Bếp hầm điện từ công nghiệp xài nồi gì hiệu quả nhất?

Bếp hầm điện từ công nghiệp đang ngày càng trở nên phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết loại nồi nào phù hợp nhất để sử dụng với loại bếp này. Vậy bếp hầm điện từ công nghiệp xài nồi gì để đạt hiệu quả nấu nướng tối ưu?

1. Nguyên lý hoạt động của bếp hầm điện từ công nghiệp

Bếp hầm điện từ công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ, một hiện tượng vật lý khá phức tạp nhưng lại vô cùng hữu ích trong việc nấu nướng. Bề dưới mặt bếp là một cuộn dây đồng. Khi bạn bật bếp, dòng điện sẽ chạy qua cuộn dây này, tạo ra một từ trường mạnh.

Khi bạn đặt một chiếc nồi có đáy bằng kim loại nhiễm từ như nồi inox, nồi gang lên bề mặt bếp, từ trường sẽ tác động lên đáy nồi. Lúc này, trong đáy nồi sẽ xuất hiện những dòng điện xoáy nhỏ li ti gọi là dòng điện Foucault. Chính những dòng điện này đã làm cho đáy nồi nóng lên rất nhanh và làm chín thức ăn bên trong.

2. Tại sao cần chọn loại nồi phù hợp cho bếp hầm điện từ?

Việc lựa chọn đúng loại nồi cho bếp hầm điện từ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất làm việc của bếp, tuổi thọ của thiết bị và chất lượng món ăn.

• Để bếp hầm điện từ hoạt động hiệu quả, đáy nồi cần phải tiếp xúc hoàn toàn với mặt bếp. Các loại nồi có đáy phẳng và được làm từ chất liệu nhiễm từ như inox, gang sẽ tạo ra hiệu ứng cảm ứng điện từ tốt nhất, giúp truyền nhiệt nhanh chóng và đều khắp. Ngược lại, nếu sử dụng nồi có đáy gồ ghề, cong vênh hoặc không có tính nhiễm từ, bếp sẽ khó sinh nhiệt, thậm chí có thể gây hư hỏng.
• Chất liệu nồi cũng đóng vai trò quan trọng. Nồi inox và gang là hai loại nồi phổ biến và phù hợp nhất với bếp điện từ. Inox có độ bền cao, dễ vệ sinh và không bị gỉ sét, còn gang có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp thức ăn giữ ấm lâu hơn. Các loại nồi làm từ nhôm, đồng hoặc thủy tinh thường không sử dụng được với bếp điện từ.
• Kích thước của nồi cũng cần phù hợp với vùng nấu của bếp. Nếu nồi quá nhỏ, hiệu suất truyền nhiệt sẽ giảm. Nếu nồi quá lớn, một phần đáy nồi sẽ không tiếp xúc với mặt bếp, gây lãng phí năng lượng và có thể làm hỏng bếp.
• Việc sử dụng đúng loại nồi sẽ giúp bạn tiết kiệm điện năng và kéo dài tuổi thọ của bếp. Khi sử dụng nồi phù hợp, bếp sẽ hoạt động ổn định, không bị quá tải và giảm thiểu tình trạng cháy nổ.

3. Cách chọn xoong nồi dùng cho bếp hầm điện từ công nghiệp

Để tận dụng tối đa công suất và tính năng của bếp hầm điện từ công nghiệp, việc lựa chọn xoong nồi phù hợp là điều vô cùng quan trọng.

3.1. Test chất liệu đáy nồi bằng nam châm

Để đảm bảo xoong nồi phù hợp với bếp hầm điện từ công nghiệp, bước đầu tiên bạn cần kiểm tra chất liệu đáy nồi. Một cách đơn giản và hiệu quả là sử dụng nam châm. Nếu nam châm hút vào đáy nồi, tức là đáy nồi có chứa thành phần sắt, phù hợp để sử dụng với bếp điện từ. Đây là yếu tố quan trọng vì bếp điện từ hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ, chỉ làm nóng các vật liệu dẫn từ.

3.2. Chọn loại nồi đáy phẳng

Đáy nồi phẳng là yếu tố tiếp theo cần quan tâm. Đáy nồi phẳng sẽ tiếp xúc tối đa với mặt bếp, giúp truyền nhiệt nhanh và đều hơn. Ngược lại, đáy nồi lõm hoặc cong sẽ làm giảm diện tích tiếp xúc, khiến quá trình nấu nướng trở nên kém hiệu quả. 

Ngoài ra, đáy nồi phẳng còn giúp bảo vệ mặt bếp khỏi bị trầy xước.

3.3. Tìm hiểu thông tin trên nhãn dán của nồi

Trước khi quyết định mua, hãy đọc kỹ thông tin trên nhãn dán của nồi. Nhà sản xuất thường ghi rõ loại bếp phù hợp với từng sản phẩm. 

Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến chất liệu đáy nồi, kích thước, dung tích và các tính năng khác để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng.

4. Bếp hầm điện từ công nghiệp xài nồi gì hiệu quả?

Bạn đang phân vân không biết nên chọn loại nồi nào để sử dụng với bếp hầm điện từ công nghiệp? Việc lựa chọn sai loại nồi có thể ảnh hưởng đến hiệu suất nấu nướng và tuổi thọ của bếp.

4.1. Nồi xài được trên bếp hầm điện từ

Nồi inox là lựa chọn phổ biến và lý tưởng cho bếp hầm điện từ công nghiệp. Nhờ khả năng dẫn nhiệt tốt, bền bỉ, chống ăn mòn và dễ vệ sinh, nồi inox đáp ứng được yêu cầu khắt khe của môi trường bếp công nghiệp. Đáy nồi inox thường được làm bằng inox nhiễm từ, đảm bảo hiệu suất truyền nhiệt tối đa.

Nồi gang có khả năng giữ nhiệt cực tốt, giúp thức ăn luôn nóng sốt. Ngoài ra, bề mặt nồi gang còn giúp thức ăn không bị dính, dễ dàng vệ sinh. Tuy nhiên, nồi gang khá nặng và dễ bị gỉ sét nên bạn cần cân nhắc khi sử dụng.

Nồi sắt cũng là một lựa chọn tốt cho bếp hầm điện từ. Nồi sắt có giá thành rẻ hơn so với nồi inox và nồi gang, nhưng khả năng truyền nhiệt và giữ nhiệt cũng kém hơn.

4.2. Nồi không dùng được trên bếp hầm điện từ

Nồi thủy tinh không có tính dẫn từ, do đó không thể sử dụng được với bếp điện từ. Khi đặt nồi thủy tinh lên bếp, bếp sẽ không sinh nhiệt và có thể gây hư hỏng thiết bị.

Nồi đất nung cũng không có khả năng dẫn nhiệt. Việc sử dụng nồi đất nung trên bếp điện từ là hoàn toàn không phù hợp.

5. Một số lưu ý quan trọng khi đun nấu trên bếp hầm điện từ

Để đảm bảo an toàn và hiệu quả khi sử dụng bếp hầm điện từ, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn nồi phù hợp: Chỉ sử dụng các loại nồi có đáy phẳng, làm bằng chất liệu nhiễm từ như inox, gang hoặc sắt. Tránh sử dụng nồi thủy tinh, nhôm hoặc các loại nồi có đáy gồ ghề, không bằng phẳng.
• Đặt nồi đúng vị trí: Đặt nồi ngay ngắn, chính giữa vùng nấu để đảm bảo tiếp xúc tối đa giữa đáy nồi và mặt bếp. Tránh đặt nồi lệch hoặc quá nhỏ so với vùng nấu.
• Không để bếp hoạt động khi không có nồi: Việc để bếp hoạt động mà không có nồi trên bề mặt có thể làm hỏng bếp.
• Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp: Nên bắt đầu với mức nhiệt độ thấp và tăng dần khi cần thiết. Việc điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt giúp bạn tiết kiệm năng lượng và tránh làm cháy thức ăn.
• Không để bề mặt bếp bị ẩm: Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo bề mặt bếp khô ráo. 
• Vệ sinh bếp thường xuyên: Sau khi nấu xong, hãy vệ sinh bếp bằng khăn mềm ẩm để loại bỏ các vết bẩn và thức ăn thừa. 
• Không kéo lê nồi trên bề mặt bếp: Việc kéo lê nồi có thể làm trầy xước bề mặt bếp và giảm tuổi thọ của thiết bị.

Bài viết trên đây đã giải đáp chi tiết cho thắc mắc: bếp hầm điện từ công nghiệp xài nồi gì? Các loại nồi inox, nồi gang và nồi sắt là những lựa chọn phù hợp nhất cho bếp hầm điện từ công nghiệp. Ngược lại, nồi thủy tinh và nồi đất nung không nên sử dụng vì không có khả năng dẫn nhiệt.