Hướng dẫn cách pha nước vặt lông gà chuẩn xác – dễ làm lông
Vặt lông là bước tốn nhiều thời gian và công sức trong quá trình chế biến gà. Để công đoạn này nhanh chóng và hiệu quả hơn, việc pha nước vặt lông gà đúng cách là vô cùng quan trọng. Trong bài viết dưới đây, Quang Huy sẽ hướng dẫn chi tiết cách pha nước vặt lông gà đúng chuẩn, dễ thực hiện.
1. Tạo sao cần pha nước vặt lông gà chuẩn xác?
Việc pha nước nhổ lông chuẩn sẽ giúp quá trình chế biến gà diễn ra nhanh chóng, đồng thời đảm bảo được chất lượng thành phẩm. Vậy vì sao công đoạn này lại quan trọng như vậy?
- Giúp mở lỗ chân lông và mềm lông: Nước nóng ở nhiệt độ phù hợp sẽ làm mềm lông, khiến chúng dễ dàng rụng hơn trong quá trình vặt. Bên cạnh đó, nhiệt độ này cũng sẽ làm giãn nở lỗ chân lông, tạo điều kiện để phần lông được làm sạch.
- Tránh làm chín da gà: Nếu sử dụng nước quá nóng sẽ làm da gà bị chín, gây khó khăn cho quá trình vặt lông.
- Giảm tổn thương bề mặt cho thành phẩm: Khi nước đảm bảo được nhiệt độ tốt nhất, việc vặt lông dễ diễn ra dễ dàng, tránh làm rách da và tổn thương bề mặt da gà.
- Giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Nước nóng sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn bám trên phần lông gà, thành phẩm sẽ giữ được độ tươi ngon và an toàn khi chế biến.
2. Mách bạn 7 cách pha nước vặt lông gà đơn giản, hiệu quả
Một cách pha nước vặt lông gà hiệu quả sẽ giúp tiết kiệm và công sức khi chế biến gia cầm. Dưới đây là 7 cách pha nước làm lông phổ biến, hiệu quả, mời bạn đọc cùng tham khảo.
Các pha nước vặt lông gia cầm thủ công
Nếu chỉ chế biến gà với số lượng nhỏ hoặc làm thịt để gia đình ăn thì bạn có thể lựa chọn phương pháp vặt lông thủ công. Tuy nhiên, việc pha nước làm lông như nào chuẩn thì không phải ai cũng biết. Pha nước đạt chuẩn sẽ quyết định đến 50% việc vặt lông có sạch hay không.
Nhiệt độ lý tưởng để làm sạch và nhanh lông gà sẽ nằm trong khoảng 60-70 độ C. Nếu pha nước quá nóng sẽ làm lông gà bị co lại, khó nhổ. Ngược lại, nếu nước quá lạnh thì lỗ chân lông sẽ không nở ra và lông bám chặt vào da, việc chế biến sẽ khó và không sạch.
Sau khi đã điều chỉnh nhiệt độ nước phù hợp, tiến hành nhúng gà vào khoảng 3-5 phút. Không nên nhúng quá lâu vì sẽ làm nhũn da gà, việc làm lông sẽ khó và thành phẩm không được tươi ngon, bắt mắt.
Các pha nước nhổ lông khi dùng máy chuyên dụng
Việc nhổ lông gà bằng máy đã trở nên phổ biến ở các cơ sở chế biến, kinh doanh gia cầm. Việc sử dụng thiết bị chuyên dụng giúp quá trình vặt lông trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn. Tuy nhiên, để đạt được kết quả tốt nhất, bạn cũng cần pha nước đúng cách và chuẩn nhất.
Nhiệt độ nước nhúng gà khi sử dụng máy vặt lông thường sẽ cao hơn so với vặt lông thủ công. Bạn có thể pha thêm nước lạnh để nước đạt nhiệt độ khoảng 80 – 90 độ C.
Thời gian nhúng gà vào nước nóng khi sử dụng máy sẽ ngắn hơn, chỉ cần 2-3 phút/con. Bạn chỉ cần nhúng một lần là có thể đưa gia cầm vào thiết bị chuyên dụng. Sẽ không cần thực hiện nhiều công đoạn phức tạp, phải trụng đi trụng lại trong quá trình làm lông như phương pháp thủ công.
Cách pha nước vặt lông gà với giấm/rượu trắng
Trong giấm/rượu trắng có tính axit, giúp làm mềm chân lông và dễ dàng tách lông gà ra khỏi da.
Trước khi nhúng gà vào nước nóng, bạn có thể thoa rượu hoặc giấm lên toàn bộ thân gà, giữ nguyên trong khoảng 10 phút. Sau đó, nhúng gà vào nước nóng, tiến hành vặt lông. Bạn chỉ cần miết tay dọc theo chiều lông mọc, như vậy sẽ có thể làm sạch cả những sợi lông tơ.
Cách pha nước làm lông gà với lá đu đủ
Lá đu đủ chứa các enzyme giúp phân hủy protein, làm mềm chân lông và dễ dàng nhổ lông mà không để lại vết thương trên bền mặt gà.
Bạn chỉ đun sôi một nồi nước lá đu đủ, sau đó để nguội bớt và nhúng gà vào là được. Nhổ thử một ít lông, nếu thấy đã mềm và dễ nhổ thì lấy gà ra và tiến hành xử lý.
Cách pha nước làm lông gà với lá khế
Lá khế cũng có tác dụng tương tự như lá đu đủ. Sử dụng một nắm lá khế đã được rửa sạch, đun sôi với nước. Để nước nguội tới nhiệt độ khoảng 60-70 độ C thì nhúng gà vào. Sau đó có thể tiến hành vặt lông như bình thường.
3. Một số lưu ý để việc vặt lông gà thêm nhanh chóng và đơn giản
Việc vặt lông gà tưởng chừng như đơn giản nhưng cũng là nỗi ám ảnh của nhiều người. Tuy nhiên, nếu như nắm được một vài mẹo nhỏ, việc làm lông sẽ không còn là trở ngại khi muốn thưởng thức những món gà thơm ngon.
3.1. Cách chọn gà
Việc chọn gà cũng ảnh hưởng không nhỏ đến quá trình vặt lông. Để quá trình này diễn ra suôn sẻ, bạn nên chọn những con gà:
- Mới giết mổ: Phần lông của gà mới mổ còn bám chặt vào da, việc nhổ lông sẽ dễ hơn so với những con gà đã để lâu. Việc này cũng sẽ đảm bảo thành phẩm được tươi ngon, ngọt thịt.
- Không bị dập, trầy xước: Những con gà có biểu hiện này sẽ khó vặt lông và dễ bị rách da trong quá trình nhổ.
- Chọn gà có độ tuổi vừa phải: Không nên chọn con gà quá non hoặc quá già, việc vặt lông sẽ khó khăn hơn.
3.2. Cách nhúng gà
Một số lưu ý mà bạn cần nắm được khi nhúng gà giúp quá trình vặt lông được nhanh chóng và dễ dàng hơn:
- Thời gian nhúng: Bạn nên nhúng gà khoảng 3-5 phút là đủ. Một số các bộ phận lông cứng và khó nhổ như đuôi, cánh,…có thể nhúng lâu hơn. Tùy thuộc vào kích thước của gia cầm mà điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp.
- Cách nhúng: Nên sử dụng nồi lớn hoặc chậu để nhúng gà. Khi nhúng nên dùng đũa hoặc kẹp để nhúng gà và lấy ra, tránh bị bỏng.
- Sau khi lấy gà ra: Nên cho vào chậu nước lạnh để nguội da, tránh bị bỏng khi thực hiện làm lông.
Với những chia sẻ trên đây, chắc chắn bạn đã nắm được cách pha nước vặt lông gà chuẩn xác nhất. Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tin sơ chế gà để tạo ra thành phẩm thơm ngon, dinh dưỡng.
