Kinh nghiệm mở quán bún mọc giống như thứ “ánh sáng chỉ đường”, được rút ra từ những trải nghiệm của người đi trước. Vậy nên, nếu bạn sở hữu kinh nghiệm hữu ích này thì cơ hội thành công có thể chạm ngưỡng 99%.
Mở quán bán bún mọc kinh doanh siêu lợi nhuận
Thành phần chính làm nên món ăn là mọc, giò, thịt bò, cà chua, đậu hũ…. và các loại rau như kinh giới, mùi, hoa chuối (thường được nhúng kèm). Món ăn này có vị ngọt, thanh mát, nước lèo trong, mọc giòn béo ngậy kích thích vị giác nên hợp khẩu vị nhiều người. Ở 1 khía cạnh khác, món ăn trên còn có phần “cod” không nhiều, tổng chỉ khoảng 15 – 20k. Trong khi đó, mỗi suất bán ra dao động từ 30 – 35k, tùy từng quán, tùy từng khu vực.
Thêm 1 nguyên nhân khác khiến việc kinh doanh bún mọc trở nên tiềm năng là quá trình chế biến đơn giản, không cần mua sắm nhiều trang thiết bị. Chẳng những thế, do cung chưa đủ cầu, thị trường chưa bão hòa nên khả năng bán ra SLL là cực khả thi. Bây giờ thì bạn đã hiểu vì sao việc mở quán bán bún mọc lại được xem là mối kinh doanh siêu lợi nhuận rồi chứ?
Tổng hợp 10+ kinh nghiệm mở quán bún mọc siêu hiệu quả
Lên plan kinh doanh cụ thể
Khi hoàn thiện yêu cầu này 1 cách chi tiết, chủ quán sẽ cần biết mình cần chuẩn bị những gì? Số vốn ra sao, quy mô như thế nào, cái nào bắt đầu trước và cái nào bắt đầu sau.
Đặc biệt là hành trình kinh doanh lâu dài nên có những mục tiêu cụ thể cho từng giai đoạn. Khi làm việc mà không lên kế hoạch thì rất khó để đi đến thành công. Bởi không có định hướng để phấn đấu, không có điểm tựa để nương vào. Đặc biệt là những khi có sự cố hay khó khăn xảy ra, bạn cũng không thể lường trước để tìm cách vượt qua.
Chuẩn bị đủ nguồn vốn
Nếu không có vốn, việc kinh doanh chỉ mãi là ý tưởng nằm trong đầu hoặc trên giấy tờ. Bởi vốn chi phối trực tiếp đến việc lựa mua trang thiết bị, thuê mặt bằng, trả lương cho nhân viên…vv. Hãy dự trù số vốn ở tất cả các hạng mục cần hoàn thiện và xác định trong vòng 3-6 tháng đầu. Khi doanh thu chưa ổn định, vốn của bạn có thể giúp bạn duy trì hoạt động quán. Vậy nên, nếu khả năng tài chính không dư dả, hãy xoay sở để chủ động hơn khi kinh doanh.
Tìm mặt bằng tốt để mở quán
Đối với việc bún mọc thì chẳng gì tối ưu hơn việc tìm được mặt bằng tốt. Vậy đâu là tiêu chí để đánh giá phương diện này? Đầu tiên đó phải là nơi có nhiều người qua lại và nhiều khu dân cư hoặc dân văn phòng.
Tiếp đến là nơi tập trung nhiều KH tiềm năng. Nơi mà bún mọc được xem là món ăn khoái khẩu của đa phần người tiêu dùng.
Kế tiếp, đó là nơi thoáng đãng, có góc view đẹp, dễ bề quan sát để tạo hiệu ứng thu hút với những người đi đường
Đầu tư trang thiết bị bếp hiện đại
Khi kinh doanh bún mọc mà không đầu tư trang thiết bị hiện đại như nồi nấu bún hay còn gọi là nồi phở điện thì quả là sai lầm lớn. Thiết bị chuyên dụng này không chỉ giúp đun nấu nhanh, vệ sinh, an toàn hơn mà còn cực tiện cho khâu hoàn thiện món. Từ đó, giúp cắt giảm thời gian, tối ưu công sức, gia tăng hiệu quả bán hàng. Đặc biệt, khi bạn cần đáp ứng nhu cầu của 1 lượng khách lớn thì nồi cũng đáp ứng, giúp việc phục vụ khách sẽ diễn ra cực nhanh, gọn, lẹ.
Nếu như bạn không rõ việc set up thiết bị bếp thì có thể liên hệ với Quang Huy để được tư vấn thiết kế thi công bếp quán ăn nhỏ, bếp nhà hàng lớn với chi phí rẻ, trọn gói để bạn có thể kinh doanh ngay lập tức.
Tìm nguồn cung thực phẩm
Có 4 vấn đề về nguồn cung thực phẩm làm bún mọc bạn cần đặc biệt chú trọng, đó là
- Chất lượng tốt
- Giá phải chăng
- Số lượng lớn, liên tục
- Tính an toàn, vệ sinh, sạch sẽ
Học cách nấu bún mọc ngon, độc đáo
Nếu tạo sự khác biệt bằng chất lượng vượt trội thì dù có nhiều đối thủ, quán bún mọc của bạn vẫn như thỏi nam châm hút khách. Chính vì thế, hãy đầu tư thời gian, công sức và tiền của cho khâu trau dồi, hoàn thiện tay nghề nấu ăn.
Ngay cả khi việc kinh doanh thuận lợi, món bún mọc nhận được nhiều phản hồi tốt của thực khách thì bạn vẫn cần giữ thái độ cầu tiến. Không ngừng học hỏi, tiếp nhận đóng góp của người dùng để hương vị của thành phẩm chạm đến sự hoàn hảo nhất.
Đa dạng thực đơn bún mọc
Mặc dù bún mọc được làm từ những nguyên liệu chính như đã nói qua ở mục 1. Tuy nhiên chúng có khá nhiều biến tấu thông qua việc gia giảm topping như giò, bò, đậu, sườn…vv. Và bạn biết đấy, mỗi người sẽ có 1 khẩu vị riêng. Nếu đa dạng thực đơn thì sẽ làm gia tăng số lượng khách hàng. Nhờ đó mà doanh số của bạn cũng nâng cao gấp bội. Vậy nên đừng ngại áp dụng bí quyết tùy nhỏ nhưng có võ này để đem lại nhiều tác dụng lớn
Thuê và đào tạo nhân viên phục vụ
Việc thuê nhân viên phục vụ là điều bắt buộc nếu bạn muốn kinh doanh quán bún mọc chuyên nghiệp và lâu dài. Ngay từ khâu tuyển chọn, cần sàng lọc kỹ càng, ưu tiên những người có kỹ năng phục vụ, khuôn mặt ưa nhìn và cách ứng xử hòa nhã, thân thiện. Bên cạnh đó, đừng quên chú trọng khâu đào tạo để giúp nhân viên nắm bắt tốt phương thức chế biến món, quy cách phục vụ.
Tạo chiến lược quảng bá quán
Trong thời gian đầu, bạn có khá nhiều khách quen đến ủng hộ. Sau khoảng vài tuần, lượng khách dần suy giảm. Nếu không quảng bá hình ảnh quán bún mọc để những “người lạ” biết tới thì quán sẽ rất dễ bị “dẹp tiệm”.
Chính vì vậy, hãy chủ động xây dựng và hoàn thiện chiến lược quảng bá PR quán ngay từ khâu bắt đầu. Áp dụng song hành cả truyền thông online và offline để tạo thành hiệu ứng cộng hưởng, hỗ trợ đắc lực vào công việc kinh doanh quán ăn.
Ở phương diện offline, hãy chú trọng khâu hoàn thiện bảng hiệu quán bún mọc và các chương trình ưu đãi cho dịp cuối tuần, lễ tết.
Đặc biệt, đừng quên dành nhiều tâm huyết cho khâu gói mua mang về và giao hàng tận nơi. Vì đó cũng là cách để PR hình ảnh cực hiệu quả. Ở phương diện online, hãy tận dụng triệt để hình ảnh món vào thời điểm đông khách, quay video hoặc lấy feedback người dùng.
Kết hợp bán hàng trực tuyến
Như đã chia sẻ ở trên, việc truyền thông online là con đường đặc biệt hiệu quả trong thời đại số hiện nay và đó là nền tảng lý tưởng để bạn bán hàng trực tuyến. Rất nhiều KH vì khoảng cách địa lý và bận bịu không thể ghé qua quán ăn. Lúc này, việc book đồ ăn và ship hàng tận nơi sẽ giúp giải quyết những bất tiện này.
Không chỉ vậy, để đỡ tiền vận chuyển, khách thường rủ hội nhóm mua theo combo qua đó mà doanh thu cũng tăng lên đáng kể.
Khi mở quán bún mọc cần chú ý những rủi ro gì?
Bên cạnh những lợi ích nhìn thấy rõ, việc mở quán bún mọc cũng không tránh khỏi những nguy cơ luôn rình rập và dưới đây là 4 vấn đề thường gặp nhất:
Nguyên nhiên liệu hết bất chợt
Với những ngày mà số lượng khách tăng đột biến thì khả năng hết nguyên nhiên liệu là điều rất dễ xảy ra. Vậy làm thế nào để bạn ngăn ngừa vấn đề này xảy ra. Đầu tiên là luôn tuân thủ nguyên tắc kiểm tra nhiên liệu và nguyên liệu vào cuối ngày hôm trước để kịp thời tính toán và chuẩn bị cho ngày hôm sau. Với những dịp lễ, cuối tuần hoặc đợt quán tổ chức khuyến mãi thì cần chuẩn bị x2, x3 nhu cầu thông thường từ 30-70%.
Cháy nổ tại quán
Việc chế biến nấu nước dùng thủ công thường sử dụng lửa trực tiếp nên rủi ro cháy nổ là luôn thường trực. Để ngăn ngừa và đối phó với vấn đề này, đầu tiên là chúng ta nên lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp như nồi nấu bún điện. Như vậy nguy cơ hỏa hoạn sẽ được kiểm soát và tránh được
Không chỉ vậy, thiết bị nồi inox này trên còn có khả năng ngắt tự động nên dù có sự cố xảy ra vẫn đảm bảo an toàn về người, của. Bên cạnh đó, đừng quên việc trang bị đủ kiến thức PCCC cho toàn bộ nhân viên và cách dùng bình chữa cháy để xử lý tình huống phát sinh sao cho vừa nhanh, vừa hiệu quả.
Thời tiết khắc nghiệt
Tuy không thể kiểm soát thời tiết nhưng bạn lại được dự báo trước về sự biến thiên của yếu tố này. Vậy nên, cần theo dõi thời tiết mỗi ngày để tính toán lượng khách ghé quán. Từ đó, chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp để tránh tính trạng cung vượt quá cầu. Đặc biệt là trong những ngày mưa bão hay nắng gắt hoặc rét đậm..
Vậy là bạn đã có trong tay full kinh nghiệm mở quán bún mọc. Bây giờ thì hãy áp dụng lần lượt những chia sẻ trên và chứng minh cho Vũ Sơn thấy bạn đã thành công như thế nào nhé!
