Tin tức

Kinh doanh cơm gà xối mỡ như nào để đắt khách, lời cao

9 Lượt xem

0 Bình luận

Cơm gà xối mỡ là món ăn hấp dẫn vừa chắc bụng lại hợp túi tiền của mọi đối tượng khách hàng. Với sức hút đặc biệt này, kinh doanh cơm gà xối mỡ hiện đang là hướng đi tiềm năng cho những ai muốn khởi nghiệp. Vậy mở quán cơm gà xối mỡ cần chuẩn bị những gì? Hãy cùng Quang Huy khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây!

1. Tiềm năng của việc mở quán cơm gà xối mỡ

Cơm gà xối mỡ là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, phần gà được xối mỡ vàng giòn, thơm béo, kết hợp cùng cơm dẻo mịn và rau củ tươi ngon. Đây không chỉ là món ăn dễ gây “nghiện” mà còn có giá bán hợp lý. Mỗi suất chỉ dao động từ 25.000 – 35.000 đồng nên phù hợp với túi tiền của nhiều người. Chính vì độ phổ biến và sự ưa chuộng này, mở quán cơm gà xối mỡ có tiềm năng sinh lời rất cao.

Lợi nhuận từ mỗi suất cơm gà xối mỡ thường vào khoảng 25 – 30% sau khi trừ các chi phí cần thiết như mặt bằng, nguyên liệu, và nhân công. Nếu mỗi ngày quán bán được từ 50 – 70 suất, doanh thu sau khi khấu trừ chi phí có thể đạt từ 16 – 20 triệu đồng/tháng. Với những quán có quy mô lớn và lượng khách ổn định, con số lợi nhuận này còn cao hơn nữa.

Mặc dù thị trường có sự cạnh tranh lớn, người kinh doanh vẫn có thể thành công nếu có chiến lược rõ ràng. Nhìn chung, đây vẫn là mô hình kinh doanh “hốt bạc”, đem về lợi nhuận cực cao cho các chủ đầu tư.

2. Kinh doanh cơm gà xối mỡ cần chuẩn bị những gì?

2.1. Vốn mở quán

Trước khi mở quán, bạn cần xác định rõ quy mô của quán, từ đó có dự trù về số vốn cần thiết. Nếu muốn mở một quán nhỏ với 10 – 15 chỗ ngồi, bạn sẽ cần khoảng 30 – 50 triệu đồng để đầu tư ban đầu. Trong khi đó, với quy mô lớn hơn khoảng 30 – 50 chỗ ngồi, vốn đầu tư có thể từ 75 đến trên 100 triệu đồng.

Nếu mở quán nhỏ, các chi phí cụ thể gồm:

Thuê mặt bằng: Chi phí dao động từ 5 – 10 triệu đồng, cộng thêm phí đặt cọc từ 3 tháng trở lên (tương đương 15 – 30 triệu đồng).
Thiết kế và thi công: Khoảng 5 triệu đồng để tạo không gian quán thân thiện và hấp dẫn.
Nguyên vật liệu: Chi phí trung bình cho nguyên liệu hàng tháng khoảng 5 triệu đồng.
Trang thiết bị và dụng cụ bếp: Cần khoảng 20 triệu đồng để mua sắm các dụng cụ và thiết bị bếp cần thiết.
Nội thất: Khoảng 5 triệu đồng cho bàn ghế và các vật dụng cần thiết trong quán.
Lương nhân viên: Dao động từ 4-5 triệu đồng/tháng/nhân viên.
Điện nước: Trung bình 5 triệu đồng/tháng.
Chi phí dự phòng: Khoảng 5 triệu đồng để giải quyết các vấn đề phát sinh

2.2. Vị trí bán hàng

Mặt bằng là yếu tố quan trọng, quyết định sự thành công của quán cơm gà. Bạn nên chọn những khu vực đông dân cư hoặc có lượng người qua lại cao. Đặc biệt, hãy ưu tiên các khung giờ ăn uống như buổi sáng (6-7 giờ), buổi trưa (11-13 giờ) và buổi tối (18-20 giờ).

Các địa điểm lý tưởng thường gần trường học, khu dân cư, tòa nhà văn phòng hoặc khu vực công nghiệp. Những nơi này tập trung nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng như học sinh, sinh viên và dân văn phòng. Diện tích mặt bằng khoảng 40m² sẽ phù hợp cho quán có sức chứa vừa phải.

Nếu chưa có đủ vốn để thuê mặt bằng lớn, bạn có thể cân nhắc bắt đầu với hình thức kinh doanh online. Việc tiếp cận khách hàng qua mạng xã hội giúp giảm bớt chi phí ban đầu. Đồng thời, hình thức này cũng dễ dàng tiếp cận được khách hàng trẻ và dân văn phòng hơn.

2.3. Trang thiết bị nấu bếp và phục vụ khách

Về bàn ghế, để tiết kiệm chi phí, bạn có thể chọn mua bàn ghế đã qua sử dụng. Tuy nhiên, bạn nên đầu tư vào các dụng cụ bếp và các vật dụng sử dụng lâu dài như chén, đĩa, tủ nấu cơm công nghiệp…

Một trong những thiết bị nhà bếp quan trọng cần quan tâm là tủ nấu cơm công nghiệp. Thiết bị này giúp nấu cơm với số lượng lớn một cách nhanh chóng và đảm bảo chất lượng. Giá của một chiếc tủ này dao động từ 5.5 triệu đồng, tùy kích thước và công suất.

Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng thực phẩm và tiết kiệm thời gian, bạn nên trang bị thêm máy vặt lông gà vịt, máy xay thịt, cùng một số dụng cụ cần thiết khác. Chi phí cho các thiết bị này dao động từ 10 – 20 triệu đồng, tùy vào quy mô và yêu cầu của quán.

2.4. Nhân viên phục vụ

Một quán cơm gà xối mỡ mới mở sẽ cần khoảng 2 – 3 nhân viên tùy theo quy mô. Bạn có thể cân nhắc thuê nhân viên làm việc bán thời gian để giảm chi phí lương. Chỉ cần một người phụ trách làm bếp, một người phục vụ và một người quản lý khu vực để xe. Ngoài ra, nếu quán có dịch vụ giao hàng, bạn cần thêm một nhân viên giao hàng hoặc có thể thuê ngoài khi cần.

Để đảm bảo khách hàng luôn hài lòng, bạn cần đào tạo nhân viên về quy trình phục vụ chuẩn. Nhân viên cần biết cách đón tiếp khách và tiếp nhận đơn hàng một cách chuyên nghiệp. Ngoài ra, bạn cũng nên dạy nhân viên thói quen vệ sinh sạch sẽ trong khu vực bếp và khu vực phục vụ. Điều này rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ gìn hình ảnh quán.

2.5. Công thức nấu món

Để làm ra một đĩa cơm gà xối mỡ ngon, cơm cần đạt độ mềm, tơi xốp, không quá khô hay quá mềm. Gà chiên giòn bên ngoài nhưng thịt vẫn mềm, không bị khô. Nước chấm đi kèm phải có hương vị đặc trưng, riêng biệt.

Do đó, nếu có thể, bạn nên học thêm công thức chế biến món ăn hoặc tham khảo từ những người có kinh nghiệm để cải tiến hương vị món ăn. Một công thức nấu độc quyền sẽ giúp bạn thu hút và giữ chân khách hàng.

2.6. Giấy phép kinh doanh, giấy tờ liên quan đến VSATTP

Trước khi mở quán cơm gà, bạn cần hoàn thiện các thủ tục pháp lý cần thiết để đảm bảo hoạt động kinh doanh hợp pháp. Đầu tiên, bạn phải đăng ký giấy phép kinh doanh tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền, thường là Ủy ban Nhân dân quận/huyện…

Ngoài ra, vì quán ăn liên quan trực tiếp đến thực phẩm, bạn cần xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) từ cơ quan y tế địa phương. Đây là yêu cầu bắt buộc nhằm đảm bảo sức khỏe cho khách hàng và tránh các rủi ro pháp lý trong quá trình kinh doanh.

3. Chia sẻ công thức làm cơm gà xối mỡ ngon, đảm bảo đắt hàng

3.1. Nguyên liệu

Để làm một phần cơm gà xối mỡ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Đùi gà: 1 chiếc
Cơm: Nên sử dụng cơm đã được nấu chín, có thể dùng nước luộc gà để nấu cơm, tạo hương vị đặc trưng.
Rau tươi: Dưa leo, cà chua để trang trí và ăn kèm.
Gia vị: Dầu điều, nước tương (xì dầu), đường, bột nêm, dầu ăn, tương ớt để tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Các nguyên liệu khác: Tỏi, ớt, hành tím, hành lá (được băm nhỏ để gia tăng hương vị).
Dụng cụ: Chảo chiên, nồi nấu cơm, chén pha nước sốt.

3.2. Các bước làm

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết, để có một xuất cơm gà xối mỡ ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:

Bước 1: Đùi gà rửa sạch và dùng nĩa đâm lên bề mặt để gia vị thấm đều. Tiến hành ướp với 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối cùng tỏi và hành tím băm nhỏ. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Dưa leo và cà chua cắt thành lát tròn để trang trí. Tỏi, ớt, hành tím, hành lá băm nhỏ để chế biến sau.
Bước 2: Trong một nồi nước nhỏ, đập dập một củ hành tím và vài lát gừng, đun sôi rồi cho gà vào luộc sơ. Chú ý không nên luộc gà quá lâu để da không bị bong. Mục đích là để thịt gà mềm và gia vị thấm vào.
Bước 3: Sau khi gà đã ráo nước, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả gà vào chiên ngập dầu. Trong quá trình chiên, dùng vá gỗ để múc dầu từ dưới rưới lên trên da gà. Cách này giúp da gà giòn, có màu vàng ươm đẹp mắt. Khi thấy da gà giòn và có màu sắc đẹp, vớt ra và để ráo dầu.
Bước 4: Nấu cơm bằng nước luộc gà hoặc cơm nấu bình thường đều được. Tiếp theo, cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho thơm. Cho cơm vào chiên đều, thêm dầu điều để cơm có màu vàng đẹp mắt. Khi cơm săn lại, cho hành lá vào chiên cùng để tạo hương thơm.
Bước 5: Pha nước sốt với ớt, tỏi băm, xì dầu, đường và một chút nước. Khuấy đều hỗn hợp và nếm thử cho vừa miệng. Khi ăn, bạn có thể thêm một ít tương ớt vào để tạo thêm vị cay.
Bước 6: Trang trí đĩa cơm gà xối mỡ với cơm chiên vàng, gà giòn, thêm vài lát cà chua và dưa leo. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với rau sống hoặc chế biến thêm một món canh rong biển hoặc canh rau củ.

4. Một số lưu ý khi kinh doanh quán cơm gà xối mỡ

4.1. Nghiên cứu kỹ khách hàng

Việc hiểu rõ đối tượng khách hàng tiềm năng là yếu tố then chốt trong việc xác định giá cả, chất lượng món ăn và chiến lược marketing. Cần phân tích kỹ nhóm khách hàng mục tiêu như học sinh, sinh viên, công nhân, hay nhân viên văn phòng. Mỗi nhóm có nhu cầu và khả năng chi trả khác nhau, vì vậy việc điều chỉnh giá và món ăn sao cho phù hợp với từng đối tượng sẽ giúp quán thu hút và giữ chân khách hàng hiệu quả hơn.

4.2. Kết hợp bán đa kênh

Ngày nay, kinh doanh trực tuyến không thể thiếu, đặc biệt là khi hình thức giao đồ ăn online ngày càng trở nên phổ biến. Để mở rộng phạm vi khách hàng, bạn nên kết hợp cả hình thức bán tại quán và bán online qua các ứng dụng như GrabFood, ShopeeFood,…

Việc bán đa dạng kênh giúp bạn tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng hơn và khai thác được tối đa nguồn lực. Tuy nhiên, nếu bán online cần đảm bảo khâu vận chuyển nhanh chóng, để cơm vẫn còn nóng, đảm bảo tốt nhất cho khách hàng.

4.3. Đảm bảo nguồn nhập nguyên vật liệu

Cuối cùng, yếu tố quan trọng giúp quán cơm gà xối mỡ thành công chính là đảm bảo chất lượng nguyên liệu. Việc lựa chọn nguồn thịt gà sạch, tươi ngon từ các cơ sở uy tín sẽ giúp bạn tạo ra món ăn chất lượng, từ đó thu hút khách hàng quay lại.

Bên cạnh đó, nguồn rau củ quả tươi ngon, gia vị đảm bảo sẽ góp phần làm tăng sự hài lòng của khách hàng. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm các đơn vị cung cấp nguyên liệu đáng tin cậy với giá cả hợp lý. Đặc biệt, nên tránh sử dụng nguyên liệu giá rẻ không rõ nguồn gốc, làm ảnh hưởng đến uy tín của cả quán.

Tóm lại, kinh doanh cơm gà xối mỡ không chỉ đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu và công thức chế biến mà còn cần chiến lược phù hợp. Chú trọng đến từng chi tiết trong quy trình phục vụ và quản lý chắc chắn sẽ giúp quán cơm gà xối mỡ của bạn thu hút và giữ chân khách hàng lâu dài.