Cách sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp: Ổn đinh, An toàn A-Z

Cách sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng kỹ thuật là bí quyết giúp bếp ăn của bạn vận hành trơn tru: cơm chín đều, tiết kiệm điện, nấu nhanh hơn, máy bền lâu hơn và an toàn tuyệt đối. Chỉ 1 vài thao tác đúng chuẩn, hiệu quả thay đổi hoàn toàn.

1. Các Bước Chuẩn Bị Trước Khi Nấu Cơm Bằng Tủ Công Nghiệp

Tủ nấu cơm công nghiệp hoạt động theo nguyên lý hấp bằng hơi nước áp suất cao. Trước khi khởi động, bạn cần kiểm tra toàn bộ hệ thống để đảm bảo thiết bị vận hành ổn định và an toàn.

• Kiểm tra nguồn điện hoặc gas

Với tủ điện, kiểm tra aptomat nguồn trước. Đảm bảo điện áp đúng với công suất thiết kế của máy, thường là 380V/3 pha hoặc 220V/1 pha tùy model.

Không dùng nguồn điện sai công suất vì thanh nhiệt sẽ hỏng nhanh hoặc không đủ nhiệt để tạo hơi.

Với tủ gas, kiểm tra van bình gas, đường ống dẫn và đầu nối. Không được có mùi gas khi chưa bật. Kiểm tra tiếp địa với tủ điện gas kết hợp.

• Kiểm tra van xả áp

Van xả áp là bộ phận an toàn quan trọng nhất của tủ hấp cơm công nghiệp. Kiểm tra van có bị tắc hoặc bị đè vật lên không. Van phải có thể kéo lên xuống dễ dàng. Nếu van bị kẹt, tuyệt đối không khởi động tủ.

• Kiểm tra gioăng cửa

Gioăng cửa làm từ silicone chịu nhiệt giúp buồng hấp kín khít. Dùng tay ấn nhẹ xung quanh gioăng để kiểm tra độ đàn hồi.

Gioăng bị cứng, nứt hoặc lõm sẽ gây rò hơi, áp suất không đủ và cơm chín không đều. Thay gioăng ngay khi phát hiện hư hỏng.

• Kiểm tra khay hấp

Khay hấp inox phải được xếp ngay ngắn trên giá. Kiểm tra khay có bị cong vênh không. Khay cong sẽ làm nước đọng một bên, gây chín không đều.

• Sắp xếp thực phẩm đúng cách

Gạo cần vo sạch và ngâm trước 20 đến 30 phút. Tỷ lệ nước và gạo trong khay hấp cơm thường là 1:1,2 đến 1:1,5 tùy loại gạo. Thực phẩm khác cần sơ chế xong trước khi cho vào tủ.

2. Hướng Dẫn Cách Sử Dụng Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp Chuẩn Kỹ Thuật

Quy trình vận hành tủ nấu cơm công nghiệp gồm 9 bước tuần tự. Bỏ qua hoặc đảo thứ tự bất kỳ bước nào cũng có thể dẫn đến cơm sống, thiết bị hư hỏng hoặc tai nạn bỏng hơi.

Bước 1. Cấp nước cho tủ

Cấp nước vào buồng đốt là bước đầu tiên và bắt buộc. Mở van cấp nước để phao tự động đưa nước vào. Kiểm tra mực nước qua kính quan sát hoặc ống đo mực nước bên hông tủ.

Mực nước phải đạt từ 1/3 đến 1/2 buồng đốt. Thiếu nước, thanh nhiệt sẽ cháy khô trong vòng 5 đến 10 phút vận hành.

Bước 2. Xếp khay cơm hoặc thực phẩm

Mỗi loại thực phẩm có cách xếp khay riêng. Xếp đúng cách giúp hơi phân bố đều, cơm chín đồng đều và không bị nát hoặc sống.

• Xếp khay cơm

Đổ gạo đã vo và ngâm vào khay. Thêm nước theo tỷ lệ 1:1,3 cho gạo tẻ thông thường. Không đổ đầy quá 2/3 chiều cao khay. Xếp khay vào giá với khoảng cách đều nhau, tối thiểu 2 cm giữa các khay để hơi lưu thông.

• Xếp khay thịt

Thịt gà, thịt vịt sau khi sơ chế xếp thưa trên khay. Không chồng nhiều lớp thịt lên nhau. Mỗi miếng thịt cần tiếp xúc trực tiếp với hơi. Thịt cần hấp ở khay giữa hoặc dưới, gần nguồn hơi hơn để chín đều.

• Xếp hải sản

Hải sản như cua, tôm, cá xếp một lớp duy nhất trên khay. Đặt hải sản nằm ngang, bụng quay lên để hơi xâm nhập đều. Hải sản nên đặt ở vị trí khay trên cùng để tránh bị nước ngưng tụ nhỏ xuống.

• Xếp bánh bao

Lót giấy nến hoặc lá chuối dưới đáy khay trước khi xếp bánh bao. Khoảng cách giữa các bánh tối thiểu 3 cm vì bánh nở ra trong quá trình hấp. Không xếp bánh bao quá 2 tầng trong một khay.

• Xếp rau củ

Rau củ xếp khay trên cùng. Thời gian hấp rau ngắn hơn nhiều so với cơm và thịt, nên xếp ở khay trên để dễ lấy ra trước khi hoàn thành chu trình.

Bước 3. Đóng kín cửa tủ

Đóng cửa tủ và khóa chặt thanh khóa hoặc xoay tay nắm theo chiều kim đồng hồ cho đến khi cảm thấy lực cản. Không đóng quá mạnh gây biến dạng gioăng. Kiểm tra cửa đã kín bằng cách quan sát có hơi thoát ra từ mép cửa không sau khi khởi động.

Bước 4. Cài đặt nhiệt độ và thời gian

Hai thông số này cài cùng lúc ngay sau khi khởi động nguồn. Nhiệt độ hấp tối ưu cho phần lớn thực phẩm là 95 đến 100 độ C, tương ứng áp suất 0,5 đến 1 kg/cm2 trên đồng hồ áp suất. Bảng dưới đây tổng hợp cả nhiệt độ lẫn thời gian tham khảo cho từng loại thực phẩm.

Giảm nhiệt xuống còn 80% công suất khi đồng hồ áp suất vượt ngưỡng 1,2 kg/cm2. Áp suất quá cao làm cơm bị nát nhão và hải sản mất kết cấu. Với tủ gas, giảm ngọn lửa xuống mức vừa sau khi đạt nhiệt độ mục tiêu để duy trì ổn định.

Bước 5. Khởi động nguồn

Quy trình khởi động khác nhau theo loại nguồn nhiệt.

• Tủ điện: Bật aptomat chính, sau đó bật công tắc nguồn trên bảng điều khiển. Đèn báo nguồn sáng là tủ đã hoạt động. Thanh nhiệt bắt đầu đốt nóng nước để tạo hơi. Thời gian tạo hơi từ nguội đến đủ áp suất thường mất 8 đến 15 phút.
• Tủ gas: Mở van gas, bấm đánh lửa và giữ núm trong 5 giây để buồng đốt nóng lên. Quan sát ngọn lửa xanh đều trước khi thả tay. Không để ngọn lửa tắt trong quá trình hấp.
• Tủ điện gas kết hợp: Khởi động theo trình tự, điện trước để làm nóng sơ bộ, sau đó bật gas để duy trì nhiệt. Cách này giúp tiết kiệm gas hơn 20% so với chỉ dùng gas từ đầu.

Bước 6. Theo dõi quá trình hấp

Người vận hành vẫn cần quan sát 3 chỉ số trong quá trình hấp.

• Đồng hồ áp suất: Kim đồng hồ áp suất dao động trong vùng an toàn màu xanh, thường 0,5 đến 1 kg/cm2. Kim vượt vạch đỏ tức áp suất vượt ngưỡng an toàn, cần giảm nhiệt ngay.
• Mực nước: Kiểm tra kính quan sát mực nước 15 phút một lần trong chu trình dài. Mực nước xuống dưới vạch tối thiểu, phải cấp nước bổ sung ngay lập tức.
• Hơi thoát: Hơi thoát nhẹ qua van xả áp là bình thường, cho thấy áp suất đang ở mức ổn định. Hơi phun mạnh liên tục là dấu hiệu áp suất quá cao, cần giảm nhiệt.

Bước 7. Kết thúc chu trình

Tắt nguồn nhiệt trước. Với tủ điện, tắt công tắc thanh nhiệt nhưng giữ quạt thông khí chạy thêm 3 đến 5 phút. Với tủ gas, đóng van gas, tắt đầu đốt. Không mở cửa tủ ngay lập tức.

Bước 8. Xả áp an toàn

Không mở cửa tủ khi áp suất chưa được xả hết. Kéo nhẹ van xả áp lên để xả hơi từ từ. Quan sát kim đồng hồ áp suất về vạch 0. Toàn bộ quá trình xả áp mất 2 đến 5 phút tùy lượng hơi còn lại.

Bước 9. Lấy thực phẩm ra khỏi tủ

Sau khi xả áp xong và đồng hồ về 0, mở cửa tủ từ từ. Kéo cửa ra phía ngoài và đứng tránh sang 1 bên để hơi còn lại thoát ra. Dùng khăn hoặc găng cách nhiệt khi lấy khay ra. Đặt khay lên bề mặt phẳng, không đặt trực tiếp xuống sàn.

3. Địa Chỉ Bán Tủ Cơm Công Nghiệp Chất Lượng Với Chính Sách Bảo Hành Tốt

Thị trường tủ cơm công nghiệp ngày càng sôi động kéo theo hàng loạt đơn vị kinh doanh mới xuất hiện. Khiến người mua vừa có nhiều lựa chọn hơn, vừa dễ rơi vào tình trạng băn khoăn khi chất lượng sản phẩm giữa các nhà cung cấp chênh lệch.

Trong bối cảnh đó, việc tìm hiểu kỹ thông số kỹ thuật, tiêu chuẩn vật liệu và uy tín thương hiệu trước khi xuống tiền là điều không thể bỏ qua.

Quang Huy Plaza là lựa chọn #1 khi đơn vị có chứng nhận chất lượng rõ ràng. Đồng thời, nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng trên cả nước, tính đến nay đã phân phối hơn 60.000 sản phẩm trải rộng 63 tỉnh thành.

Không dừng lại ở chất lượng sản phẩm, Quang Huy Plaza còn đều đặn triển khai các chương trình ưu đãi giá tốt kèm quà tặng và hỗ trợ vận chuyển tận nơi. Giúp khách hàng mua được tủ cơm công nghiệp với chi phí hợp lý nhất. Để không bỏ lỡ ưu đãi mới nhất. Bạn có thể theo dõi website chính thức của Quang Huy để cập nhật thông tin mua hàng kịp thời.