Hướng dẫn cách luộc giò chả bằng nồi phở điện nhanh, chín đều

Nhiều quán ăn chọn luộc giò chả bằng nồi phở điện vì dễ kiểm soát nhiệt, không lo sôi trào. Nhưng luộc thế nào cho đúng? Thời gian bao lâu là chuẩn? Bài viết này, Quang Huy sẽ mách bạn từng bước luộc giò bằng lò phở điện chuẩn chỉnh nhé.

1. Lợi ích đa năng của nồi phở điện 

Nồi phở điện không chỉ phục vụ nấu nước dùng bún, phở mà còn là trợ thủ đắc lực khi luộc giò chả. Nhờ khả năng giữ nhiệt ổn định, nước sôi đều, giò chín từ từ, không bị bục hay khô mặt. Người nấu dễ kiểm soát nhiệt độ, hạn chế tối đa rủi ro so với dùng bếp gas truyền thống.

Bên cạnh đó, nồi phở điện có dung tích lớn, lòng nồi sâu, rất phù hợp luộc giò cây, giò khuôn số lượng nhiều. Chỉ cần một thiết bị, quán ăn có thể linh hoạt vừa nấu nước lèo, vừa luộc giò chả khi cần. Từ đó, tiết kiệm diện tích bếp, giảm chi phí đầu tư, và tối ưu công năng sử dụng mỗi ngày.

2. Chuẩn bị trước khi luộc giò chả bằng nồi phở điện 

Luộc giò chả tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ đầu. Chỉ cần thiếu một bước nhỏ, giò dễ bị bung, ngấm nước hoặc chín không đều. Trước khi bắt đầu, người làm cần lưu ý một số vấn đề sau:

Chuẩn bị nồi và nguồn điện 

Trước tiên, cần kiểm tra nồi phở điện và nguồn điện cấp vào.

Đảm bảo nồi sạch, khô, không bám cặn cũ để tránh ám mùi vào giò. Nguồn điện phải ổn định, dây dẫn chắc chắn. Nút điều chỉnh nhiệt hoạt động trơn tru để quá trình luộc không bị gián đoạn.

Đảm bảo giò chả được gói kín

Song song đó, khâu gói giò chả đóng vai trò rất quan trọng. Giò phải được gói kín, buộc chặt hai đầu để nước không thấm vào trong. Lớp lá hoặc màng bọc cần đều tay, không hở mép. Nhờ vậy, khi luộc trong nồi phở điện, giò giữ được form đẹp, chín đều và dẻo ngon.

3. Các bước chi tiết luộc giò chả bằng nồi phở điện

3.1. Đun sôi nước và thả giò vào nồi

Cho nước sạch vào nồi phở điện với lượng đủ ngập hoàn toàn cây giò. Bật nồi ở mức nhiệt cao để nước sôi nhanh và đều. Khi nước sôi mạnh, bề mặt sủi bọt lớn, nhiệt đã đạt chuẩn. Đây là thời điểm thích hợp để thả giò vào nồi.

Khi thả giò, cần đặt nhẹ tay, tránh làm va đập mạnh vào đáy nồi. Không thả nhiều cây cùng lúc để nhiệt không bị tụt đột ngột. Nước sôi già sẽ giúp lớp ngoài của giò se nhanh. Hạn chế tình trạng giò ngấm nước, bở hoặc mất độ kết dính.

3.2. Hạ nhiệt độ khi nước sôi

Sau khi thả giò khoảng 3 – 5 phút, nước trong nồi sẽ sôi trở lại. Lúc này cần nhanh chóng hạ nhiệt độ xuống mức trung bình. Duy trì trạng thái sôi đều, không trào. Đây là bước quan trọng để giữ form giò ổn định.

Nếu để sôi quá mạnh, áp lực nhiệt sẽ làm giò phồng, dễ bung mép gói. Ngược lại, nhiệt quá thấp khiến giò chín không đều. Việc điều chỉnh nhiệt linh hoạt của nồi phở điện giúp người nấu kiểm soát tốt giai đoạn nhạy cảm này.

3.3. Ninh giò ở lửa nhỏ để chín đều

Khi nước đã ổn định, tiếp tục giảm nhiệt về mức thấp. Duy trì sôi lăn tăn trong suốt quá trình ninh. Nhiệt lan tỏa từ từ sẽ giúp giò chín sâu đến lõi, kết cấu giò dẻo, mịn và chắc tay.

Thời gian ninh phụ thuộc vào kích thước cây giò. Giò nhỏ cần ít thời gian hơn, giò lớn cần ninh lâu hơn. Trong quá trình ninh, không nên mở nắp nồi liên tục. Nhờ đó, tránh thất thoát nhiệt làm giò chín không đồng đều.

3.4. Kiểm tra độ chín và vớt giò

Khi hết thời gian ninh, dùng que tre hoặc tăm dài xiên vào giữa cây giò và rút que ra kiểm tra. Nếu que khô, không dính thịt sống, giò đã đạt độ chín. Mùi thơm lan tỏa, thân giò săn chắc.

Tắt nồi phở điện và vớt giò ra ngay. Không để giò ngâm lâu trong nước nóng. Sau đó treo giò hoặc đặt nơi thoáng mát cho nguội tự nhiên. Giò sẽ săn lại, giữ dáng đẹp và đạt chất lượng tốt nhất.

4. Luộc giò chả bằng nồi phở điện mất bao nhiêu thời gian? 

Thời gian luộc giò chả bằng nồi phở điện không cố định. Yếu tố quyết định lớn nhất nằm ở trọng lượng cây giò và độ nén của thịt. Giò càng to, càng nén chặt thì thời gian truyền nhiệt vào lõi càng lâu. Tuy nhiên, nhờ nhiệt ổn định, nồi phở điện giúp rút ngắn thời gian hơn so với đun gas.

Ngoài cân nặng, cách điều chỉnh nhiệt cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ chín. Luộc đúng quy trình, giữ sôi lăn tăn, giò sẽ chín đều, không cần luộc quá lâu. Tham khảo ngay bảng thời gian dự tính để bạn dễ canh chuẩn từng mẻ nhé:

Như vậy, luộc giò chả bằng nồi phở điện không chỉ tiện mà còn giúp kiểm soát chất lượng từng mẻ giò. Giò chín đều, dẻo ngon, giữ form đẹp. Chỉ cần làm đúng cách, bạn sẽ có thành phẩm chuẩn vị, ổn định và dễ nhân rộng cho mọi mô hình bếp.