Bí quyết luộc gân bò nhanh mềm, ngon không tưởng
Gân bò giòn sần sật, thơm ngon là món ăn quen thuộc trong nhiều mâm cơm gia đình và các quán bún, nhà hàng,… Để có được một món gân bò luộc thơm ngon đòi hỏi quy trình chế biến khéo léo từ người nấu, nếu không biết cách làm rất dễ khiến gân bò có mùi, khó ăn. Bài viết này sẽ chỉ cách luộc gân bò nhanh mềm để bạn nắm được những mẹo hay khi chế biến, giúp món ăn luôn thơm ngon, hấp dẫn khi thưởng thức.
Luộc gân bò với nước sôi trước
Luộc gân bò với nước sôi sẽ giúp loại bỏ mùi hôi cùng chất bẩn trên gân bò, đảm bảo sự sạch sẽ cho món ăn. Đầu tiên, bạn đun sôi nước rồi bỏ thêm muối trắng vào rồi khuấy đều. Sau đó cho gân bò đã được sơ chế vào nồi. Đập dập 2 cây sả và vài lát gừng cho vào nồi rồi luộc trong vòng 30 phút.
Chuẩn bị 1 thau nước đá và vắt thêm vài giọt nước cốt chanh vào trong. Sau khi luộc xong thì vớt gân bò ra rồi để vào thay đá. Cách này sẽ giúp gân bò không bị khô, không bị xỉn màu mà vẫn mềm thịt, không bị dai.
Chế biến gân bò bằng rượu trắng hoặc giấm
Một trong những cách luộc gân bò nhanh mềm được áp dụng nhiều hiện nay đó là dùng rượu trắng hoặc giấm. Khi ướp gia vị, bạn chia theo tỷ lệ 1kg gân bò – 2 muỗng canh rượu trắng hoặc 1 muỗng canh giấm gạo rồi trộn đều lên. Sau đó để nguyên từ 10 – 15 phút sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả, thịt gân bò cũng sẽ mềm và thơm hơn.
Bạn cũng có thể đổ trực tiếp rượu hoặc giấm gạo vào nồi nước luộc gân bò cũng được, cách này cũng rất hiệu quả để khử mùi và làm mềm thịt.
Dùng nồi cơm điện
Nồi cơm điện là một phương pháp tiện lợi để luộc gân bò nhanh mềm. Chỉ cần đặt gân bò vào nồi cơm điện, thêm nước và bật chế độ nấu, trong khoảng 60 phút để gân bò được hầm nhừ.
Dùng nồi nấu đa năng
Các loai nồi nấu đa năng như nồi nấu lẩu, nồi nấu cháo điện, nồi nấu cháo chậm cũng được sử dụng phổ biến để nấu gân bò.
Bạn chỉ cần bỏ gân bò vào nồi, thêm nước và thêm gia vị rồi cài đặt chế độ nấu hầm hoặc nấu chậm là xong. Sau khoảng 40 phút là có thể thưởng thức ngay. Cách này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giữ được độ mềm và hương vị tự nhiên của gân bò, đặc biệt là sẽ không mất công canh chừng khi nấu.
Dùng nồi nấu phở điện
Dùng nồi nấu phở điện cũng tương tự nồi nấu đa năng. Đây cũng là thiết bị được sử dụng rất nhiều trong các quán bún, quán phở, hệ thống bếp nhà hàng,… đặc biệt là các cơ sở ẩm thực chuyên về các món bò.
Cách luộc gân bò nhanh mềm bằng nồi phở điện cũng rất đơn giản. Bạn cho gân bò cùng các nguyên liệu, gia vị và đổ lượng nước phù hợp vào nồi. Sau đó đậy nắp và chỉnh nhiệt độ thích hợp cho món ăn. Chỉ chưa tới 25 phút là bạn đã có ngay món gân bò mềm ngọt, thơm ngon phục vụ khách hàng.
Dùng mù tạt
Ngoài công dụng làm sốt chấm, mù tạt cũng là nguyên liệu hữu ích để nấu với gân bò. Khi ướp gia vị, bạn cho một chút mù tạt vào ướp cùng sẽ giúp gân bò nhanh mềm hơn khi đun nấu, vừa tăng thêm hương vị cho món ăn. Tuy nhiên thì cách nấu này sẽ phù hợp cho những người thích ăn cay.
Dùng dứa hoặc củ cải trắng
Dứa và củ cải trắng đều có enzym tự nhiên giúp làm mềm thịt khi nấu. Khi nấu gân bò, bạn cho thêm một vài lát dứa hoặc củ cải trắng vào nồi cùng nấu trong khoảng 20 phút sẽ giúp gân bò nhanh mềm và giảm mùi hôi.
Dùng dưa cải chua
Cho một ít dưa cải chua vào nồi nấu hoặc hầm gân bò không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm cho món ăn có hương vị độc đáo hơn. Bạn xào qua dưa cải chua cho chín rồi thêm vài lát cà chua vào xào cùng. Sau đó bỏ gân bò vào xào và thêm ít nước để hầm trong khoảng 30 phút. Axit trong dưa cải chua sẽ giúp làm mềm gân bò nhanh chóng.
Dùng lá đu đủ
Lá đu đủ có tác dụng làm sạch gân bò rất tốt. Gân bò khi rửa sạch với muối, rượu trắng thì bạn có thể bọc gân bò trong lá đu đủ đập dập rồi để ở nhiệt độ cao khoảng 2 – 3 tiếng. Tiếp theo làm sạch gân bò lần nữa rồi mới đi nấu. Cách này sẽ giúp gân bò khi hầm sẽ mềm hơn, ngon hơn rất nhiều.
Hầm bằng nồi áp suất
Nồi áp suất là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn tiết kiệm thời gian. Đặt gân bò vào nồi áp suất với nước và gia vị, nấu trong khoảng 30 – 45 phút để gân bò chín mềm mà không cần phải ninh lâu.
Hi vọng với những cách luộc gân bò nhanh mềm trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công và có thêm nhiều kinh nghiệm hay để nấu thêm nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình, khách hàng của mình.
