Tủ trưng bày bánh kem 0.9m 2 tầng kính vuông TBK2T-0.9B là lựa chọn gọn, đẹp, thực dụng cho mọi tiệm bánh. Thiết kế 2 tầng kính vuông tối ưu diện tích, cửa sau thuận tiện cho nhân viên thao tác. Trưng bày chuyên nghiệp hơn, bán hàng hiệu quả hơn.
1. 5 lợi thế giúp Tủ trưng bày bánh kem 0.9m 2 tầng kính vuông TBK2T-0.9B tối ưu quầy bán hàng
1.1. Tiết kiệm diện tích mà vẫn có không gian trưng bày riêng
Với chiều rộng 900 mm, tủ TBK2T-0.9B chiếm đúng 0,9 m chiều ngang quầy. Con số này phù hợp với hầu hết mặt bằng cửa hàng nhỏ có diện tích từ 15 m2. Nhiều chủ tiệm đặt tủ sát vách tường hoặc góc quầy, tiết kiệm thêm được phần không gian lưu thông bên hông.
Điểm khác biệt so với tủ 1,2 m hay 1,5 m là TBK2T-0.9B không yêu cầu chiều sâu lắp đặt quá lớn. Bạn không cần bố trí thêm lối đi riêng phía sau để phục vụ khách, vì cửa mở ở phía sau chứ không phải phía trước. Đây là lợi thế rõ ràng nhất khi mặt bằng hạn chế.
1.2. Tận dụng chiều cao để phân nhóm bánh trên hai tầng
Hai tầng kệ kính tạo ra hai vùng trưng bày độc lập trong cùng một thiết bị. Cách phân tầng phổ biến nhất là tầng trên dành cho bánh kem cắt lát và mousse, tầng dưới dành cho bánh nguyên chiếc hoặc bánh mì ngọt nhân kem. Khi khách đứng trước quầy, họ nhìn thấy toàn bộ hai tầng chỉ trong một lần quan sát.
Về mặt thể tích trưng bày, tủ 2 tầng 0.9 m cung cấp diện tích kệ gấp đôi so với tủ 1 tầng cùng kích thước. Với chiều cao tổng thể khoảng 1,35 m, bạn có thể xếp bánh kem cao tới 20 cm trên tầng trên mà vẫn còn khoảng cách an toàn đến mặt kính phía trên.
1.3. Mặt kính vuông tạo cảm giác gọn mắt, dễ quan sát sản phẩm
Kính vuông 4 mặt (trước, hai bên và phần trên) giúp khách nhìn thấy bánh từ nhiều góc. Không có góc cong hay trụ đỡ che khuất tầm nhìn. Khách đứng sang bên cạnh vẫn thấy rõ nhãn giá và hình dáng từng loại bánh.
So với các mẫu tủ cong hoặc có trụ góc dày, kính vuông còn dễ vệ sinh hơn rõ rệt. Góc kính phẳng không tạo rãnh bụi tích tụ. Chỉ cần lau bằng khăn ẩm mềm là xong, không cần dụng cụ chuyên dụng.
1.4. Lấy bánh từ phía sau giúp hạn chế cản trở tầm nhìn khách
Cửa mở phía sau là thiết kế đặc trưng của dòng tủ trưng bày chuyên nghiệp. Nhân viên tiếp cận bánh từ phía sau quầy, không đứng chắn giữa khách và mặt kính. Khách vẫn nhìn thấy toàn bộ tủ trong khi nhân viên đang lấy bánh.
Cấu trúc cửa sau còn giảm nguy cơ làm đổ bánh do vô tình chạm vào mặt kính trước. Với bánh kem trang trí phức tạp, đây là yếu tố giữ nguyên bề mặt bánh từ khi đưa vào tủ cho đến khi trao cho khách.
1.5. Kết hợp giới thiệu sản phẩm và bảo quản trong một thiết bị
TBK2T-0.9B vừa làm nhiệm vụ trưng bày, vừa duy trì nhiệt độ mát cho bánh trong suốt giờ kinh doanh. Đây là điểm khác biệt so với kệ trưng bày thường không có hệ thống làm lạnh.
Bánh giữ được hình dạng và kết cấu tốt hơn khi tiếp xúc nhiệt môi trường tối thiểu, nhất là trong mùa hè Việt Nam khi nhiệt độ trong cửa hàng thường trên 28 độ C.
Khách mua xong có thể nhận bánh ngay. Không cần bước trung gian chuyển từ tủ lưu trữ phía sau ra quầy. Điều này rút ngắn thời gian phục vụ và giảm rủi ro bánh bị nhiễm nhiệt trong quá trình di chuyển.
2. Hướng dẫn sử dụng tủ đựng bánh kem TBK2T-0.9B
Vận hành đúng ngay từ đầu giúp tủ bánh kem 90cm đạt nhiệt độ ổn định nhanh hơn và kéo dài tuổi thọ thiết bị.
- Bước 1: Đặt tủ và kết nối nguồn điện
Đặt tủ trên mặt sàn phẳng, cách tường ít nhất 10 cm ở cả hai bên và phía sau để thông gió dàn nóng. Điều chỉnh 4 chân tủ cho tủ thăng bằng trước khi cắm điện. Tủ dùng nguồn 220V, nên bố trí ổ cắm riêng có aptomat bảo vệ từ 10A trở lên. - Bước 2: Chạy không tải ít nhất 2 giờ trước khi đưa bánh vào
Bật tủ và để chạy không tải 2 giờ để nhiệt độ bên trong ổn định và máy nén đạt trạng thái làm việc bình thường. Đưa bánh vào ngay khi tủ vừa bật sẽ làm nhiệt độ tủ tăng đột ngột, máy nén phải làm việc quá tải để bù nhiệt. Bánh kem tươi có thể bị “đổ mồ hôi” do chênh lệch nhiệt gây ngưng tụ hơi nước trên bề mặt. - Bước 3: Đặt nhiệt độ theo loại bánh sẽ trưng bày
Dải nhiệt độ phổ biến cho tủ trưng bày bánh kem là 2°C đến 8°C. Nếu tủ dùng để trưng bày bánh mousse hoặc bánh kem tươi, đặt nhiệt độ ở mức 2°C đến 4°C.
Với bánh bông lan kem bơ hoặc bánh có nhân trái cây, mức 5°C đến 8°C là phù hợp. Không đặt nhiệt độ quá 10°C vì kem tươi bắt đầu chảy ở trên 8°C sau khoảng 2 giờ tiếp xúc. - Bước 4: Xếp bánh lên kệ theo nguyên tắc phân tầng
Bánh nặng và có đế cứng xếp tầng dưới. Bánh trang trí phức tạp hoặc mousse xếp tầng trên. Giữ khoảng cách ít nhất 3 cm giữa các bánh để khí lạnh lưu thông đều.
Không xếp bánh sát mặt kính phía trước vì nhiệt độ vùng tiếp giáp kính cao hơn vùng trung tâm từ 1 đến 2 độ C. - Bước 5: Kiểm tra nhiệt độ thực tế bằng nhiệt kế độc lập
Đồng hồ hiển thị trên tủ cho biết nhiệt độ tại cảm biến, thường đặt ở giữa buồng tủ. Nhiệt độ thực tế tại các góc kệ có thể chênh lệch từ 1 đến 3 độ C.
Đặt nhiệt kế rời tại góc xa cảm biến nhất để xác nhận toàn bộ buồng tủ đang đạt dải nhiệt độ cần thiết. Kiểm tra lại ít nhất 2 lần trong ngày đầu vận hành.
3. Bảo quản bánh kem bằng tủ TBK2T-0.9B cần lưu ý những gì?
Tủ TBK2T-0.9B là thiết bị trưng bày có khả năng làm lạnh, không phải tủ lưu trữ sâu như tủ mát thương mại thông thường. Hiểu đúng giới hạn này giúp bạn dùng tủ đúng cách và tránh để bánh hỏng trong giờ kinh doanh cao điểm.
3.1. Không xếp bánh kín các vị trí lưu thông khí lạnh
Khí lạnh trong tủ bánh kem kính vuông lưu thông theo nguyên lý đối lưu tự nhiên hoặc qua quạt tuần hoàn nhỏ. Nếu bánh xếp quá kín, chặn miệng gió ở 2 bên hoặc phía sau kệ, nhiệt độ tại vùng bị chặn sẽ cao hơn so với cảm biến từ 3 đến 5 độ C.
Mỗi tầng kệ nên để trống ít nhất 20% diện tích tính theo chiều ngang. Ưu tiên để khoảng trống ở phía bên trong (gần vách tủ phía sau), vì đây thường là vị trí miệng gió lạnh thoát ra.
Xếp bánh dày đặc ngay trước miệng gió sẽ làm nhiệt độ tại khu vực đó giảm quá mức, bánh có thể bị đóng băng bề mặt nếu cài nhiệt độ thấp dưới 3°C.
3.2. Hạn chế mở cửa lâu khi lấy bánh hoặc bổ sung hàng
Mỗi lần mở cửa sau, nhiệt độ trong buồng tủ tăng lên khoảng 1 đến 2 độ C tùy thời gian mở. Nếu cửa mở quá 30 giây, máy nén phải chạy thêm từ 5 đến 8 phút mới kéo nhiệt trở về mức ban đầu.
Trong giờ cao điểm, nếu mở cửa liên tục mỗi 2 đến 3 phút, tủ hầu như không có lúc ổn định nhiệt.
Giải pháp thực tế là chuẩn bị sẵn bánh theo dự kiến số lượng bán trong từng khung giờ. Thay vì lấy từng cái một, nhân viên lấy cùng lúc 2 đến 3 phần trong một lần mở cửa. Thao tác nhanh, đóng cửa ngay sau khi lấy xong.
3.3. Theo dõi nhiệt độ khi tủ hoạt động liên tục trong giờ cao điểm
Tủ trưng bày bánh kem thiết kế để hoạt động liên tục. Tuy nhiên, trong điều kiện nhiệt độ phòng cao (trên 32°C) và cửa mở thường xuyên, máy nén phải làm việc ở công suất gần tối đa.
Sau 3 đến 4 giờ liên tục trong điều kiện này, nhiệt độ buồng tủ có thể nhích lên 1 đến 2 độ C so với cài đặt.
- Nếu nhiệt độ hiển thị và nhiệt kế rời chênh nhau trên 3 độ C trong nhiều giờ, cần kiểm tra dàn lạnh xem có bị đóng tuyết không.
- Xả tuyết theo đúng chu kỳ hướng dẫn của nhà sản xuất, thường từ 1 đến 2 lần mỗi 24 giờ tùy model.
- Trong ngày nắng nóng hoặc cuối tuần đông khách, kiểm tra nhiệt độ ít nhất 2 giờ một lần.
- Nếu Tủ trưng bày bánh kem 0.9m 2 tầng kính vuông TBK2T-0.9B phát tiếng ồn bất thường, tắt tủ và liên hệ bảo hành ngay.
