Tủ nấu cơm công nghiệp điện gas 8 khay inox 201 là thiết bị nhỏ gọn, công suất không nhỏ. Một mẻ nấu đủ phục vụ cả trăm người, dùng điện hoặc gas tùy bếp, thân inox 201 bền theo năm tháng. Đầu tư một lần, vận hành ổn định nhiều năm.
1. Ưu điểm của Tủ nấu cơm công nghiệp điện gas 8 khay inox 201 TC8DGL-NK
Model TC8DGL-NK sở hữu cơ chế kép điện và gas. Đây là điểm phân biệt rõ nhất so với các dòng tủ cơm đơn nguồn đang phổ biến trên thị trường. Người vận hành có thể linh hoạt chuyển đổi nguồn nhiệt tùy theo điều kiện thực tế của bếp.
1.1. Chủ động nấu cơm ngay cả khi mất điện
Tủ cơm điện gas 8 khay inox 201 duy trì hoạt động liên tục nhờ hệ thống đốt gas song song với thanh nhiệt điện. Khi điện lưới gặp sự cố, người dùng chuyển sang gas trong vài giây mà không cần tắt máy hay hủy mẻ cơm đang nấu.
Với các bếp ăn phục vụ 120 đến 130 suất mỗi bữa, tính liên tục này tránh được thiệt hại lớn về thời gian và nguyên liệu.
1.2. Rút ngắn thời gian nấu so với bếp truyền thống
Hệ thống tủ hấp cơm công nghiệp hoạt động theo nguyên lý hơi nước áp lực. Hơi được tạo ra từ khoang chứa nước phía dưới, dẫn đều lên 8 khay theo chiều thẳng đứng.
Nhiệt phân tán đồng đều từ mọi hướng, rút ngắn thời gian chín xuống còn 45 đến 60 phút. Nếu dùng nồi nấu thông thường, cùng lượng gạo đó tốn 90 đến 120 phút và cần thêm người theo dõi.
1.3. Tiết kiệm nhân công đáng kể
Tủ cơm công nghiệp hoạt động tự động sau khi đã thiết lập. Người phụ bếp chỉ cần cho gạo vào khay, đổ nước và bật máy. Trong 45 – 60 phút nấu, họ hoàn toàn rảnh tay để xử lý các món khác.
Tại nhiều canteen doanh nghiệp, một nhân công phụ bếp có thể kiêm nhiệm thêm 2 đến 3 công đoạn khác trong khi máy đang chạy.
1.4. Hạn chế cháy khê và hao hụt gạo
Cơm nấu bằng phương pháp hấp hơi không tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt. Gạo chín nhờ nhiệt ẩm từ hơi nước, hoàn toàn loại bỏ nguy cơ khê đáy khay. Tỷ lệ hao hụt gạo giảm xuống gần như bằng 0% so với nấu nồi truyền thống.
Đây là con số đáng kể khi bếp ăn sử dụng từ 24 – 28 kg gạo mỗi ngày.
1.5. Cơm chín đều, tơi xốp
Hơi nước bão hòa thẩm thấu đều vào từng hạt gạo. Kết quả là cơm chín từ ngoài vào trong, không bị cứng lõi hay nhão mặt. Khay inox 201 phân phối nhiệt ổn định, không tạo vùng nóng cục bộ.
Tiêu chuẩn cơm tơi xốp này duy trì nhất quán từ khay trên cùng đến khay dưới cùng của tủ.
1.6. Đa năng ngoài chức năng nấu cơm
Khay hấp của tủ cơm công nghiệp điện gas không giới hạn ở gạo trắng. Bạn có thể dùng để hấp bánh bao, xôi, hấp cá, hấp rau củ hoặc hâm nóng thức ăn đã chế biến sẵn.
Khả năng đa năng này giúp bếp ăn tập thể tối ưu hóa công suất thiết bị, đặc biệt vào các khung giờ thấp điểm giữa hai bữa chính. Cụ thể, tủ có thể hấp 24 – 32 con gà hoặc 120 bánh bao mỗi mẻ.
1.7. Dễ vệ sinh sau khi sử dụng
Inox 201 có bề mặt nhẵn, không thấm nước và hạn chế bám dính thức ăn. Khay tháo rời hoàn toàn, ngâm và rửa bằng nước thường là sạch. Khoang trong của tủ không có góc chết phức tạp, lau chùi chỉ mất 5 đến 10 phút mỗi ca.
So với nồi nấu truyền thống bị cặn bám ở đáy, vệ sinh tủ cơm tiết kiệm ít nhất 15 phút lao động mỗi ngày.
2. Hướng dẫn sử dụng tủ nấu cơm điện gas 8 khay inox 201 đúng kỹ thuật
Vận hành đúng quy trình không chỉ bảo đảm chất lượng cơm. Nó còn kéo dài tuổi thọ thanh nhiệt, van gas và khoang tạo hơi. Dưới đây là quy trình 6 bước mà các kỹ thuật viên của Quang Huy Plaza khuyến nghị sau khi lắp đặt thực tế tại hàng trăm bếp ăn.
2.1. Kiểm tra nguồn điện, gas và nước trước khi vận hành
Trước mỗi ca nấu, bạn cần kiểm tra 3 điểm.
- Thứ nhất, nguồn điện phải đạt 220V ổn định, cầu dao aptomat chuyên dụng tối thiểu 30A (để chịu tải cho công suất 9kW).
- Thứ hai, van gas mở hoàn toàn, ống dẫn gas không bị gập hay rò rỉ.
- Thứ ba, mực nước trong khoang chứa đạt vạch quy định, phải đảm bảo ngập thanh nhiệt (khoang chứa có dung tích tối đa 15L, nên duy trì ít nhất 10-12 lít). Thiếu nước khi máy chạy sẽ làm cháy thanh nhiệt điện trong vòng vài phút.
2.2. Cách cho gạo vào khay đúng tiêu chuẩn
Mỗi khay của tủ 8 khay inox 201 chứa từ 3 đến 3,5 kg gạo khô, tương đương 15 đến 20 suất cơm. Vo gạo sạch trước, để ráo và đổ vào khay. Tỷ lệ gạo và nước trong khay là 1:1 đến 1:1,2 tùy loại gạo.
Nghĩa là 1 kg gạo cần 1 đến 1,2 lít nước. Không đổ nước vượt quá vạch 2/3 chiều cao khay, vì hơi bốc lên mạnh sẽ đẩy nước tràn ra ngoài.
2.3. Thiết lập chế độ nấu phù hợp
Tủ cơm TC8DGL-NK có 2 chế độ: chế độ điện và chế độ gas. Với chế độ điện, bật công tắc nguồn, cài đặt thời gian nấu khoảng 45-60 phút và máy tự động duy trì nhiệt độ.
Với chế độ gas, bật núm vặn đánh lửa, điều chỉnh van để ngọn lửa xanh đều không bốc cao. Trong 10 phút đầu nấu bằng gas, giữ lửa to để tạo hơi nhanh. Sau khi hơi ổn định, hạ xuống mức vừa để duy trì nhiệt ổn định đến khi chín.
2.4. Theo dõi quá trình tạo hơi
Hơi bắt đầu bốc ra khỏi khe cửa tủ sau khoảng 8 đến 12 phút. Đây là dấu hiệu khoang tạo hơi đang hoạt động đúng. Nếu sau 15 phút không thấy hơi, tắt máy ngay và kiểm tra lại mực nước hoặc hệ thống gia nhiệt.
Trong quá trình nấu, không mở cửa tủ liên tục vì mỗi lần mở làm mất nhiệt, kéo dài thời gian nấu thêm 5 đến 8 phút.
2.5. Cách lấy cơm an toàn sau khi nấu
Sau khi cơm chín, tắt nguồn hoặc khóa van gas trước. Chờ 2 đến 3 phút để áp suất hơi trong tủ giảm bớt thông qua van xả áp. Mở cửa từ từ, đứng nép sang một bên để hơi thoát ra trước khi đưa tay vào lấy khay.
Dùng găng tay cách nhiệt khi thao tác với khay cơm vừa chín. Nhiệt độ bề mặt khay lúc này vẫn trên 90 độ C.
2.6. Vệ sinh tủ sau mỗi ngày sử dụng
Để tủ nấu cơm 8 khay nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh, ít nhất 30 phút sau ca nấu cuối. Tháo toàn bộ khay ra ngoài, xả nước còn lại trong khoang chứa qua van xả đáy.
Lau sạch khoang trong bằng khăn ẩm, không dùng chất tẩy mạnh vì sẽ ăn mòn bề mặt inox. Khay hấp rửa bằng nước rửa chén thông thường, tráng lại bằng nước sạch và để khô tự nhiên.
3. Cách vệ sinh và bảo dưỡng giúp Tủ cơm công nghiệp điện gas 8 khay inox 201 bền lâu
3.1. Vệ sinh khoang chứa nước
Khoang chứa nước là nơi tích tụ cặn khoáng nhanh nhất, đặc biệt ở vùng nước cứng. Sau mỗi ngày sử dụng, xả cạn nước, quan sát đáy khoang. Đảm bảo phao cấp nước tự động không bị kẹt.
Nếu thấy lớp cặn trắng, pha dung dịch giấm trắng pha loãng 1:5 với nước, đổ vào khoang và ngâm 20 phút. Sau đó xả ra và tráng lại 2 lần bằng nước sạch. Không dùng vật cứng cạo cặn vì sẽ để lại xước trên bề mặt inox.
3.2. Làm sạch khay hấp sau mỗi mẻ
Khay inox 201 cần rửa ngay sau khi lấy cơm ra, khi còn ấm. Tinh bột nguội lạnh bám chặt hơn và khó rửa hơn gấp 3 lần. Ngâm khay trong nước ấm 5 đến 10 phút, chà nhẹ bằng miếng mút mềm.
Không dùng miếng cọ sắt vì sẽ làm xước bề mặt, tạo điều kiện cho vi khuẩn bám và gỉ sét phát triển theo thời gian.
3.3. Kiểm tra thanh nhiệt định kỳ
Thanh nhiệt điện là bộ phận tiêu hao chính của tủ cơm điện. Kiểm tra thanh nhiệt mỗi 3 tháng một lần. Dấu hiệu thanh nhiệt yếu bao gồm: thời gian nấu kéo dài hơn bình thường từ 15 phút trở lên, hơi tạo ra ít hơn hoặc máy không đạt đủ nhiệt độ.
Khi phát hiện, liên hệ kỹ thuật viên để thay thế đúng loại thanh nhiệt cùng công suất 9kW. Tự ý thay sai loại có thể gây chập điện hoặc cháy máy.
3.4. Bảo dưỡng hệ thống gas
Ống dẫn gas và van điều áp cần kiểm tra mỗi tháng một lần. Dùng nước xà phòng loãng bôi lên các khớp nối, nếu thấy bọt khí tức là có rò rỉ cần xử lý ngay.
Pép đốt (đầu đốt) gas nên được vệ sinh định kỳ để đảm bảo ngọn lửa đều. Kiểm tra đầu đốt gas xem có bị tắc nghẽn không. Đầu đốt bẩn gây ngọn lửa không đều, làm tủ nấu không đạt nhiệt độ cần thiết.
3.5. Cách xử lý cặn bám trong khoang tạo hơi
Cặn khoáng tích tụ dày trong khoang tạo hơi làm giảm hiệu suất nhiệt từ 15 đến 30%. Mỗi tháng một lần, đổ 500ml giấm trắng nguyên chất vào khoang, bổ sung thêm khoảng 5 – 7 lít nước và bật máy chạy ở chế độ điện trong 20 phút.
Axit acetic trong giấm hòa tan cặn canxi và magie hiệu quả mà không ăn mòn inox. Sau đó xả hết, tráng 2 lần bằng nước sạch rồi chạy không 5 phút để làm sạch hoàn toàn.
