Cách luộc rau củ bằng nồi nấu phở điện nhanh, số lượng lớn
Nhiều chủ quán thường nghĩ nồi phở điện chỉ dùng để hầm xương hay nấu nước lèo nhưng nếu bỏ qua công dụng luộc rau thì đúng là một thiếu sót lớn. Thực tế, việc luộc rau củ bằng nồi nấu phở điện không chỉ giúp rau giữ được màu xanh mướt mắt mà còn tiết kiệm được khối thời gian đứng bếp. Hôm nay, Quang Huy Plaza sẽ chia sẻ với các bạn vài “mẹo nhỏ” để tận dụng chiếc nồi này một cách hiệu quả nhất!
1. Lợi ích của việc luộc rau củ bằng nồi nấu phở điện
Thay vì loay hoay với nồi niêu nhỏ lẻ, việc tận dụng chiếc nồi nấu phở trong bếp sẽ mang lại cho bạn những ưu điểm bất ngờ:
- Tốc độ nhanh chóng: Nhờ công suất mâm nhiệt lớn, nước sôi cực nhanh giúp bạn xử lý xong xuôi lượng rau củ khổng lồ chỉ trong “nháy mắt”.
- Giữ nhiệt ổn định: Khả năng duy trì nhiệt độ đều đặn của nồi giúp rau chín tới từ trong ra ngoài, giữ được màu xanh mướt mắt mà không bị nát.
- Tiết kiệm năng lượng: Chế độ tự động ngắt nghỉ thông minh và lớp bảo ôn cách nhiệt giúp giữ nóng lâu, giảm thiểu đáng kể chi phí điện năng hàng tháng.
- Đảm bảo vệ sinh: Chất liệu inox cao cấp không gỉ giúp rau củ luôn sạch sẽ, không bám mùi khói bụi, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe thực khách.
2. Quy trình 4 bước luộc rau củ chuẩn nhà hàng
Để có đĩa rau xanh mướt và giòn ngọt như nhà hàng, việc tận dụng chiếc nồi phở điện đúng cách là bí quyết cực kỳ quan trọng. Chỉ với 4 bước đơn giản dưới đây, bạn sẽ làm chủ quy trình luộc rau số lượng lớn mà vẫn đảm bảo chất lượng hoàn hảo.
2.1. Bước 1: Chuẩn bị nước luộc
Đầu tiên, bạn đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và vặn núm nhiệt độ lên mức cao nhất để nước nhanh sôi. Bí quyết nhỏ nhưng có võ của các nhà hàng chính là thêm một chút muối hạt và một vài giọt dầu ăn vào nồi ngay từ đầu. Muối giúp giữ màu xanh nguyên bản của rau, trong khi lớp dầu mỏng sẽ phủ lên bề mặt, giúp rau củ có độ bóng bẩy, nhìn là muốn ăn ngay.
2.2. Bước 2: Phân loại và thứ tự luộc
Mỗi loại rau củ đều có thời gian chín riêng, vì vậy bạn đừng nên đổ tất cả vào cùng một lúc. Hãy ưu tiên luộc các loại củ cứng, lâu chín trước như cà rốt, củ cải hay súp lơ trắng. Sau khi các loại củ này đã gần chín, bạn mới bắt đầu cho các loại rau lá mềm hoặc đậu bắp vào sau. Cách làm này đảm bảo mọi thứ trong nồi đều chín đều, không có chuyện chỗ thì sống, chỗ thì nát.
2.3. Bước 3: Tận dụng giỏ lọc, giỏ trụng đựng rau củ
Sử dụng giỏ lọc, giỏ trụng của nồi phở đựng rau củ là lợi thế lớn nhất khi luộc rau củ bằng nồi phở điện. Thay vì vớt từng chút một bằng vợt thủ công, bạn hãy xếp rau củ vào giỏ lọc, giỏ trụng. Khi rau vừa chín tới, bạn chỉ cần nhấc nhẹ tay cầm của giỏ lên là toàn bộ rau củ được tách khỏi nước sôi trong tích tắc. Cách này không chỉ giúp bạn tránh bị bỏng mà còn kiểm soát thời gian chín cực kỳ chính xác.
2.4. Bước 4: Vớt rau vào nước đá lạnh
Sau khi nhấc giỏ rau ra khỏi nồi, bạn hãy thả ngay chúng vào một thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Việc “gây sốc nhiệt” này giúp ngăn chặn quá trình rau tiếp tục chín do sức nóng còn sót lại, đồng thời giúp rau củ có độ giòn sần sật và giữ màu cực tươi. Sau khoảng 2-3 phút, bạn vớt ra để ráo là đã có ngay đĩa rau luộc hoàn hảo, đẹp mắt không thua kém gì ngoài tiệm.
3. TIP luộc rau giữ nguyên màu xanh của lá
Để món rau luộc trông bắt mắt và ngon ngọt, bạn đừng bỏ qua những “tuyệt chiêu” nhỏ nhưng cực kỳ có võ khi luộc rau củ bằng nồi phở điện dưới đây:
- Nước luộc rau sôi già: Bạn hãy kiên nhẫn đợi cho nước trong nồi phở thật sôi, bốc hơi mạnh rồi mới bắt đầu thả rau vào. Việc thả rau khi nước chưa đủ nóng chính là “thủ phạm” hàng đầu khiến rau bị thâm đen và mất đi độ giòn tự nhiên.
- Thêm muối hạt: Trước khi cho rau vào, bạn hãy thả một nhúm muối hạt vào nồi nước. Muối không chỉ giúp rau giữ được màu xanh mướt đặc trưng mà còn làm tăng thêm vị ngọt đậm đà cho món ăn.
- Không đậy vung khi luộc: Đây là quy tắc vàng để các axit và khí độc trong rau được thoát ra ngoài theo hơi nước. Việc mở vung giúp rau giữ được độ tươi, không bị nồng và tránh tình trạng rau bị ngả vàng do bí nhiệt.
- Vớt rau chín vào nước đá lạnh: Chuẩn bị sẵn một thau nước đá tinh khiết bên cạnh nồi phở. Ngay khi rau vừa chín tới, bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh, bước này giúp rau giữ được màu sắc rực rỡ và độ giòn sần sật cực kỳ hấp dẫn.
Hy vọng rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn tự tin hơn khi luộc rau củ bằng nồi phở điện. Chẳng cần cầu kỳ, chỉ cần một chút tỉ mỉ trong việc căn chỉnh thời gian và nhiệt độ, bạn sẽ luôn có những đĩa rau xanh mướt, giữ trọn vị ngọt tự nhiên cho thực khách.
