Hướng dẫn cách nấu phở bằng nồi phở điện nhanh, ngon chuẩn vị
Nhiều người lo lắng rằng nấu phở bằng nồi phở điện sẽ làm giảm đi hương vị đặc trưng của nước dùng. Thực tế thì hoàn toàn ngược lại! Nếu áp dụng đúng bí quyết và kỹ thuật, nồi phở điện hoàn toàn có thể giúp bạn tạo ra nồi nước lèo trong vắt, đậm đà, chuẩn vị không kém gì các quán phở danh tiếng. Hãy cùng tìm hiểu công thức chuẩn nhất ngay dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu phở bằng nồi phở điện
Việc chuẩn bị đủ và chất lượng các loại nguyên liệu sẽ quyết định đến độ đậm đà và hương vị đặc trưng của nước dùng phở.
- Xương và thịt: Đây là thành phần cốt lõi để tạo nên vị ngọt sâu và độ đục vừa phải cho nước lèo. Nên chọn xương ống to, tươi hoặc xương sườn bò để hầm lấy nước.
- Hương liệu: Hoa hồi, quế chi, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành tây và gừng củ.
- Gia vị cơ bản: Muối hột, đường phèn, bột ngọt, nước mắm
- Rau thơm: Hành tây thái mỏng, hành lá, ngò gai, húng quế và chanh, ớt tươi.
2. Hướng dẫn cách nấu phở bằng nồi phở điện thơm ngon, chuẩn vị
Bạn đang muốn tìm công thức nấu phở để kinh doanh chuẩn vị ngon, khách ăn nhớ mãi không thôi? Dưới đây, Quang Huy Plaza sẽ bật mí toàn bộ bí quyết giúp bạn chinh phục món phở thơm ngon, đậm đà khó quên.
2.1. Sơ chế xương bò
Bước sơ chế xương bò rất quan trọng để nước dùng trong và không bị hôi. Bạn rửa sạch xương, sau đó cho xương vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập xương và đun sôi nhanh. Khi nước sôi bùng lên, bạn vớt hết bọt bẩn và đổ bỏ nước này. Kế đến, bạn rửa lại xương dưới vòi nước lạnh một lần nữa cho thật sạch, loại bỏ mọi cặn bẩn còn sót lại. Điều này đảm bảo nước dùng phở sau này của chúng ta sẽ trong vắt và có mùi thơm tự nhiên.
2.2. Sơ chế các loại rau, củ quả, hương liệu
Trong lúc sơ chế xương, bạn có thể đồng thời chuẩn bị các hương liệu. Hành tây và gừng củ bạn đem nướng trên bếp than/bếp ga cho cháy xém lớp vỏ ngoài để dậy mùi thơm. Các gia vị khô như hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt mùi thì bạn cho vào chảo rang thơm nhẹ khoảng 1-2 phút. Sau đó, bạn cho tất cả các hương liệu khô này vào một túi vải mỏng và buộc chặt lại.
2.3. Nấu nước dùng cho món phở
Bây giờ là lúc nồi phở điện phát huy tác dụng thành nồi hầm xương. Bạn cho xương đã sơ chế sạch vào nồi điện, thêm nước lạnh ngập xương. Bật chế độ nấu ở nhiệt độ cao để nước sôi nhanh. Khi nước sôi, bạn tiếp tục vớt sạch bọt còn sót lại. Sau đó, bạn giảm nhiệt độ nồi phở điện xuống chế độ hầm và cho túi gia vị khô, hành tây và gừng đã nướng vào. Duy trì nhiệt độ này và hầm xương ít nhất 6-8 tiếng để chiết xuất hết vị ngọt. Nồi phở điện sẽ giúp bạn duy trì nhiệt độ ổn định mà không cần canh lửa.
2.4. Nêm nếm nước dùng
Sau khi nước dùng đã đạt độ ngọt lý tưởng, bạn tiến hành nêm nếm. Vớt bỏ túi gia vị, hành tây và gừng ra khỏi nồi nước dùng. Bạn nêm nếm bằng muối, đường phèn và một chút nước mắm ngon. Nguyên tắc là nêm từ từ, nếm thử và điều chỉnh đến khi đạt được vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà của nước phở truyền thống. Đừng nêm quá mặn vì khi ăn còn có thêm tương ớt, chanh và nước mắm.
2.5. Trụng bánh phở, chan nước dùng và phục vụ khách
Đến bước cuối cùng là bày biện và phục vụ khách. Dùng một nồi nước sôi riêng hoặc sử dụng ngăn trụng của nồi phở điện, bạn trụng bánh phở qua nước sôi khoảng 15-30 giây, sau đó cho ra tô. Xếp thịt đã chuẩn bị lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và ngò gai.
Cuối cùng, chan nước dùng phở đang nóng hổi vào tô. Thịt tái sẽ chín dần bởi hơi nóng của nước phở. Bạn có thể mang những bát phở thơm ngon để phục vụ khách luôn.
3. Bí quyết nấu món phở thơm ngon chuẩn vị
Nước dùng phở ngon không chỉ nhờ hầm lâu mà còn nhờ sự tinh tế trong khâu chọn lựa và sử dụng nguyên liệu:
- Chọn phần thịt tươi ngon: Chất lượng thịt quyết định hương vị tự nhiên của nước dùng. Đối với thịt tái, hãy chọn loại thịt thăn hoặc bắp bò tươi có màu đỏ hồng, không có mùi lạ. Thịt dùng để hầm nên là nạm hoặc gầu có chút mỡ để khi hầm sẽ cho vị ngọt và béo ngậy hơn. Thịt tươi ngon sẽ giúp nước dùng ngọt sâu, không bị tanh.
- Tiêu chuẩn xương ống: Xương ống là nguyên liệu chính. Bạn nên chọn loại xương ống bò to, có tủy bên trong. Trước khi chần, hãy dùng búa đập nhẹ xương ra để tủy dễ tiết chất ngọt vào nước dùng. Đồng thời, chần xương thật kỹ và vớt bọt liên tục trong quá trình hầm là yếu tố quyết định để nước dùng luôn trong và thanh, không bị đục hay có cặn.
- Cho các loại hương liệu vào nước dùng: Các loại hương liệu cần được rang hoặc nướng sơ trước khi cho vào hầm để chúng tỏa mùi thơm mạnh mẽ nhất. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho hương liệu vào khoảng 2-3 tiếng cuối của quá trình hầm. Nếu cho vào quá sớm, mùi thơm sẽ bị nồng, gắt và dễ bay hơi hết, khiến nước dùng mất đi sự dịu nhẹ cần thiết.
- Dùng nước mắm truyền thống nguyên chất: Thay vì chỉ dùng muối, hãy sử dụng thêm một lượng nhỏ nước mắm truyền thống chất lượng cao để nêm nếm. Nước mắm giúp bổ sung hương vị umami tự nhiên và tạo độ sâu cho nước dùng mà muối không thể mang lại. Lưu ý là chỉ nên cho vào cuối cùng và điều chỉnh từ từ để không làm át đi hương thơm của xương và gia vị.
Bí quyết nấu phở bằng nồi phở điện thành công nằm ở sự kết hợp giữa nguyên liệu tươi ngon, kỹ thuật hầm xương và khả năng kiểm soát nhiệt độ của nồi. Đừng ngần ngại thử nghiệm công thức và điều chỉnh theo khẩu vị riêng. Chúc bạn sẽ tạo ra nồi phở “quốc hồn quốc túy” khiến ai ăn cũng phải nhớ mãi!
