Kinh nghiệm mở quán cháo lươn lãi cao, doanh thu khủng
Nếu bạn đang tìm kiếm một cơ hội kinh doanh hấp dẫn với khả năng sinh lời cao thì mở quán cháo lươn là gợi ý khá hay ho mà bạn có thể tham khảo. Tuy nhiên, để đạt được thành công và doanh thu và lợi nhuận hấp dẫn, bạn cần trang bị cho mình những kinh nghiệm, kiến thức về thị trường và chiến lược kinh doanh phù hợp. Trong bài viết này, Vũ Sơn sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết giúp quán cháo lươn thành công trong việc thu hút đông đảo khách hàng, đem về lợi nhuận khủng mỗi tháng. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Tiềm năng khi đầu tư kinh doanh quán cháo lươn
Cháo lươn là món ăn nổi tiếng, dễ tiêu hóa và có nhiều lợi ích về dinh dưỡng, rất thích hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người cao tuổi. Nhu cầu tiêu thụ món ăn này vẫn duy trì ổn định và thị trường tiềm năng, giúp thu hút được lượng khách hàng đa dạng, tạo ra cơ hội kinh doanh rộng mở cho những người mới khởi nghiệp.
Hiện nay, giá một bát cháo lươn thường dao động từ 35.000 – 50.000 đồng. Sau khi trừ đi chi phí nguyên liệu và vận hành (chiếm khoảng 50 – 60%), lợi nhuận mỗi bát vẫn khá hấp dẫn. Nếu bán được 100 bát/ngày, chủ quán có thể thu về từ 1.5 – 2 triệu đồng/ngày. Đây là mức lợi nhuận ấn tượng, đủ để khẳng định rằng kinh doanh cháo lươn là một cơ hội đầu tư tiềm năng.
Nguồn vốn cần chuẩn bị khi mở quán cháo lươn
Số vốn cần thiết để mở quán cháo lươn phụ thuộc vào mô hình kinh doanh. Với một quán cháo lươn truyền thống, bạn cần chuẩn bị khoảng 40 – 50 triệu đồng. Trong khi đó thì kinh doanh online sẽ tiết kiệm hơn, chỉ cần khoảng 15 – 20 triệu đồng. Các chi phí cụ thể bao gồm:
Chi phí mặt bằng
Giá thuê mặt bằng sẽ tùy thuộc vào vị trí mở quán mà bạn lựa chọn. Tại trung tâm thành phố, chi phí thuê quán thường dao động từ 12 – 18 triệu đồng/tháng. Khu vực ngoại thành sẽ có mức giá rẻ khoảng 8 – 12 triệu đồng/tháng. Với mặt bằng lớn hoặc vị trí đẹp, chi phí sẽ cao hơn. Để tiết kiệm, bạn có thể thương lượng với chủ nhà về thời gian thuê dài hạn theo quý hoặc năm, cách này sẽ giảm được kha khá chi phí so với so với thuê từng tháng.
Chi phí thiết bị vật chất
Để vận hành quán cháo lươn, bạn cần đầu tư vào trang thiết bị sau:
- Dụng cụ bếp: Khoảng 8 triệu đồng cho các thiết bị nấu nướng.
- Đồ dùng quán ăn: Bao gồm bàn, ghế, bát đũa,… với chi phí tầm 10 triệu đồng.
- Thiết bị bảo quản: Tủ lạnh, tủ đông,… giá dao động từ 5 – 8 triệu đồng.
Chi phí nguyên liệu
Nguyên liệu làm món cháo lươn sẽ thay đổi theo nhu cầu và giá thị trường. Để tiết kiệm khoản chi phí này, bạn nên tìm nguồn cung cấp uy tín, bán nguyên liệu với giá sỉ. Hiện nay, giá lươn khoảng 200 – 230 nghìn đồng/kg, chi phí nguyên liệu hàng ngày, gồm lươn, rau, miến,… ước tính khoảng 1 – 2 triệu đồng.
Chi phí pháp lý
Để hoạt động hợp pháp, bạn cần xin cấp giấy phép kinh doanh và đóng thuế hàng tháng. Trong đó, bạn cần đóng lệ phí đăng ký kinh doanh dao động từ 100.000 – 200.000 đồng/lần. Tiếp đến là thuế kinh doanh, số tiền này sẽ tùy thuộc vào doanh thu và tình hình kê khai của quán.
Chi phí nhân công
Với các quán kinh doanh vừa và lớn, cần phục vụ nhiều khách trong ngày thì việc thuê nhân viên phục vụ là cần thiết để đảm bảo hiệu suất hoạt động khi mở quán cháo lươn. Chi phí để thuê nhân nhiên theo mức lương hiện tại rơi vào khoảng 20.000 đồng/giờ/người. Tùy vào số lượng nhân viên và thời gian làm việc tại quán mà tổng chi phí nhân công bạn cần phải trả sẽ là từ 6 – 7 triệu đồng/người.
Chi phí điện nước, tiền mạng
Một khoản chi phí cần thiết khác khi kinh doanh quán cháo lươn mà chủ đầu tư cần chuẩn bị chính là các khoản tiền điện, nước và mạng hàng tháng. Vào mùa hè, việc sử dụng quạt và điều hòa sẽ làm tăng đáng kể tiền điện. Trung bình, tổng chi phí cho điện, nước và mạng dao động từ 3 – 5 triệu đồng/tháng, tùy thuộc vào quy mô và mức sử dụng của quán.
Kinh nghiệm mở quán cháo lươn hút khách, lãi nhiều
Xác định mô hình kinh doanh
Chọn mô hình phù hợp với nguồn lực và mục tiêu kinh doanh sẽ là bước đệm giúp bạn tăng cơ hội thành công và nhân đôi lợi nhuận. Mỗi mô hình sẽ có chi phí và lợi nhuận riêng, nhưng đều có tiềm năng phát triển nếu bạn có chiến lược marketing đúng đắn và quản lý tốt:
- Kinh doanh truyền thống: Yêu cầu thuê mặt bằng cố định, mặc dù chi phí đầu tư ban đầu khá cao nhưng mô hình này sẽ giúp thu hút lượng khách ổn định và dễ dàng xây dựng thương hiệu lâu dài.
- Kinh doanh lưu động: Sử dụng xe hoặc tủ bán cháo để kinh doanh vỉa hè có thể linh hoạt di chuyển đến các khu vực đông người, giúp tiếp cận khách hàng tiềm năng hiệu quả với chi phí đầu tư thấp hơn.
- Kinh doanh online: Phù hợp với những ai có vốn nhỏ, tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng. Tuy nhiên thì mô hình kinh doanh này có tính cạnh tranh cao, đòi hỏi bạn cần đầu tư vào hình ảnh, thương hiệu và các chiến lược marketing để thu hút khách hàng.
Lựa chọn điểm bán lý tưởng
Địa điểm đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng và quyết định lượng khách ghé quán mỗi ngày. Kinh nghiệm mở quán cháo lươn thành công được nhiều chủ đầu tư chia sẻ đó là nên ưu tiên những khu vực như gần trường học, bệnh viện, khu dân cư, hoặc văn phòng – nơi tập trung đông đảo khách hàng tiềm năng.
Ngoài ra, mặt bằng cần đảm bảo có mặt tiền rộng rãi, dễ nhìn thấy và không gian để xe tiện lợi. Vị trí thuận lợi sẽ tạo lợi thế lớn trong việc tăng doanh thu và xây dựng thương hiệu cho quán.
Dụng cụ nấu cháo cháo lươn
Để hoạt động kinh doanh hiệu quả và đáp ứng nhu cầu khách hàng, hầu hết các quán cháo lươn hiện nay đều ưu tiên lựa chọn nồi nấu cháo bằng điện. Thiết bị này giúp hạn chế rủi ro về cháy nổ, không gây khói hay mùi khó chịu như bếp than hoặc bếp củi. Sản phẩm này còn có khả năng kiểm soát nhiệt độ ổn định, đảm bảo cháo chín đều và giữ được hương vị thơm ngon. Thời gian nấu cháo cũng được rút ngắn đáng kể, giúp người nấu tiết kiệm thời gian, nâng cao năng suất phục vụ, đặc biệt là vào những giờ cao điểm đông khách.
Dựa theo quy mô kinh doanh, bạn có thể chọn mẫu nồi nấu cháo điện với dung tích phù hợp:
- Quán nhỏ: Nồi dung tích từ 20 – 50 lít.
- Quán vừa: Nên sử dụng nồi có dung tích 60 – 80 lít.
- Hệ thống bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, canteen: Đầu tư nồi dung tích từ 100 lít trở lên để đáp ứng lượng khách lớn mỗi ngày.
Đầu tư thiết bị và cơ sở vật chất ban đầu
Để quán cháo vận hành hiệu quả và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, bạn cần đầu tư đầy đủ các thiết bị cần thiết, bao gồm:
- Tủ trưng bày cháo: Sử dụng để bảo quản và trưng bày nguyên liệu hấp dẫn.
- Bàn ghế: Chuẩn bị từ 5 – 10 bộ, phù hợp với không gian quán.
- Bát, đũa: Tối thiểu 50 bộ để phục vụ lượng khách hàng đông.
- Lọ gia vị: Trang bị từ 10 – 15 lọ đựng ớt, mắm, tiêu, chanh,…
- Quạt: Sắp xếp 3 – 4 chiếc để tạo không gian thoáng mát.
- Máy lạnh: Lắp từ 1 – 2 chiếc nếu kinh doanh trong không gian kín.
- Tủ lạnh hoặc tủ đông: 1 chiếc để bảo quản nguyên liệu luôn tươi ngon.
Trang trí không gian quán ăn đẹp, thu hút
Khách hàng mục tiêu của quán cháo lươn chủ yếu là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng, do đó không cần đầu tư vào không gian quá sang trọng. Thay vào đó, hãy chú trọng vào việc tạo dựng một không gian đơn giản, sạch sẽ và thoáng mát. Một không gian được thiết kế đơn giản nhưng ấm cúng chắc chắn sẽ giúp quán cháo lương của bạn dễ dàng ghi điểm và thu hút khách hàng quay lại.
- Màu sắc: Nên sử dụng tone màu ấm như nâu, be để mang lại cảm giác thân thiện, dễ chịu cho khách hàng khi dùng bữa.
- Bố trí nội thất: Sắp xếp bàn ghế gọn gàng, tạo không gian thoải mái cho khách hàng.
- Vệ sinh: Đảm bảo khu vực ăn uống luôn sạch sẽ để khách hàng cảm thấy an tâm khi thưởng thức món ăn.
Mối nhập lươn chất lượng, giá tốt
Nguyên liệu chế biến là yếu tố quan trọng trong việc tạo ra món cháo lươn ngon. Vì vậy bạn cần chọn lọc kỹ càng và chỉ nhập lươn từ các đơn vị uy tín, có đầy đủ giấy tờ kiểm định chất lượng. Nếu có thể, hãy nhập trực tiếp từ cơ sở nuôi trồng để đảm bảo giá tốt và nguồn gốc rõ ràng. Tránh ham giá rẻ mà mua lươn không rõ xuất xứ vì có thể chứa hóa chất độc hại, làm ảnh hưởng đến uy tín của quán và sức khỏe của khách hàng.
Mở rộng menu quán cháo
Để thu hút khách hàng và đa dạng hóa lựa chọn, bạn có thể học thêm kỹ năng chế biến nhiều món ăn khác. Menu quán không chỉ giới hạn ở cháo lươn mà có thể mở rộng thêm các món như cháo gà, cháo bò, cháo tim… Ngoài ra, đừng quên bổ sung thêm các loại đồ uống để phục vụ nhu cầu của khách hàng, tạo thêm sự lựa chọn cho thực khách.
Nâng cao chất lượng phục vụ
Khách hàng luôn mong muốn được phục vụ nhanh chóng khi đến quán ăn, vì vậy bạn cần tối ưu hóa quy trình chế biến để giảm thời gian chờ đợi khách. Nếu lượng khách hàng quá đông, bạn nên thuê thêm nhân viên phục vụ để tăng năng suất. Cùng với đó là đảm bảo nhân viên được đào tạo kỹ lưỡng về thái độ phục vụ, cách giao tiếp và xử lý tình huống phát sinh để tạo sự hài lòng cho khách.
Có nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn
Để tăng thêm lượng khách hàng trong những ngày khai trương, bạn nên triển khai các chương trình khuyến mãi như: Mua 1 tặng 1, Tặng kèm đồ uống,… Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp với các ứng dụng đặt đồ ăn online như Grab, Baemin, ShopeeFood để mở rộng kênh bán hàng và phục vụ nhu cầu ngày càng lớn của khách hàng.
Hy vọng với những kinh nghiệm mở quán cháo lươn được chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thêm những kiến thức quý giá để khởi nghiệp và gặt hái được thành công trong lĩnh vực này. Chúc bạn sớm xây dựng được một quán cháo lươn đông khách, ổn định và phát triển bền vững, mang lại lợi nhuận cao và trở thành một điểm đến yêu thích của khách hàng!
