Nguyên lý lò hấp cơm công nghiệp thế nào? Lưu ý khi sử dụng

Khi nhắc đến việc nấu cơm SLL, nhiều người thường lo ngại về vấn đề cơm không chín đều hoặc cháy khét ở đáy nồi khi sử dụng nồi truyền thống. Nhưng với lò hấp cơm công nghiệp, những hạn chế này hoàn toàn được loại bỏ. Nguyên lý của lò hấp cơm dựa trên việc sử dụng hơi nước, đảm bảo cơm chín đều, giữ nguyên hương vị. Để hiểu rõ hơn về nguyên lý lò hấp cơm công nghiệp, cùng Quang Huy khám phá bài trong viết dưới đây.

1. Lò hấp cơm công nghiệp là gì? Có cấu tạo như thế nào?

Lò hấp cơm công nghiệp (tủ cơm) là sản phẩm được thiết kế chuyên dụng cho các bếp ăn lớn, phục vụ nhu cầu chế biến hàng trăm đến hàng nghìn suất ăn mỗi ngày. Với khả năng nấu cơm nhanh chóng, giữ nguyên hương vị, lò hấp cơm không chỉ là giải pháp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng thực phẩm.

Đặc biệt, tủ cơm còn có tính đa năng khi hỗ trợ chế biến nhiều món ăn như hấp bánh bao, xôi, rau củ hay thậm chí là hấp các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác…

Cấu tạo của lò hấp cơm công nghiệp

• Vỏ tủ chắc chắn: Lò hấp cơm được chế tạo từ inox cao cấp, mang đến vẻ ngoài sáng bóng, chống hoen gỉ và chịu được môi trường nhiệt độ cao. Vỏ tủ gồm 3 lớp, với 2 lớp inox và 1 lớp bảo ôn cách nhiệt ở giữa, giúp giữ nhiệt tốt, đồng thời đảm bảo an toàn khi sử dụng.
• Cửa tủ: Tùy kích thước mà lò được trang bị từ 1 – 2 cánh cửa với thiết kế kín khít. Tay cầm cách nhiệt và đồng hồ đo áp suất tích hợp giúp người dùng dễ dàng thao tác, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
• Bảng điều khiển: Các mẫu lò hiện đại được tích hợp bảng điều khiển với các nút xoay chỉnh nhiệt độ, thời gian và đèn báo hiệu… Từ đó, giúp người dùng dễ dàng theo dõi và điều chỉnh hoạt động.
• Khay nấu hấp: Gồm 2 loại là khay liền và khay có lỗ. Cả hai loại khay đều được làm từ inox cao cấp, phủ lớp chống dính giúp dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng. Khay liền dùng để chế biến thực phẩm lỏng như cơm, xôi… Trong khi đó, khay lỗ phù hợp cho việc hấp bánh bao, rau củ, thịt,… nhờ thiết kế lỗ giúp hơi nước thoát dễ dàng.
• Khoang chứa nước: Hệ thống cấp nước tự động được thiết kế ngay dưới khoang hấp, giúp quá trình vận hành liên tục và ổn định. Khoang chứa nước được tích hợp van xả tự động, phao chống tràn để người dùng không cần bổ sung nước thủ công.
• Hệ thống gia nhiệt: Sử dụng các thanh nhiệt hoặc pép đốt, hệ thống này nhanh chóng chuyển đổi nhiên liệu thành nhiệt năng, giúp nước bốc hơi đều. Nhờ đó, đảm bảo cơm và thực phẩm chín đều mà vẫn giữ nguyên dưỡng chất.
• Bánh xe di chuyển linh hoạt: Với trọng lượng khá lớn, lò hấp được lắp đặt thêm bánh xe chịu lực, giúp việc di chuyển dễ dàng mà không mất quá nhiều công sức.
• Các chi tiết khác: Ngoài ra, tủ cơm còn được thiết kế với van xả khói, van xả nước, rơ-le, giăng cao su… để đảm đảm tủ vận hành được trơn tru.

2. Nguyên lý lò hấp cơm công nghiệp thế nào?

Lò hấp cơm công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý nấu cách thủy, sử dụng nguồn nhiệt để đun sôi nước tạo ra hơi nóng. Hơi nước lan tỏa đều khắp khoang hấp, thẩm thấu vào thực phẩm, đảm bảo quá trình nấu chín nhanh chóng và giữ nguyên hương vị tự nhiên.

2.1. Lò hấp điện

Lò hấp cơm điện được thiết kế với hệ thống gia nhiệt bằng các thanh nhiệt công suất cao. Khi tủ cơm khởi động, thanh nhiệt sẽ làm nóng nước trong khoang chứa. Quá trình này sinh ra hơi nước ở nhiệt độ cao, giúp thực phẩm chín đều mà không cần phải đảo trộn.

Hệ thống điều khiển thông minh cho phép người dùng cài đặt nhiệt độ và thời gian nấu, tủ sẽ tự động ngắt khi hoàn thành chu trình. Điều này không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình mà còn đảm bảo thực phẩm không bị cháy khét hay quá chín.

2.2. Lò hấp gas

Lò hấp gas sử dụng nguyên lý đốt cháy nhiên liệu (gas) để tạo nhiệt. Hệ thống buồng đốt nằm bên dưới khoang chứa nước, dẫn nhiệt trực tiếp qua các ống dẫn nhiệt để đun sôi nước nhanh chóng. Hơi nước nóng từ quá trình này được phân bổ đều trong khoang tủ, giúp thực phẩm chín đều và giữ được độ tươi ngon.

Thiết bị sử dụng van gas tương tự các loại bếp gas gia dụng, dễ dàng điều chỉnh và kiểm soát nhiệt lượng. Đặc biệt, lò hấp gas có khả năng tạo nhiệt nhanh và mạnh, không bị phụ thuộc vào nguồn điện, phù hợp với những cơ sở có nguồn điện không ổn định…

2.2. Lò hấp điện + gas

Lò hấp cơm điện + gas hoạt động dựa trên sự kết hợp nguyên lý của lò điện & lò ga, mang lại hiệu suất hoạt động cao và tính linh hoạt lớn. Trong trường hợp mất điện hoặc nguồn điện không ổn định, người dùng có thể chuyển sang sử dụng gas để đảm bảo quá trình nấu không bị gián đoạn.

Loại tủ này đặc biệt phù hợp với các cơ sở kinh doanh lớn hoặc ở những khu vực thường xuyên gặp sự cố về nguồn điện. Sự kết hợp giữa điện và gas không chỉ giúp tiết kiệm chi phí vận hành mà còn tăng độ bền và hiệu suất sử dụng…

3. Mách bạn cách sử dụng lò cơm công nghiệp an toàn, hiệu quả

Để tận dụng tối đa công năng và đảm bảo an toàn khi sử dụng lò cơm công nghiệp, bạn cần tuân thủ quy trình vận hành đúng cách. Tham khảo hướng dẫn chi tiết từng bước dưới đây sẽ giúp bạn nấu cơm mềm dẻo, thơm ngon mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bước 1: Kiểm tra thiết bị trước khi sử dụng

Trước khi khởi động lò, hãy dành thời gian kiểm tra toàn bộ các chi tiết và phụ kiện của tủ cơm. Đặc biệt lưu ý các bộ phận quan trọng như:

• Nguồn điện hoặc nguồn gas.
• Dây dẫn nước và van cấp nước.
• Thanh nhiệt (đối với lò điện) hoặc hệ thống pét-đốt (đối với lò gas).
• Phao cấp nước và hệ thống đánh lửa (đối với lò gas).

Bước này không chỉ giúp phát hiện kịp thời sự cố mà còn đảm bảo quá trình vận hành diễn ra trơn tru. Ngoài ra, bạn nên lau chùi và vệ sinh qua bề mặt lò để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

• Vo gạo: Sử dụng rổ hoặc rá lớn để vo gạo nhẹ nhàng, loại bỏ sạn, bụi bẩn và hạt gạo hỏng. 
• Ngâm gạo: Ngâm gạo từ 1-2 tiếng trước khi nấu để hạt gạo ngậm nước đều, giúp cơm chín mềm và dẻo hơn.

Bước 3: Vệ sinh và chuẩn bị khay nấu

Rửa sạch các khay inox chứa gạo để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm. Lau khô khay trước khi cho gạo vào để hạn chế tình trạng nước đọng làm dính gạo hoặc cháy khay trong quá trình nấu.

Bước 4: Đong gạo và nước chuẩn xác

Chia đều lượng gạo vào từng khay, mỗi khay tối đa chứa khoảng 3,5kg gạo. Sau đó, đong nước cách mặt gạo khoảng 2cm. Bạn có thể thêm một chút muối, bơ hoặc dầu ăn để cơm sau khi nấu có hương vị đậm đà hơn.

Bước 5: Lắp khay vào tủ

Xếp khay vào các gờ trong khoang hấp theo thứ tự từng tầng, đảm bảo khay được cố định chắc chắn. Nếu muốn tăng thêm hương vị và độ dẻo cho cơm, bạn có thể đặt thêm vài viên đá lạnh vào mỗi khay trước khi nấu.

Bước 6: Kết nối nguồn nhiên liệu và vận hành

• Với lò điện: Cắm dây nguồn, đặt nhiệt độ phù hợp và khởi động hệ thống.
• Với lò gas: Mở van gas, đánh lửa, và theo dõi quá trình qua khe bên cạnh để đảm bảo an toàn.
• Đừng quên kiểm tra van cấp nước để đảm bảo lượng nước trong khoang luôn đầy đủ cho quá trình tạo hơi nước.

Bước 7: Chờ đợi 

Thông thường, cơm sẽ chín trong khoảng 45-55 phút. Trong thời gian này, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để đảm bảo cơm chín đều mà không bị khô hoặc cháy.

Bước 8: Ủ cơm trước khi lấy ra

Sau khi cơm chín, hãy để nguyên trong tủ và ủ thêm 5-10 phút. Quá trình này giúp hạt cơm đạt độ dẻo, ngọt tự nhiên và giữ nhiệt lâu hơn.

Bước 9: Hoàn tất và lấy cơm ra

Ngắt kết nối nguồn nhiên liệu, đeo găng tay cách nhiệt và nhẹ nhàng mở cửa tủ. Khi mở, đứng chếch về phía sau cánh cửa để tránh hơi nóng phả trực tiếp vào người. Sau đó, lấy khay cơm ra và xới đều để cơm tơi và đẹp mắt.

Như vậy, với nguyên lý lò hấp cơm công nghiệp mà Quang Huy vừa chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã biết cách sử dụng sản phẩm đúng chuẩn. Các mẫu tủ cơm tại Quang Huy đang được SALE UP TO 20%, liên hệ hotline 09666 23 666 để được tư vấn và nhận ưu đãi ngay hôm nay nhé!