Cách nấu cháo dinh dưỡng để bán, đắt khách mỗi ngày

Bạn muốn kinh doanh cháo dinh dưỡng nhưng chưa biết làm thế nào để có được một lượng khách ổn định mỗi ngày? Bí quyết thành công không chỉ nằm ở việc chọn nguyên liệu tươi ngon, mà còn ở cách nấu cháo sao cho đậm đà, bổ dưỡng và hấp dẫn khẩu vị. Trong bài viết này, Vũ Sơn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo dinh dưỡng để giúp bạn cho bạn chinh phục vị giác của từng thực khách và tăng doanh thu hiệu quả. Hãy cùng khám phá công thức nấu cháo dinh dưỡng thơm ngon ngay trong bài viết này nhé!

4 Nguyên tắc khi nấu cháo dinh dưỡng để bán

Kinh doanh cháo dinh dưỡng đòi hỏi người bán cần chuẩn bị rất nhiều món cháo để phục vụ nhu cầu mua cháo cho nhiều đối tượng khác nhau. Tuy hương vị mỗi món cháo đều có sự khác nhau nhưng nhìn chung thì cách nấu cháo đều có sự tương đồng dựa trên 4 nguyên tắc cơ bản như sau:

• Trong trường hợp cần dự trữ thực phẩm thì sau khi đã làm sạch nguyên liệu thì bạn nên cấp đông ngay để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng của nguyên liệu.

• Trong quá trình nấu cháo dinh dưỡng, bạn nên nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của khách hàng. Cần chú ý sử dụng các loại gia vị cơ bản như muối, nước mắm, hạt nêm với lượng vừa đủ để giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Đối với cháo dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ thì nên hạn chế sử dụng quá nhiều muối hoặc gia vị mặn mà nên sử dụng nước hầm xương hoặc nước luộc rau củ để cháo ngọt tự nhiên. 

• Việc sơ chế thực phẩm đúng cách giúp loại bỏ vi khuẩn, tạp chất và giữ được hàm lượng dinh dưỡng tối đa trong từng loại nguyên liệu. Ví dụ với các món thịt heo, bò,… thường có mùi hăng thì bạn có thể rửa cùng với ít gừng trước khi nấu để khử mùi. Các món cháo từ cá, cua, tôm,… trước khi chế biến nên loại bỏ đường gân trên lưng hoặc máu và cần chế biến ngay khi vừa làm sạch để thực phẩm giữ trọn được độ tươi, ngon trong quá trình nấu. Nếu như muốn tăng thêm hương vị cho món ăn thì có thể đảo nguyên liệu sơ qua với hành phi trước khi cho vào cháo.

• Trước khi nấu, bạn nên ngâm gạo khoảng 3 tiếng để gạo nở đều, giúp cháo chín nhanh hơn và giữ được hương vị đậm đà tự nhiên của gạo. Để cháo có độ dẻo và thơm hơn, bạn nên trộn lẫn 1/3 gạo nếp vào phần gạo nấu cháo. Gạo nếp sẽ giúp cháo có kết cấu đặc sánh hơn, tạo độ dẻo vừa phải và mang đến hương thơm dịu nhẹ, hấp dẫn. Nhờ đó mà món cháo sẽ trở nên mềm mịn và dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cháo dinh dưỡng bán

Khi chọn nguyên liệu nấu cháo dinh dưỡng thì bạn cần chú ý lựa chọn các thực phẩm đảm bảo đủ 4 nhóm dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như:

• Tinh bột: gồm gạo nếp, gạo tẻ, bột mì,
• Chất béo: Dầu oliu, dầu cá hồi, dầu cải, dầu gấc…
• Chất đạm: Thịt lợn, thịt bò, tôm, cá, cua,…
• Các khoáng chất và vitamin: rau cải, rau ngót, rau mồng tơi, rau dền, bí đỏ, cà rốt, khoai tây, khoai lang,…

Ngoài ra, bạn nên xay nhuyễn các loại hạt như đậu xanh, đậu đen, mè đen, đậu đỏ thành bột mịn để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn cho các món cháo dinh dưỡng.

Hướng dẫn cách nấu cháo dinh dưỡng để bán

• Bước 1: Vo gạo và nấu cháo

Gạo sau khi đã chuẩn bị thì bạn vo lại thật sạch với nước, như đã nói ở trên thì có thể trộn thêm với gạo nếp và ngâm trong vòng 3 tiếng để gạo nở nhanh. Để nấu cháo dinh dưỡng bán thì bạn cần sử dụng nồi nấu cháo điện để quy trình nấu diễn ra nhanh và an toàn nhất. Sau đó bạn đổ nước vào nồi theo tỉ lệ 3 nước : 1 gạo rồi cài đặt nhiệt độ nấu trong khoảng 2.5 – 3.5 tiếng để cháo bung nở và mềm nhuyễn. Lưu ý trong quá trình nấu bạn nên khuấy đều tay để cháo chín đều.

• Bước 2: Sơ chế thịt

Phần thịt như lợn, bò, gà, tôm, cá,.. bạn cần rửa thật sạch rồi làm chín bằng cách hấp, luộc, phi thơm hoặc thái nhỏ và cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm chút nước để lúc xay thịt dễ hơn.

• Bước 4: Xay nhuyễn các loại rau, củ

Đối với củ, bạn nạo bỏ phần vỏ ngoài, rau nhặt bỏ lá héo, lá già rồi đem rau, củ rửa sạch với nước. Sau đó bạn dùng dao cắt thành từng khúc và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

• Bước 5: Cho thực phẩm ra khay

Sau khi đã hoàn tất các bước trên thì bạn cho thực phẩm vào từng khay riêng trong tủ cháo dinh dưỡng. Mỗi khay sẽ chứa một loại nguyên liệu riêng biệt như thịt, cá, rau củ,… để giữ được độ tươi ngon và không bị lẫn mùi vị. Việc phân chia thực phẩm thành từng khay giúp bạn dễ dàng quản lý, bảo quản và phục vụ khách hàng một cách nhanh nhất, đồng thời cũng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Bước 5: Trộn các nguyên liệu vào cháo

Khi cháo đã chín nhừ thì bạn chuẩn bị một nồi nhỏ riêng để trộn đều cháo với các nguyên liệu với nhau (tùy vào từng món cháo) theo tỉ lệ: 1 bát cháo : 100g rau : 100g củ : 100g thịt rồi khuấy đều. Kế tiếp có thể cho thêm hạt đã xay nhuyễn và nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của khách. Trong quá trình nêm gia vị, cần lưu ý để nhạt hơn so với khẩu vị của người lớn để đảm bảo vừa miệng và phù hợp với sức khỏe của trẻ em, người già.

• Bước 6: Hoàn thành món cháo dinh dưỡng

Tiếp tục đun cháo đến khi sôi rồi tắt bếp là đã hoàn thành xong món cháo dinh dưỡng để bán.

Một số điều cần lưu ý khi nấu cháo dinh dưỡng để bán

• Khi kinh doanh cháo dinh dưỡng thì yếu tố vệ sinh luôn cần đặt lên hàng đầu. Đồng nghĩa với việc nguyên liệu phải luôn đảm bảo tươi ngon và đáp ứng tiêu chí về ATVSTP. Tuy nguyên liệu tươi có thể có giá cao hơn nhưng đổi lại, món ăn sẽ ngon miệng hơn, giúp quán cháo thu hút được nhiều khách hàng hơn.
• Mỗi khay thức ăn cần sử dụng một muôi múc riêng biệt để tránh lẫn lộn giữa các món, đảm bảo vệ sinh và chất lượng món ăn.
• Loại gạo dùng để nấu cháo phải là gạo thơm và ngon. Không nên tiết kiệm tiền bằng cách mua gạo kém chất lượng vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ hấp dẫn của món cháo.
• Cần tính toán và ước lượng thực phẩm một cách hợp lý để chỉ mua đủ dùng trong ngày. Nếu như mua quá nhiều thực phẩm mà không dùng hết sẽ rất dễ hư hỏng hoặc mất đi giá trị dinh dưỡng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. 
• Nếu cháo dành cho bé ăn dặm thì tuyệt đối không dùng gia vị của người lớn. Lượng gia vị cần phải điều chỉnh phù hợp, đảm bảo tốt cho sức khỏe của trẻ. Nếu đối tượng khách hàng là người lớn hoặc người cao tuổi, bạn có thể nêm nếm đậm đà hơn nhưng cần giữ cho hương vị cân bằng, không quá mặn.

Khi bạn chú trọng đến chất lượng thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm và không ngừng cải thiện công thức để phù hợp với khẩu vị của khách hàng, chắc chắn quán cháo dinh dưỡng của bạn sẽ thu hút được nhiều thực khách và có lượng khách ổn định mỗi ngày. Chúc bạn áp dụng thành công cách nấu cháo dinh dưỡng để bán trên đây và mang đến thật nhiều tô cháo bổ dưỡng cho thực khách!