10+ Kinh nghiệm mở quán cháo lòng gấp đôi lợi nhuận

Cháo lòng là món ăn dân dã nhưng luôn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, giá cả phải chăng và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Chính vì vậy, mở quán cháo lòng không chỉ là một ý tưởng kinh doanh dễ thực hiện mà còn tiềm năng mang lại lợi nhuận cao nếu biết cách vận hành hiệu quả. Tuy nhiên, để quán ăn thu hút khách hàng và gia tăng doanh thu, bạn cần nắm vững những kinh nghiệm thực tế từ việc chọn địa điểm, xây dựng thực đơn, đến cách phục vụ và quản lý chi phí,… Trong bài viết này, Vũ Sơn sẽ chia sẻ 10+ kinh nghiệm quý giá giúp bạn mở quán cháo lòng thành công, không chỉ đảm bảo doanh thu ổn định mà còn có thể gấp đôi lợi nhuận so với kỳ vọng.

Tiềm năng khi kinh doanh quan cháo lòng

Hương vị cháo lòng thơm ngon, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi đã giúp món ăn này trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách. Không chỉ vậy, lòng lợn còn là món ăn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của thị trường.

Kinh doanh quán lòng lợn mang đến nhiều tiềm năng kinh tế hấp dẫn. Đầu tiên phải kể đến chính là chi phí đầu tư ban đầu không quá lớn, chỉ cần một chiếc xe đẩy hoặc tủ trưng bày là bạn đã có thể khởi nghiệp. Nguyên liệu như lòng, dồi, gạo… đều dễ kiếm và có giá thành phải chăng, giúp giảm thiểu chi phí đầu vào.

Bên cạnh đó, lợi nhuận từ kinh doanh lòng lợn cũng rất hấp dẫn. Một suất ăn trung bình dao động từ 25.000 – 40.000 đồng, mức giá phù hợp với mọi đối tượng, từ người lao động thu nhập thấp đến những người yêu thích ẩm thực bình dân. Chính sự phổ biến này giúp quán lòng lợn luôn có lượng khách ổn định và doanh thu đáng kể.

Mặc dù hiện nay có nhiều quán lòng lợn trên thị trường, nhưng lĩnh vực này vẫn chưa đạt đến ngưỡng bão hòa. Điều này đồng nghĩa với việc, nếu bạn biết cách tạo ra sự khác biệt và duy trì chất lượng món ăn, kinh doanh lòng lợn vẫn là một ý tưởng đầy tiềm năng, hứa hẹn mang lại lợi nhuận cao.

Kinh nghiệm mở quán cháo lòng thu về lợi nhuận khủng

Xác định mô hình mở bán cháo lòng 

Để bắt đầu mở quán cháo lòng, việc lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp là yếu tố quan trọng giúp bạn tối ưu chi phí và đạt hiệu quả cao. Hiện nay, có 3 mô hình bán cháo lòng phổ biến mà bạn có thể cân nhắc:

• Mô hình cháo lòng vỉa hè: Đây là mô hình kinh doanh lưu động, sử dụng xe đẩy hoặc xe bán cháo để di chuyển linh hoạt giữa các khu vực đông dân cư. Với ưu điểm tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng và khả năng tiếp cận đa dạng đối tượng khách hàng, mô hình này rất phù hợp với những người mới khởi nghiệp hoặc muốn thử nghiệm thị trường.
• Mô hình quán cháo lòng truyền thống: Hình thức này tập trung vào việc thuê địa điểm cố định để kinh doanh. Mặc dù cần đầu tư chi phí cao hơn cho mặt bằng, nhưng mô hình này mang lại lượng khách ổn định mỗi ngày. Đồng thời, việc duy trì địa điểm cố định giúp bạn dễ dàng xây dựng thương hiệu lâu dài và phát triển quy mô kinh doanh.
• Mô hình bán cháo lòng online: Kinh doanh qua các nền tảng mạng xã hội hoặc ứng dụng giao đồ ăn ngày càng trở nên phổ biến. Mô hình này yêu cầu chi phí đầu tư ban đầu thấp, nhưng cần tập trung mạnh vào Marketing để tiếp cận khách hàng tiềm năng. Các chương trình khuyến mãi hấp dẫn sẽ là công cụ quan trọng giúp bạn gia tăng đơn hàng và duy trì sức cạnh tranh.

Chi phí mở quán cháo lòng

Khi mở quán cháo lòng, bạn cần chuẩn bị các khoản chi phí sau để đảm bảo quá trình kinh doanh suôn sẻ:

• Chi phí thuê địa điểm kinh doanh: Tùy vào vị trí, chi phí thuê mặt bằng dao động từ 15 – 20 triệu đồng/tháng nếu bạn chọn khu vực trung tâm, và từ 10 – 15 triệu đồng/tháng cho khu vực ngoại thành.
• Chi phí trang trí, sửa chữa cửa hàng: Khoảng 10 triệu đồng để tạo không gian ấn tượng, thu hút khách hàng.
  Chi phí đầu tư thiết bị, đồ dùng nhà hàng: Chi phí này dao động từ 7 – 15 triệu đồng, bao gồm các dụng cụ chế biến, nồi nấu cháo, xe đẩy bán hàng rong, bàn ghế,…
• Chi phí nguyên liệu: Tính trung bình khoảng 10 triệu đồng/tháng để duy trì cung cấp đủ nguyên liệu tươi ngon cho quán.
• Chi phí thuê nhân viên: Nếu có nhân viên, bạn sẽ phải chi trả từ 5 – 7 triệu đồng/người, tùy vào số lượng và mức lương.
• Chi phí phát sinh khác: Dự phòng khoảng 5 triệu đồng cho các chi phí không lường trước như điện nước, vệ sinh,…

Với mô hình quán cháo lòng truyền thống, tổng chi phí mở quán dao động từ 35 – 50 triệu đồng. Tuy nhiên, đối với mô hình bán cháo lưu động hay kinh doanh online, chi phí sẽ thấp hơn nhiều, chỉ từ 15 – 20 triệu đồng, do không cần đầu tư nhiều vào mặt bằng và cơ sở vật chất.

Lựa chọn điểm bán mở quán cháo lòng

Một trong những yếu tố quan trọng khi mở quán cháo lòng là lựa chọn điểm bán phù hợp. Địa điểm cần thuê nên có vỉa hè rộng rãi và thoáng mát để khách hàng dễ dàng dừng lại và thưởng thức món ăn, đồng thời tạo sự thoải mái trong việc để xe. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những khu vực đông đúc như gần trường học, bệnh viện, khu văn phòng, hoặc khu công nghiệp. Những địa điểm này thu hút một lượng lớn khách hàng tiềm năng, đảm bảo doanh thu ổn định cho quán.

Ngoài ra, nếu bạn muốn tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng, có thể lựa chọn phương án thuê theo hình thức đóng tiền theo năm. Cách này sẽ giúp giảm chi phí so với việc thuê theo tháng, đồng thời giúp bạn yên tâm phát triển lâu dài mà không lo bị tăng giá thuê đột ngột.

Trang trí quán cháo đẹp, hút khách

Để quán cháo lòng của bạn thật sự gây ấn tượng và thu hút khách, việc trang trí và tạo không gian ấm cúng, thân thiện là rất quan trọng. Vì đối tượng khách hàng chính của quán cháo lòng chủ yếu là người lao động, học sinh và sinh viên, không cần thiết phải quá cầu kỳ hoặc sang trọng trong thiết kế. Thay vào đó, bạn có thể lựa chọn các gam màu ấm như nâu, be, hoặc màu gỗ để tạo cảm giác gần gũi và thoải mái.

Bên cạnh đó, bạn có thể trang trí tường bằng các bức ảnh liên quan đến món cháo lòng hoặc treo thực đơn phóng to để khách hàng dễ dàng quan sát và lựa chọn món ăn yêu thích. Những chi tiết này sẽ giúp quán bạn thêm phần sinh động và hấp dẫn.

Lựa chọn thời điểm bán hàng

Cháo lòng là món ăn phổ biến, đặc biệt được yêu thích vào những khung giờ thay thế bữa ăn chính trong ngày. Dưới đây là ba khung giờ vàng bạn sẽ giúp bạn tối ưu hóa doanh thu và phục vụ khách hàng hiệu quả hơn.

• Khung giờ sáng sớm (6h – 9h): Đây là thời điểm lý tưởng cho bữa sáng nhanh chóng, dễ dàng.
• Khung giờ trưa (11h – 14h): Khi mọi người cần một bữa ăn nhanh chóng và bổ dưỡng giữa giờ làm việc.
• Khung giờ tối (18h – 23h): Dành cho những người có thói quen ăn tối muộn hoặc sau một ngày dài làm việc.

Đầu tư dụng cụ nấu cháo và thiết bị bán

Để vận hành hiệu quả quán cháo lòng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và thiết bị cần thiết sau:

• Nồi nấu cháo điện: Chọn nồi với dung tích phù hợp với quy mô quán. Nồi nấu cháo điện giúp tiết kiệm thời gian nấu, nâng cao năng suất, đảm bảo bạn có đủ lượng cháo để phục vụ khách hàng trong suốt ngày.
• Tủ bán cháo: Để trưng bày nguyên liệu sạch sẽ và dễ dàng trong quá trình chế biến, tủ bán cháo là một thiết bị không thể thiếu, giúp tăng tính tiện lợi và vệ sinh.
• Đồ dùng nhà hàng: Các món đồ như bàn ghế, bát đũa, thìa, lọ gia vị, máy lạnh, quạt và sọt rác sẽ tạo nên không gian thoải mái và sạch sẽ cho khách hàng, đồng thời cũng hỗ trợ quá trình phục vụ hiệu quả.
• Thiết bị bảo quản thực phẩm: Tủ mát và tủ đông công nghiệp là giải pháp lý tưởng để bảo quản nguyên liệu tươi sống, đảm bảo chất lượng món ăn và đáp ứng nhu cầu sử dụng trong suốt cả ngày.

Việc đầu tư đầy đủ các thiết bị này sẽ giúp quán của bạn hoạt động trơn tru, tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình nấu nướng và phục vụ khách hàng.

Tìm nguồn nguyên liệu chất lượng

Với món cháo lòng, chất lượng nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nội tạng là loại thực phẩm yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt, do đó bạn cần chọn những nhà cung cấp uy tín, có đầy đủ giấy tờ kiểm định về an toàn thực phẩm. Tránh mua nguyên liệu từ những cơ sở không rõ nguồn gốc hay không đảm bảo vệ sinh, vì điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng mà còn làm giảm uy tín của quán. 

Học cách nấu cháo lòng ngon 

Cháo lòng là một món ăn có quy trình chế biến tỉ mỉ, đặc biệt là khâu làm sạch lòng, dồi và các bộ phận nội tạng để loại bỏ mùi hôi tanh. Nếu bạn không có kinh nghiệm, có thể tham gia các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp hoặc tìm hiểu qua các tài liệu, video hướng dẫn trực tuyến để nâng cao kỹ năng. Việc nắm vững kỹ thuật chế biến sẽ giúp bạn cải thiện chất lượng món ăn, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng và tăng cường sự hài lòng của họ.

Xây dựng menu quán cháo đa dạng

Việc xây dựng một menu phong phú và đa dạng sẽ giúp quán cháo của bạn thu hút nhiều khách hàng hơn, bởi họ luôn muốn có nhiều sự lựa chọn khi đến ăn. Bạn có thể mở rộng thực đơn với các món ăn hấp dẫn như cháo tim gan, cháo bầu dục, cháo gà, hay lòng chần. Bên cạnh đó, đừng quên phục vụ các loại đồ uống và nước giải khát để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, tạo sự hài lòng và đa dạng cho thực đơn.

Chú trọng vào cách phục vụ

Chất lượng phục vụ luôn là yếu tố quan trọng khi khách hàng đến quán ăn. Họ không muốn phải chờ đợi quá lâu, vì vậy, hãy đảm bảo việc chế biến và phục vụ món ăn diễn ra nhanh chóng. Nếu quán quá đông khách, bạn nên thuê thêm nhân viên để duy trì hiệu quả công việc. Bên cạnh đó, khi tuyển nhân viên, bạn cần đào tạo kỹ lưỡng về thái độ, kỹ năng giao tiếp và cách xử lý tình huống để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Xây dựng chiến lược Marketing

Bạn có thể thực hiện các chiến dịch quảng cáo trực tuyến trên các nền tảng mạng xã hội, hợp tác với KOL/KOC (người có ảnh hưởng) để giới thiệu món cháo lòng. Những người nổi tiếng với lượt tương tác cao sẽ giúp sản phẩm của bạn được tiếp cận rộng rãi, thu hút nhiều đối tượng khách hàng.

Ngoài ra, hãy tổ chức các chương trình ưu đãi vào những dịp đặc biệt như: mua 1 tặng 1, hoặc tặng kèm nước cho nhóm từ 3 người trở lên. Những chương trình này không chỉ tạo sức hấp dẫn mà còn giúp quán cháo của bạn gây ấn tượng với khách hàng.

Liên kết ứng dụng đặt đồ ăn online

Với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ, nhiều khách hàng hiện nay ưa chuộng đặt đồ ăn online để tiết kiệm thời gian. Vì vậy, kết hợp giữa mô hình kinh doanh truyền thống và online sẽ giúp bạn mở rộng tệp khách hàng, từ đó gia tăng doanh thu và lợi nhuận. Bạn có thể hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến như Grab, ShopeeFood, BeFood,… để đưa quán cháo của mình đến gần hơn với khách hàng tiềm năng.

Mở quán cháo lòng là một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn và mang lại lợi nhuận cao nếu bạn áp dụng đúng các chiến lược hiệu quả. Hy vọng rằng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những kinh nghiệm và lời khuyên hữu ích để giúp bạn bắt đầu hành trình kinh doanh thành công.