Các món không thể nấu bằng nồi phở điện là những món nào?

Nhiều chủ quán thường nghĩ nồi phở điện có thể thay thế mọi loại nồi nấu khác nhưng đây là một suy nghĩ sai lầm. Việc cố gắng chế biến một số món ăn không phù hợp có thể gây hại nghiêm trọng cho thanh nhiệt và lòng nồi. Hôm nay, Quang Huy Plaza sẽ tổng hợp chi tiết các món không thể nấu bằng nồi phở điện để bạn sử dụng thiết bị đúng cách và bền lâu hơn.

1. Tại sao nồi phở điện không thể nấu 1 số món ăn?

Nồi phở điện rất đa năng nhưng nó vẫn là thiết bị chuyên dụng và có những lý do cụ thể khiến nó không phù hợp để chế biến một số món ăn khác ngoài nước dùng:

• Mức nhiệt chưa phù hợp: Nồi phở điện được thiết kế để ninh, hầm và giữ ấm ở nhiệt độ sôi nhẹ hoặc trung bình. Nó không thể đạt được mức nhiệt độ rất cao cần thiết cho các món chiên ngập dầu hoặc xào nhanh.
• Nguy cơ cháy thanh nhiệt: Khi bạn dùng nồi để chiên hoặc kho, đáy nồi dễ bị cặn và dầu mỡ bám vào thanh nhiệt. Nếu cạn nước hoặc lớp cặn quá dày, thanh nhiệt sẽ bị cháy rất nhanh, gây hỏng hóc nghiêm trọng.
• Thiết kế lòng nồi sâu: Lòng nồi phở thường rất sâu và rộng, điều này không tiện lợi khi bạn cần khuấy, đảo hoặc vớt các món kho, xào hoặc chiên. Thiết kế này chỉ phù hợp nhất cho việc chứa lượng lớn nước dùng.
• Không đảm bảo hương vị món: Các món ăn như kho thịt, kho cá cần nhiệt độ và áp suất khác biệt để gia vị thấm đều và tạo màu đẹp. Việc nấu các món này trong nồi phở điện thường không mang lại hương vị chuẩn và màu sắc hấp dẫn như mong muốn.
• Nguy hiểm khi sử dụng: Việc chứa lượng dầu lớn trong nồi sâu để chiên rất dễ gây nguy hiểm, đặc biệt nếu dầu bị bắn hoặc nhiệt độ quá cao. Hơn nữa, dầu mỡ có thể rò rỉ vào hệ thống điện, gây chập cháy.

2. 4+ Nhóm món ăn không thể nấu bằng nồi phở điện 

Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn nên tránh tuyệt đối việc dùng nồi phở điện để chế biến các nhóm món sau đây.

2.1. Món chiên, xào, rán

Các món chiên, xào, rán như gà rán, nem rán hay thịt bò xào đều cần mức nhiệt rất cao và dầu mỡ. Nồi phở điện không thể đạt tới nhiệt độ lý tưởng cho các món này. Ngoài ra, việc đổ dầu mỡ vào nồi sẽ gây bám cặn khủng khiếp lên thanh nhiệt, làm cháy thanh nhiệt và rất khó vệ sinh.

2.2. Món kho, rim 

Món kho hoặc rim như thịt kho trứng, cá kho cần một khoảng nhiệt độ ổn định, thấp và thời gian dài để gia vị thẩm thấu sâu, đồng thời cần một lượng nước dùng rất ít. Dùng nồi phở điện lớn để kho sẽ không kinh tế, khó kiểm soát lượng nước và nhiệt độ, khiến món ăn dễ bị khô cháy hoặc không đạt được màu sắc đẹp mắt.

2.3. Món cháo, súp, canh đặc

Mặc dù bạn có thể ninh cháo loãng nhưng đối với các món đặc như cháo đặc, súp kem hay canh sệt, nguy cơ cháy khét đáy nồi là rất cao. Cặn tinh bột dễ dàng lắng xuống và bám chặt vào thanh nhiệt, làm quá trình vệ sinh trở nên cực kỳ khó khăn, thậm chí gây hỏng nồi.

2.4. Các món khác yêu cầu chuẩn xác nhiệt độ

Bất kỳ món ăn nào yêu cầu độ chính xác cao về nhiệt độ đều không nên dùng nồi phở điện. Hệ thống rơ le của nồi phở chuyên dụng cho nước dùng không đủ độ nhạy và chính xác để xử lý các món cần kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt.

3. Nồi nấu phở điện phù hợp với món gì?

Nồi nấu phở điện được thiết kế chuyên biệt để xử lý một lượng lớn chất lỏng, vì vậy, thiết bị là “chuyên gia” trong các tác vụ cần đun sôi, ninh hầm và giữ nhiệt.

• Bún, phở, miến, bánh đa: Đây chính là công dụng chính, giúp bạn nấu những nồi nước lèo lớn, đậm đà hương vị và giữ ấm liên tục.
• Trụng bún phở: Nhiều mẫu nồi có thêm ngăn chứa nước dùng riêng biệt có thể dùng nồi nhỏ để trụng các loại bún, phở, miến nhanh chóng và tiện lợi.
• Đun sôi nước: Nồi có khả năng đun sôi lượng nước khổng lồ trong thời gian ngắn, rất tiện lợi cho các quán ăn hoặc bếp ăn công nghiệp.
• Ninh hầm xương: Nồi giữ nhiệt tốt và có thể tùy chỉnh nhiệt độ, lý tưởng cho việc ninh hầm xương trong nhiều giờ mà không cần canh chừng.
• Luộc thịt, gà vịt: Bạn có thể luộc một lượng lớn thịt, gà, vịt để phục vụ nhu cầu kinh doanh, đảm bảo thịt chín đều và giữ được độ ngọt.
• Luộc ngô, khoai, sắn: Với dung tích lớn, nồi phở điện dễ dàng trở thành nồi luộc đa năng cho các món ăn kèm hoặc ăn vặt như ngô, khoai, sắn.
• Nấu canh loãng: Nồi cũng rất phù hợp để nấu các loại canh hoặc súp loãng, không có độ đặc quá cao, dùng để phục vụ suất ăn công nghiệp.

4. Khuyến nghị khi sử dụng nồi phở điện 

Để chiếc nồi phở điện luôn bền bỉ và phát huy tối đa công năng, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị sau đây:

• Dùng đúng chức năng của nồi: Chỉ nên sử dụng nồi phở điện để ninh hầm xương, nấu nước lèo hoặc nhúng bánh phở. Tránh tuyệt đối việc dùng nồi để chiên, xào, kho hoặc nấu các món đặc, tránh làm hỏng thanh nhiệt và nguy hiểm.
• Không nấu quá dung tích cho phép: Bạn không nên cố gắng đun nấu một lượng nước vượt quá mức quy định của nhà sản xuất. Điều này sẽ khiến nước dễ bị tràn ra ngoài, gây chập điện và giảm tuổi thọ của nồi.
• Vệ sinh thường xuyên: Hãy dành thời gian vệ sinh nồi sạch sẽ ngay sau mỗi lần sử dụng, đặc biệt là loại bỏ cặn bẩn bám trên thanh nhiệt. Việc này giúp thanh nhiệt bền hơn, tiết kiệm điện và đảm bảo vệ sinh ATTP.

Nồi phở điện là công cụ chuyên dụng tuyệt vời cho các món nước dùng nhưng không phải là giải pháp cho mọi món ăn cần chiên xào hoặc nhiệt độ cao đặc thù. Hiểu rõ các món không thể nấu bằng nồi phở điện giúp chúng ta tận dụng tối đa ưu điểm của nó, đồng thời tránh làm hỏng nồi vì sử dụng sai cách.