăn mình thích. Vì vậy, nhân viên không cần phải chuẩn bị các bàn tiệc riêng lẻ cho từng nhóm khách, mà thay vào đó, họ chỉ cần tập trung vào việc sắp xếp khu vực trưng bày món ăn chung.
- Bàn trưng bày món ăn thường được đặt ở vị trí rộng rãi và thuận tiện nhất, giúp cho khách hàng dễ dàng di chuyển và lấy món theo ý thích của mình.
- Bàn phục vụ đồ uống thường được đặt riêng biệt, tách biệt với bàn đồ ăn, để tạo sự thuận tiện cho việc lấy đồ uống mà không gây cản trở cho quá trình lựa chọn món ăn.
- Đĩa ăn thường được xếp chồng ở phía đầu của bàn tiệc, giúp cho khách hàng dễ dàng lấy đĩa và chọn món ăn mình muốn. Các dụng cụ như dao, thìa, nĩa, khăn ăn, và ly cốc thường được sắp xếp ở một khu vực riêng, để giữ cho không gian bàn ăn gọn gàng và dễ dàng sử dụng.
- Các món ăn thường được ưu tiên phục vụ từ món nóng trước, để đảm bảo rằng khách hàng sẽ được thưởng thức những món ăn ấm nóng và ngon miệng.
Hy vọng với những chia sẻ của Vũ Sơn về kinh nghiệm setup bát đĩa nhà hàng đẹp, sang trọng đã mang đến cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Nếu bạn đang có nhu cầu mở nhà hàng, quán ăn muốn tìm một địa chỉ thiết kế bếp an toàn, cung cấp các thiết bị bếp chất lượng, giá tốt, liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ nhé.
