Khi kinh doanh nhà hàng, khách sạn thì thiết kế không gian bếp sang trọng, hiện đại là điều vô cùng cần thiết. Không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn tối ưu mọi công năng của thiết bị bếp giúp cho quá trình vận hành trong nhà bếp được trơn tru, tăng hiệu quả làm việc.
4 tiêu chuẩn thiết kế không gian bếp sang trọng cho nhà hàng, khách sạn
Một không gian bếp sang trọng, tiện nghi không chỉ đáp ứng về tính thẩm mỹ mà còn đáp ứng một số những tiêu chuẩn sau
Không gian bếp
Không gian bếp của nhà hàng, khách sạn cần phải có sự cân đối giữa khu chế biến và khu phục vụ khách hàng.
Phần lớn, khu bếp của nhà hàng, khách sạn thường được chia thành các khu vực sau:
- Khu bảo quản thực phẩm
- Khu sơ chế
- Khu nấu nướng
- Khu trưng bày món ăn
- Khu rửa, vệ sinh
Khi thiết kế, cần đảm bảo không gian bếp rộng rãi, thoáng mát, hoạt động như một dây chuyền sản xuất, sao cho nhân viên trong bếp làm việc một cách thuận tiện nhất.
Ngoài ra, cũng tùy vào mô hình của từng nhà hàng sẽ thiết kế bếp khác nhau. Vật dụng, trang thiết bị nấu nướng cũng được thiết kế một cách tối ưu nhất để nhân viên trong bếp làm việc hiệu quả, tăng năng suất làm việc mà không tốn quá nhiều thời gian cho việc chạy đi chạy lại nhiều lần.
Tiêu chuẩn về ánh sáng
Đối với thiết kế bếp cho nhà hàng, khách sạn, kiến trúc sư cần thiết kế sao cho tận dụng được tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên nhất, đồng thời lắp đặt hệ thống đèn sao cho hợp lý. Bởi đơn giản, ánh sáng quyết định đến chất lượng món ăn, giúp đầu bếp có thể quan sát rõ chất lượng của món ăn khi nấu nướng, chế biến.
Nếu nguồn ánh sáng trong bếp không đủ sẽ rất dễ dẫn đến tai nạn trong quá trình làm việc.
Hệ thống dẫn gas
Hệ thống dẫn gas là một trong những yếu tố quan trọng khi thiết kế bếp, đặc biệt là cần đảm bảo sự an toàn để phòng ngừa cháy nổ.
Ngoài ra, chủ nhà hàng cần thường xuyên kiểm tra dây dẫn gas, bình gas để tránh sự cố đáng tiếc xảy ra.
Hệ thống thông gió
Trong nhà bếp, không gian bếp luôn ngập tràn mùi của thức ăn, điều này hết sức bình thường và không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, điều này có thể ảnh hưởng đến mùi vị của các món ăn cũng như những nhân viên làm việc trong bếp. Chính vì thế, khi thiết kế không gian bếp cần chú ý đến hệ thống thông gió phù hợp với diện tích bếp nhé.
Nguyên tắc thiết kế không gian bếp sang trọng, tiện nghi
Nếu tuân thủ theo các nguyên tắc dưới đây khi thiết kế không gian bếp cho nhà hàng, khách sạn sang trọng và tiện nghi sẽ giúp tiết kiệm được tiền đầu tư thiết bị cũng như nguồn nhân lực.
Khu bảo quản
Khu bảo quản sẽ là nơi lưu trữ, bảo quản thực phẩm, rau củ quả, nguồn nguyên liệu cần thiết cho công việc nấu nướng. Các thiết bị khu bảo quản thường là tủ lạnh, tủ đông, tủ mát,…
Khu sơ chế
Trước khi đưa vào chế biến thì thực phẩm từ kho bảo quản cần được làm sạch sẽ. Các thiết bị ở khu sơ chế bao gồm: kệ để đồ, chậu rửa, các thiết bị xử lý và thái lát rau củ quả, thịt cá như máy thái xịt, máy cắt xương, máy xay, dao, thớt, máy trộn bột,..
Khu nấu nướng
Sau khi thực phẩm, nguyên liệu đã được làm sạch sẽ được chuyển sang khu chờ nấu. Một số dụng cụ thường xuyên được sử dụng trong khu vực này chính là bếp công nghiệp, bếp xào, bếp nướng, bếp chiên, bếp xào, tủ nấu cơm,..
Khu trưng bày
Đây là khu vực đồ ăn sẵn sàng đưa lên để phục vụ khách hàng, cần có một số dụng cụ thiết yếu như xe đẩy inox, bàn lạnh, bát đĩa, dao thìa,..
Khu rửa, vệ sinh
Sau khi khách hàng dùng bữa xong hoặc đầu bếp chế biến xong, các dụng cụ đã qua sử dụng sẽ chuyển sang khu vực này để làm sạch. Một số thiết bị cần có như:
- Máy rửa chén công nghiệp
- Bàn và giá inox
- Xe đẩy
- Tủ sấy khử trùng
Gợi ý một số mẫu không gian bếp sang trọng, hiện đại
Dưới đây là một số mẫu không gian bếp sang trọng, hiện đại dành cho nhà hàng, khách sạn bạn đọc có thể tham khảo:
Kết luận
Hy vọng với những chia sẻ của Vũ Sơn về những nguyên tắc khi thiết kế không gian bếp sang trọng cũng như một số mẫu chúng tôi gợi ý đã giúp cho bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích cũng như có những ý tưởng mới mẻ khi muốn mở nhà hàng, sạn. Đừng quên, nếu bạn muốn tìm một đơn vị thiết kế cũng như cung cấp các thiết bị nhà bếp chất lượng, giá tốt, liên hệ ngay hotline của Sơn 0523.230.666 để được hỗ trợ.
